Obsah článku:
Na jeseň, zber tekvíc, záhradníci často kladú ovocie na uskladnenie. Dobre zrelý squash, bez trhlín, škrabance na kôre a opatrne zachovalé stopky, ležia bez toho, aby sa poškodili, z troch na 20 mesiacov. Avšak životnosť závisí nielen od stavu plodu, ale aj od odrody. Napríklad, tekvicové odrody "Stofuntovaya" alebo "Gribovskaya zima" môžu byť uložené až do budúceho leta, ale najchutnejšie, sladké a voňavé Muscat bude musieť jesť až do polovice zimy. Áno, a nie všetky squash sú odstránené z postelí v perfektnom stave. Na jednej - stopu z zobáku susednej sliepky a druhá bez suchého chvosta.
Okrem toho existuje ešte jeden problém. Rezanie ovocia, ktoré v niektorých prípadoch váži veľa libier, je ťažké ju používať naraz. Užitočné vlastnosti a nutričná hodnota tekvice v rezanej forme, dokonca aj v chladničke, sa stratí za niekoľko hodín.
Aby nedošlo k odsúdeniu rodiny k "tekvicovej" diéte a zároveň k pestovaniu, môžete si na zimu vyrobiť z tekvica rôzne druhy guľatiny.
Bohatý v karotene a iných priaznivých látkach je mäso perfektnou základňou pre pikantné občerstvenie, z ktorého v chladnej sezóne môžete variť vaše obľúbené jedlá, rovnako ako pochúťky pre malé a veľké sladký zub.
Ako zmraziť tekvicu na zimu?
Pri príprave z tekvicových polotovarov na zimu sa domácnosti snažia vybrať taký recept a spôsob, akým zelenina zachováva maximálny prínos a všetky jeho vlastnosti. Až donedávna to bolo nemožné bez tepelného ošetrenia alebo s použitím konzervačných látok, ako je kyselina citrónová alebo kyselina octová. Dnes nič nebráni rovnako ako cukety. squash, na zimu zmraziť dýňu a po chvíli použiť v jedle produkt ako užitočný a chutný ako čerstvé ovocie.
Ale ako najlepšie pumpovať dýňu? Existuje niekoľko rovnako jednoduchých spôsobov, hlavnou vecou je vopred sa rozhodnúť, na čo bude použitý pôvodný polotovar:
- Ak rodina má malé dieťa, alebo domácnosť má rád pečené koláče, je vhodné použiť recept s fotografiou, kde je tekvica zmrznutá v podobe zemiakovej kaše na zimu.
- Gurmáni, ktorí sa chcú rozmaznávať s diétnymi špagetami z tekvice tejto triedy, môžu tiež zmraziť také blanched mäso v porci balenia.
- Najjednoduchším spôsobom je zmraziť tekvicu na zimu vo forme malých kociek, ktoré sa pridávajú do obilnín, používajú sa v zeleninových obloženiach, pekáčoch a koláčiky.
Pred použitím ako súčasť polotovarov na zimu je tekvica dôkladne umytá, rezaná a očistená od vláknitého jadra a semien.
Ak chcete zmrznúť kocky tekvica, potom pripravené kusy do veľkosti 3 cm sú ponorené vo vriacej vode po dobu 2-3 minút.
Potom je surovina položená na plechu na pečenie, vysušená a poslaná do mrazničky, snažiac sa udržať kocky navzájom sa dotýkajúce a prilepené. Vytvrdená tekvica je rozptýlená cez uzávery alebo kontajnery na neskoršie skladovanie.
Pri príprave polotovaru na zeleninové špagety, aby sa mäso zlomilo na vlákna, je najlepšie pečené tekvica nakrájané na polovicu. Potom sa ochladené vlákna odstránia, usporiadajú sa v tenkej vrstve na palete a zmrazia sa.
Ak týmto spôsobom zamrznete tekvicu na zimu, môžete nielen jesť ľahké výživné prílohy, ale s špagetami, robiť pekáčikov a plátky tekvicových plátkov.
V prípade zberu zimných tekvíc vo forme mrazeného pyré sa veľké kúsky ovocia položia na plech s kôrou nadol a posielajú sa do rúry. Keď po 40 minútach buničina zmäkne na 180-190 ° C, tekvica sa odstráni a ochladí.
Extrahovaná buničina sa rozomelie, kým sa hmota nestane homogénnou a vzdušnou. Potom položte na malé balenia alebo formy na zmrazenie.
Pečieme tekvicovú kávu vo forme malých lúpaných kociek alebo lobúl. V takom prípade by mal byť panvica s buničinou pokrytá vrstvou potravinovej fólie. Príprava pečenej tekvice trvá od 20 minút do pol hodiny.
Určené na pečenie tekvica môžu byť posypané soľou, škoricou, cukrom alebo iným korením a korením podľa vkusu.
Mrazené kocky sú umiestnené v tesne uzavretých vreciach alebo nádobách, ktoré sa dajú ľahko umiestniť do mrazničky.
Nakrájaná tekvica
Chutné pikantné tekvicové občerstvenie sa dá urobiť, ak sa maso marinuje. Na takú slámu tekvice pre zimu, zoberte zrelé ovocie s hustou, ale nie hrubú buničinu. Tekvica je umývaná, vyčistená a nakrájaná na kocky, vhodná na balenie v plechovkách.
Suroviny sú bielené po dobu 2-3 minút, ochladené a rozložené na čisté sklenené nádoby. V hornej časti kusov sú poháre naplnené marinádou, vyrobené z výpočtu, že ide o 1 liter vody:
- 30 gramov cukru;
- 20 gramov soli;
- 5-6 strúčiky a zrná sladkej papriky;
- malý plátok škorice.
Zmes korenia vo vode sa privedie do varu a udržiava sa na ohni ďalších 5 minút, potom sa do kvapaliny pridá 100 ml 9% octu.
Ak je to žiaduce, môžete zmeniť súbor korenia pridaním do marinády, napríklad vetvičky rozmarínu, bazalky alebo lobuliek koreňového zázvoru.
Takto pripravený tekvicový polotovar na zimu musí byť hermeticky uzavretý viečkami a sterilizovaný.
Dýňový kaviár so zeleninou
Užitočný a chutný zeleninový kaviár z tekvice a ďalšej zeleniny je nádherné občerstvenie a ľahký doplnok k uspokojivejšiemu jedlu z varených zemiakov.
Pre 1 kg vyčistenej tekvicovej buničiny vezmite 500 gramov nakrájanej mrkvy a 150 gramov nakrájanej cibule. Tekvica sa varí pol hodinu alebo pečie asi 40 minút pri teplote 180 ° C, kým sa buničina nezmäkne. V tejto chvíli sa nakrájaná cibuľa a mrkva smažia v rastlinnom oleji a pridá sa k nej ochutenie soli, čiernej papriky, papriky a korenistých bylín.
Keď cibuľa rosie, zelenina sa odstráni z ohňa a zmieša sa s tekvicou. Aby ste získali homogénnu hmotnosť, použite mixér alebo kuchynský robot. Hotový džúsový kaviár pripravený na zimu sa rozloží na čisté malé plechovky, uzatvorené a sterilizované.
Sušená tekvica - originálne občerstvenie pre milovníkov zeleniny
Sušenie, ako aj mrazenie, umožňuje udržať v produkte všetky užitočné vlastnosti a chuť.
Sušenie tekvice nie je ťažké, ale celá rodina, vzhľadom na chuť a preferencie každej domácnosti, bude mať originálne čipy.
Pre túto pochúťku je lepšie vziať dýňu s hustou homogénnou buničinou a ovocie nemusí byť veľmi sladké. V takom prípade dostanete nádherné solené chipsy. Ak buničina obsahuje veľa cukrov, je lepšie pripraviť občerstvenie pre deti a dospelých sladkých milencov:
- Ovocie sa umyje a čistí.
- Potom podľa receptúry, tak ako na fotografii, tekvica na zimnú slaninu je tenko rozrezaná na plátky nie viac ako 2-3 mm hrubé
- Výsledné doštičky blikajú niekoľko minút vo vriacej vode, čo v závislosti od chuti domácnosti pridáva soľ alebo cukor.
- Plátky získané z vriacej vody sa chladia v prúde studenej vody.
- Tekvica je vysušená a položená na palete.
Aby sa sušená tekvica chutnala, pred sušením sa mokré dosky ochutené korením a korením.
Pre takú zber tekvice pre zimu je lepšie používať elektrický sušič, v ktorom sa plátky majú držať až 6 hodín pri teplote 55-60 ° C. Potom sa štiepky sušia ďalšie dve hodiny, teplota sa zvýši na 70 až 80 ° C.
Tekvicový prášok
Ak panička na zimu robia tekvicovú šťavu, často husté dehydrované pyré, z ktorého je ľahké pripraviť užitočný prášok obsahujúci veľké množstvo vlákniny, minerálov a vitamínov.
Špeciálna hodnota tekvicového prášku spočíva v tom, že sa jednoducho uskladňuje a z neho, keď sa pridá voda, sa získa plnotučné pyré. A okrem toho je to úžasná prísada pre domáce pečenie, ktoré z tohto dôvodu získa pôvodnú chuť a farbu.
Ak nie je hotová zemiaková kaša, je to jednoduché. Preto sa tekvica umyje, reza a čisti. Buničina, nakrájaná na malé kocky, varená bez soli a cukru po dobu 10 až 20 minút a potom pretrepte sitom alebo rozomlejte v mixéri. Výsledná zemiaková kaša, ktorá je tenko rozložená na pergamenovom papieri, je umiestnená na podnos sušičky alebo pekáče na dopravu do rúry.
Pri teplote 135 ° C v rúre sušená tekvica za pár minút vysuší, čo je najdôležitejšie, nedovoľte, aby výrobok spálil a neustále rozmiešal celulózu. Suchá hmota je drvená a rozptýlená na skladovanie na papierových vreckách alebo sklenených pohároch.
Tekvicové konzervy
Jam z tekvice - zbieranie na zimu, ktorá je jednou z najobľúbenejších a oprávnene milovaných. Avšak, kvôli nepríjemnej chuti tekvica, môžete získať skutočne lahodný produkt tým, že pridá citrusové plody, jablká, sušené marhule, dule alebo iné ovocie na džem.
Na kilogram tekvicovej buničiny, zbavenej kôry a semien, bude potrebovať pár citrónov alebo pomarančov, jedno jablko a cukrový sirup. Pri príprave na 500 ml vody pridajte 2 kg cukru, zmes sa uvedie do varu a odstráni sa z ohňa.
- Tekvica a ovocie sa umyjú, čistia a nakrájajú, a s citrónom a pomarančom by sa nemali odlupovať.
- Ovocie sa naleje so sirupom, nádoby položíme na oheň a odstránením výslednej peny opäť prinesieme obrobok z tekvice na zimu do varu.
- Na kúsky zeleniny a ovocia namočené v horúcom sirupu, džem, odstránené z ohňa, nechajte trvať na tom.
- Po troch až štyroch hodinách opäť priveďte k varu, varte päť minút a znova ho núť.
- Pri poslednom varení v ohni by mal byť varený džem 5 - 10 minút, potom sa produkt vleje do sterilných nádob a uzatvorí sa.
Pokiaľ je to potrebné, v džemnom džemu môžete pridať jadrá z orechov, ktoré sú vopred rozdrvené a varené asi 40 minút v sladkej vode.
Sladká úroda na zimu - tekvicové pyré
Takéto zemiakové kaše obsahujú menej cukru ako džem, takže budú užitočné pre dospelých a určite budú mať záujem detí.
- Pre kilogram vyčistenej tekvicovej buničiny potrebujete 500 gramov marhúľ alebo broskýň. Plody sa umyjú. Ovoce sa extrahuje z ovocia.
- Suroviny sa rozomelú v mixéri a pokrývajú sa cukrom v množstve 450 gramov na kilogram ovocia.
- Budúci štiepané zemiaky na nízkej teplote až do 2 hod., Uistite sa, že misky nie sú spálené.
- Niekoľko minút pred pripravenosťou na masu pridajte čajovú lyžičku kyseliny citrónovej, dôkladne premiešajte pyré.
Užitočná polica tekvice pre zimu je umiestnená na čistých sterilných nádobách a zapečatená.
Kandizované cukroví cukríky na zimu
Tekvica umyté a olúpané z kôry a semien sa rozreže na tenké plátky alebo malé kocky. Pripravená buničina je naplnená cukrovým sirupom, ktorý sa pripravuje na základe 200 ml vody na kg cukru, 3 g kyseliny citrónovej a štipkou vanilky.
Ak chcete získať priesvitný kandizovaný cukrový sirup kandizované ovocie, na fotografii, ako v recept na džem, výrobok sa trikrát alebo štyrikrát privedie k varu, niekoľko minút zostane v ohni a potom sa nevyhnutne podáva variť. Po 5 - 7 hodinách sa proces opakuje. V tomto prípade dýňová si zachová svoj tvar a hustotu, ale získava veľkolepú medovú chuť. Zberané na zimu, plátky tekvice sušené na sita a ak je to žiaduce, sú vylúpené do práškového cukru.
Pripravené k jedlu kandované ovocie sa skladuje na chladnom suchom mieste. Najlepšou kapacitou sú sklenené plechovky uzavreté pergamenom.
