Obsah článku:
Dejiny slovanského ľudu sú plné živých udalostí, ktoré boli po stáročia odtlačené do srdca mnohých ľudí. Stalo sa tak, že niektoré starodávne jedlá, vrátane knedlíkov so zemiakmi, stále zaberajú dôležité miesto na slávnostnom stole. Najčastejšie vareniki sú spojené s Ukrajinou, ale v skutočnosti je pochúťka pripravovaná aj v iných krajinách. Aj keď to robia svojou vlastnou cestou, zložené jedlá a všetky druhy výplní zostávajú nezmenené. Ako variť knedle so zemiakmi podľa klasického dávneho receptúry? Pozrime sa na základné princípy vytvárania jedla.
Prvým kľúčom k úspechu je dobré cesto
Tradične sa v každej rodine zdedila technológia prípravy lahôdok. Napríklad naše babičky dali prednosť robiť knedle so zemiakmi s celou rodinou, aby preniesli zručnosti mladšej generácii. Ukázali, ako potrebné:
- miesiť cesto;
- spojiť okraje;
- urobiť plnku;
- variť výrobok;
- slúžiť na stôl.
Samozrejme, aby sa lahôdka lahodná, mali by ste sa naučiť ako miesiť cesto na vareniki so zemiakmi. Musí spĺňať tieto požiadavky:
- byť pružný;
- ľahko sa rozvinú;
- zachovať tvar, keď je zmrazený;
- Počas pečenia sa nerozoberajte.
Ak kuchár dosiahol tento cieľ, potom jeho vareniki so zemiakmi budú vyrobené na vysokej úrovni.
Ak chcete získať dokonalé cesto, musíte ho variť asi 10 minút. Potom na pol hodinu odložiť a len, potom pokračujte do modelovania.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť cesto pre túto slovanskú pochúťku. Niektorí kuchári používajú studenú vodu na dávkovanie. Ostatné - ohrievajú sa na teplotu 35 ° C. Niekto dodáva kuracie vajce elasticite, niekto rada vylúči túto zložku z testu. V zásade platí, že pri bežnom spôsobe prípravy cesta je potrebné brať nasledujúce zložky:
- pšeničná múka (4 šálky);
- kuracie vajce;
- voda (sklo);
- rastlinný olej (1 polievková lyžica)
- soľ.
Ak chcete robiť knedlíky nádherného tvaru, odporúčame vám:
- kefír (l);
- kuracie vajce;
- pšeničná múka (koľko to vezme);
- sóda na pečenie (čajová lyžička);
- soľ;
- nejaký cukor.
Ak sa knedle nerozkladajú a počas varenia sa nerozoberajú, skúsení kulinárski experti pripravia z vareného cesta vyrobené z týchto zložiek:
- strmá vriaca voda;
- pšeničná múka najvyššej kvality;
- vajcia kurčiat;
- rastlinný olej;
- soľ.
Vzhľadom k tomu, recept používa vriacou vodou, je najlepšie miešať cesta s mixérom.
Druhým kľúčom je čas na varenie
"A všetky knedlíčky sa vkĺzli do jedného hovorí jedna stará humorka. Muži museli hádzať svoje "stvorenie" diviaka, pretože nevedeli, ako veľmi variť vareniki so zemiakmi, takže sa nehromadili. Skúsené ženy v domácnosti tvrdia, že v priemere sa výrobok varí po varení asi 5 minút. V takomto prípade by sa mala zohľadniť veľkosť a hrúbka knedľovej skúšky. Zmrazené polotovary sa varia asi 10 minút. Akokoľvek to bolo, musíte vždy použiť individuálny prístup k prípadu. Koniec koncov, kuchyne a taniere sú rôzne, hlavnou vecou je dosiahnuť pozitívny výsledok.
Pri príprave jedla sa odporúča použiť priestranný kontajner, aby sa v ňom voľne plávali a dobre varili.
Tretí kľúč je vhodný recept
Napriek tomu, že takéto jedlo je pripravené rôznymi spôsobmi, existuje mnoho variantov. Zvážte tradičné recepty krok za krokom s fotografiou vareniki so zemiakmi, ktoré môže aj začiatočník variť.Najprv sa zbierajú potrebné zložky:
- pšeničná múka najvyššej kvality (2 šálky);
- strmá vriacou vodou pre cestovinové cesto (1 sklo);
- soľ (na špičke noža);
- zemiakové hľuzy;
- cibule;
- rastlinný olej;
- korenie podľa chuti;
- soľ.
Varenie začína od plnenia.
Olúpané zemiaky sú rozdrvené v malých kockách, položené v hrnci a varené do mäkkej.
Potom vypustite vodu a intenzívne hněteme zeleninu, aby vytvorili pyré.
Pre mäkkosť výrobku je žiaduce pridávať do náplne mierne spojenú polievku.
Predpečená cibuľa v chudom oleji nalejeme do zemiakov a dobre premiešame.Fanúšikovia pikantnej potravy dajte do náplne korenie. Potom sa zemiaky odložia.
Zatiaľ čo je zima, miesiť cesto. Múka sa preoseje do malej nádoby a pridá sa soľ.Potom vylejte vriacu vodu a mieste cesto lyžičkou. Keď je zima, pokračujte v hnetení rukami.
Hotové cesto sa umiestni do misy, pokryje sa uterákom a nechá sa 10 minút.
Potom sa odreže malá časť hlavného dielu. Potom pečlivo mieste, nakrájajte hladkú klobásu a nakrájame na kusy asi 2 cm široké.
Položte plnú čajovú lyžičku plnenia na valcovanom kruhu. Klobása by sa mala ukázať plnými sudmi.
Prilepte obrobok kruhovým pohybom prstov, aby ste pevne uzavreli náplň vnútri knedlíka.
Hotové výrobky sú uložené na doske, predkožia múkou. Potom vložia vodu do kachlí a keď sa varí, hodia polotovary.Varte 2 minúty od okamihu, keď sa vznášajú na povrch.
Aby sa zabezpečilo, že sú dobre zvárané a nelepia sa spolu, je žiaduce vziať priestranné a široké jedlá.
Pripravené vareniki so zemiakmi a cibuľou sú chytené z vriacej vody s hlukom. Stôl sa podáva so zakysanou smotanou ako plnohodnotné jedlo.
Ak je varenikov príliš veľa, sú položené (surové) na potravinovom filme a potom umiestnené do mrazničky. Varené vzorky, nasledujúci deň, vyprážané v panvici až do ružovej kôry. Tu sú - lenten vareniki so zemiakmi - šikovný tanier pre spoločné jedlo.
Jednoduché jedlo pre "lenivých" kuchárov
Možno, žiadny kuchár nemôže byť nazývaný lenivý, pretože varenie je zložitý a časovo náročný proces. Najmä pokiaľ ide o prácu s testom. Našťastie podnikatelia prišli s originálnymi jedlami, ktoré sú pripravené rýchlo. Patrí medzi ne lenivé vareniki so zemiakmi. Bude to vyžadovať také jednoduché komponenty:
- zemiaky (1 kg);
- pšeničná múka;
- cibuľa (1 kus strednej veľkosti);
- vajcia z kuracieho mäsa (2 kusy);
- čierny korenie (zem);
- maslo;
- rastlinný tuk;
- soľ.
Kroky varenia:
- Hľuzy zemiakov sú olúpané, umyté, nakrájané na kusy. Vložte do hrnca, nalejte vodu, soľ a variť, kým nebude úplne pripravená.
- Jemne nasekaná cibuľa sa vypráža v zmesi chudej a masla. Keď sa tvorí zlatá kôrka, je pripravená.
- S varenými zemiakmi vyčerpajte vodu, premiešajte, aby ste si vytvorili zemiakovú kašu. Pridajte kúsok masla a dobre premiešajte.
- V chladenom produkte prejdite vo vajciach, pridajte mletú papriku a znova premiešajte.
- Potom v malých častiach pridajte pšeničnú múku a mieste zemiakové cesto. V ideálnej podobe by sa nemala držať na rukách.
- Výsledná hmotnosť je rozdelená na niekoľko častí. Z každej vyrobenej klobásy, ktorá je nakrájaná na malé plátky.
- Slaná voda je varená vo veľkom hrnci. Hádzať v ňom lenivé vareniki, variť 3 minúty po varení.
- Hotový produkt sa vypráža cibuľou a podáva sa so zakysanou smotanou a bylinkami.
Že jedlo sa ukázalo krásne, to variť na miernom ohni v otvorenej miske. Ak je to potrebné, miešajte s dreveným valčekom.
Výdatná liečba pre aktívnych ľudí
Veľa ľudí pozná jednoduchú pravdu: pohyb je život. A kde získať moc pre to? Skvelým riešením problému je vareniki so zemiakmi a slaninou.Miska bude vyžadovať niekoľko dostupných prísad:
- zemiaky akejkoľvek veľkosti;
- veľká cibuľa;
- tuk;
- čierne korenie;
- pšeničná múka;
- nízkotučný kefír;
- vajce na cesto;
- sóda;
- soľ.
Najskôr mieste cesto. V malej miske posypte múku, pridajte soľ, sódu.Kefír sa vyleje v malých častiach, aby sa vytvorila mäkká, homogénna hmota. Potom je cesta položená na stôl a potom je rozdelená na niekoľko častí. Vytvarujte dlhé klobásy, ktoré sú nakrájané na rovnaké kusy. Rozbaliť, získať okrúhle medzery.
Ďalším krokom je vypchávka. Tento recept na vareniki so zemiakmi zabezpečuje použitie surového produktu. Preto olúpané zemiaky potiahnite na jemnom strúhadle alebo prejdite cez mlynček na mäso.
Salo je rozdelené na dve časti. Jeden - brúsiť, ďalší jemne drvený nôž. Zemná časť je zmiešaná so zemiakmi. Pridajte korenie, soľ. Dobre premiešajte.
Nakrájané maslo sa rozotrie na panvici a smaží sa na nízkej teplote.Keď je transparentná, pridajte jemne nakrájanú cibuľu. Smažte, kým sa farba nezmení.
V panvici so širokým dnom varte soľanou vodou. Spustite obrobky a variť a miešajte nepretržite asi 10 minút. Výrobok odoberte s prikrývkou na čistom štítku.Keď sú knedle so surovými zemiakmi suché, sezóny s vyprážanou cibuľou a aromatické praskliny. Podávajte na večeru so smotanou alebo zakysanou smotanou.
Dvojité plnenie pre gurmánov
Niektorí fanúšikovia vareniki preferujú jedlo s tradičnou výplňou jedného druhu. Môže to byť:
- zemiaky;
- kapusta;
- tvaroh;
- pečene;
- jahody;
- vajíčka.
Ako zaujímavé sú vareniki so zemiakmi a kapustou, keď sa chuť zložiek harmonicky dopĺňa. Pre jedlo vezmite jednoduché komponenty, ktoré nikdy neopúšťajú kuchyňu starostlivosti o domácnosti:
- zemiakové hľuzy;
- biela kapusta;
- kuracie vajcia;
- cibule;
- pšeničná múka;
- mleté korenie;
- paradajková pasta;
- rastlinný olej;
- voda na dávkovanie;
- soľ.
Dostupný spôsob varenia v domácej kuchyni:
- Hľuzy zemiakov sa čistia a nakrájajú na kusy. Potom vložte do hrnca, osušte a varíme 30 minút. Pri varení odstráňte penu.
- Po odstránení žiaroviek sa plevy dôkladne umyli pod kohútikom a drvené polotovary. Potom nalejte do predhriateho rastlinného oleja na panvici. Smažte farbu až do zlatého.
- Nakrájané kapusta, miesené rukami a potom pridané k cibuľke. Miešajte, soľ a korenie. Seznámte sa s cestovinami a varíme 20 minút.
- Zemiaky sú zmiešané so zelinou, chladené a používané ako plnka.
- Solená voda sa naleje do malej nádoby. Vajcia pridajte a dôkladne premiešajte. V malých častiach vložte múku do kvapaliny a mieste cesto.
- Zatiaľ čo to trvá na tom, pripravujú na doplnenie paliva pre hotové jedlo. Cibuľa nakrájaná na polkruhy, smažená v rastlinnom oleji až do zlatého.
- Cesto je rozdelené na niekoľko častí. Z každého z nich sa vyrábajú okrúhle laná, ktoré sa potom rozrežú na kusy.Rozvinú sa valčekom a naplnia sa náplňou.
- V priestrannej nádrži varte vodu, ktorá znižuje vareniki.Akonáhle prídu, znižujú silu požiaru.Kuchajte asi 4 minúty a neustále premiešajte.
Pripravené kópie sa rozotreli na ploché nádoby a vysušili. Potom dajte do misy, sezóny so smaženou cibuľou a slúžte na stôl
