V akých jedlách môžete a v ktorých nemôžete variť džem

Leto a skorá jeseň sú obdobím zberu. Aké pekné je dostať v zime pohár džemu alebo džemu, ktorý aj v lete vonia čerstvým ovocím a bobuľami! A aby bol proces obstarávania jednoduchý a výsledok príjemný, je dôležité vybrať si správny riad. My vám s tým pomôžeme.

Na čo si dať pozor pri výbere džemového riadu

Pri výbere vám pomôže niekoľko dôležitých parametrov.

Typ džemu

V prvom rade sa treba rozhodnúť či sa uvarí päťminútový džem alebo džem, ktorý si vyžaduje dlhšie varenie.

Dôležité! Na päť minút je vhodné takmer každé jedlo, ale zložité recepty vyžadujú špeciálne.

Typ taniera

Veľa závisí od typu sporáka.

• Aby ste dosiahli skvelý výsledok na plynovom sporáku, kapacita by mala byť s hrubými stenami a dobrou tepelnou vodivosťou.
• Pri varení na sklenenej keramike dno panvice sa musí zhodovať na osadenie horáka.
• Indukcia vyžaduje povrch feromagnetické dno panvice alebo adaptér.

Formulár

Kastról alebo umývadlo? Všetko závisí od množstva a druh ovocia.

Ak potrebujete urobiť pár litrov džem, samozrejme, je pohodlnejšie použiť kastról. Ale ak je to plánované väčší objempotom je lepšie vziať panva väčšie, ale vhodnejšie pre krehké bobuleľahko pokrčené, ako sú čerešne alebo jahody.

Dôležité! Na varenie sa neodporúča brať riad s nerovnými, kučeravými stenami. Steny by mali byť v jednej rovine s dnom a vekom. V opačnom prípade sa cukor nemusí rozptýliť alebo obrobok spáli.

Aké jedlá sú vhodné na džem

Dnes výrobcovia používajú na výrobu riadu širokú škálu materiálov.

Meď

Aj staré mamy hovorili, že im nič lepšie ako medená panva na sladké prípravky nenapadlo. A mali pravdu!

Referencia! Meď dobre vedie teplo, ktoré je rovnomerne rozložené po celej ploche. Taktiež rýchlo vychladne. Preto je pravdepodobnosť, že sirup po vypnutí prihorí, minimálna.

To však platí len pre vysokokvalitné medené plechovky. Lacný riad vyrobený z nekvalitného kovu neposkytne taký efekt.! Jasnou nevýhodou takýchto jedál je interakcia s kyselinou.

Poradte! Aby džem nemal nepríjemnú pachuť, je potrebné zvoliť nádobu potiahnutú mosadzou alebo nerezom. Nie sú lacné a vyžadujú starostlivé zaobchádzanie a čistenie.

Nehrdzavejúca oceľ

Riad z nehrdzavejúcej ocele - najmodernejšia verzia. Táto zliatina nereaguje s produktom, neoxiduje. Môže sa použiť na usadenie bobúľ pokrytých cukrom. Pred plnením plechoviek sa výrobok v ňom nezhorší.

Referencia! Práve v takejto nádobe je najvhodnejšie pripraviť džem, ktorý si vyžaduje opakované zahrievanie a chladenie.

Mínusy nehrdzavejúca oceľ - lacná kapacita má tenké steny a dno.

Aby sa cukor nespálil, je lepšie vybrať si hrubostenné alebo viacvrstvové možnosti.. Ich cena je ale v porovnaní s bežnými oveľa vyššia.

sklo

Kvalitné tvrdené sklo na prípravu prírezov na zimu je možné použiť dokonca aj na plynovom sporáku. Vydrží, no používa sa hlavne na sklokeramické varné dosky.

Výborne sa vyrovná s úlohou pripraviť vynikajúci džem, ale v takejto nádobe sa toho veľa naraz neuvarí.

Referencia! Sklo nijako nereaguje s výrobkami, bez ohľadu na ich zloženie. Bobule zakryté cukrom môžete uchovávať v sklenených nádobách. A tiež skladujte hotové výrobky, s ktorými sa nič nestane.

Čo by ste nemali používať?

Teraz prejdime k materiálom, ktoré je lepšie nebrať na sladké prípravy.

hliník

V súvislosti s hliníkovým riadom sa hostesky rozdelili na dva tábory. Niektorí sú kategoricky proti jeho použitiu, iní považujú takéto nádoby za najlepšie.

Len jedna vec je pravda - hliník je vysoko oxidovaný. Nie je vhodný na prípravu džemu alebo zaváranín, ktoré si vyžadujú dlhý čas varenia..

Dôležité! Je absolútne zakázané skladovať potraviny v hliníkovom riade! Oxidácia môže spôsobiť otravu.

Maximálne, čo sa dá urobiť, je uvariť päť minút a ihneď naliať do plechoviek.

Smaltované

Aj príprava rýchleho džemu bude problematická, potrebujete zručnosť. Faktom je, že cukrový sirup začne horieť veľmi rýchlo. Preto malé zovretie môže pokaziť celý dezert.

Keramické

Na prípravu džemu môžete použiť iba riad s glazúrou vo vnútria iba v prípade, že neexistuje iná možnosť. Veľmi ťažko sa umýva a vyžaduje ostražitosť.

Liatina

Liatina, napriek všetkým jej výhodám, vôbec nesedí na výrobu cukrových a bobuľových lahôdok! Karamel v ňom bude výborný, smažené zemiaky sú ešte lepšie, ale na džem je lepšie zvoliť inú možnosť.

Blanky na zimu neznášajú neopatrné zaobchádzanie a rozruch. Výberom správnej nádoby, ako aj dodržiavaním odporúčaní a receptov môžete dosiahnuť vynikajúci výsledok s minimálnym úsilím. Veľa štastia!