Starodávna tradícia ruských kuchárov - hus, pečená v rúre na slávnostný stôl

Každý človek sa pokúša dodržiavať tradície, ktoré zdedil od svojich dedov a babičiek. Kuchárske majstrovské diela nie sú posledné miesto v tejto veci, najmä husia pečená v rúre, ktorá bola varená na veľké sviatky. Je zaujímavé, že tento vták bol obľúbenou korisťou starých poľovníkov. A keď bola husa krotila, stala sa nepostrádateľným jedlom na sviatočnom stole. Napriek ťažkým kostiam a hrubým vrstvám tuku sa jedlo získava s jedinečnou chuťou. Existuje veľa rôznych možností, ako variť husi pečený v rúre na slávnostný stôl. Zvážte niektoré z nich, ktoré majú najširšiu aplikáciu.

Tradičný spôsob varenia vtákov

Niektorí veria, že pečenie chleba úplne v rúre je veľmi ťažké, pretože v staroveku bolo varené v špeciálnej peci. Podnikaví kulinárski experti však túto chybu poprel. Po dobrých radách a dobrej tradícii sa na slávnostnom stole môže objaviť vynikajúca husa, pečená v rúre. Pre jedlo budete potrebovať:

• jatočné telá veľkej husi;
• cesnak;
• citrón;
• korenie;
• bobkový list;
• sušená šalvia;
• soľ.

Na samom začiatku sa mäso dôkladne umyje. Môžete to urobiť pod tečúcou vodou alebo v miske a niekoľkokrát meniť tekutinu.Potom sa soľ zmieša s korením, aby sa mŕtvoly hromadne hromadne zvonku a zvnútra.

Ak chcete mäso nasiaknuť korením, nechajte ho najmenej 4 hodiny. Pre lepší účinok na celú noc. V dôsledku toho bude mať husa krustovú kôru.

Každý klinček cesnaku je nakrájaný na polovicu a citrón v kruhoch. Potom na celej kostre urobia incízie, kde umiestnia kusy cesnaku s citrónom. V bruchu položte vavrínový list, vetvičku šalvie a zvyšky citróna. K jatočnému telu nie je stratený tvar, do vnútra je vložená sklenená fľaša, po ktorej je brucho šité. Tento klasický recept s fotografiou husice pečenej v rúre používajú aj mladí kulinárski špecialisti, aby prekvapili rodičov.

Kontajner na pečenie je silne namazaný. Vložte vták na ňu s zátkou a vložte do studenej rúry. Potom nastavte režim teploty najmenej o 220 stupňov a upiecť maximálne 3 hodiny. Keď je jatočná telo varená, ponechá sa v rúre 15 minút. Hus je v zime podávaný so zemiakovou kašou a nakladanými uhorkami av teplom počasí s čerstvými bylinkami a šalátom.

Mäso a jablká sú neoddeliteľnou dvojicou všetkých čias

Pripravte si husí s jablkami, pečené v rúre na výročie alebo priateľské stretnutie - naozaj ušľachtilú príčinu. Koniec koncov, čo môže byť lepšie ako chutné jedlo a príjemná komunikácia? Pri tradičnom jedle použite nasledovný súbor prísad:

• veľká husa;
• jablká (najlepšie sladké a kyslé);
• sušená majoránka;
• rastlinný tuk;
• prášok čierneho korenia;
• soľ.

Takýto recept na husiu s jablkami, pečený v rúre, zahŕňa nasledovné:

1. Najprv umyte hydinové mäso pod kohútik. Potom utierajte utierkou alebo čistou utierkou.
2. Sušená kostra hojne trena soľou najprv a potom - korenie a majoránka. Aby bolo namočené, ponechajte ju 10 alebo 12 hodín. Je umiestnený v chladničke alebo inom chladnom mieste.
3. 60 minút pred začiatkom pečenia sa vták prenesie do tepla, aby sa trochu zahrial.
4. V tejto chvíli variť jablká. Najprv sa dôkladne umyjú, potom sa nakrájajú na veľké kusy. Posypeme majoránkou a dajte husi do brucha. Niekoľko lalokov je umiestnených v blízkosti krčka maternice.
5. Rez brucha je pripevnený kovovými lúčmi alebo jednoducho prešitý. Následne rozotrite všetku husu s rastlinným tukom a vložte do nádoby na pečenie.
6. Okolo vtáka ležal malý zemiak v uniforme. Potom je husí odoslaná do rúry na dobu až 4 hodín.
7. V tejto dobe sa každú půl hodinu mäso naleje s tukom a zemiaky sú obrátené tak, aby nespálili. Keď sa husa dá ľahko prepichnúť nožom, rúra sa vypne. Po 30 minútach sa jedlo podáva na stôl.

Hus musí byť umiestnený v predhriatej rúre na 200 stupňov. Po 25 minútach sa oheň zníži na približne 160 stupňov, pričom tento režim zostane na úplnom konci.

Šťavnatý vták s jablkami v rukáve

Niektoré milenky chcú zaobchádzať s priateľmi husi s jablkami, pečené v rukáve. Každý z nich má vlastné tajomstvá varenia, ale vezmeme do úvahy tradičnú možnosť.Pre potraviny je potrebné pripraviť jedlo:

• veľký vták;
• šťavnaté jablká s kyslou chuťou;
• rozmarín (niekoľko pobočiek);
• cesnak;
• korenie;
• muškátového orieška;
• paprika;
• koriander;
• zázvor;
• bazalka;
• soľ.

Hus, pečený v rukáve, je pripravený postupne, snaží sa sledovať múdre riadenie.

Najprv sa dôkladne umyje pod kohútikom. Odstráňte zvyšky vnútorností a mäsových fólií. Ak sa na jatočnom tele objaví perie, spaľuje ho horák. Podložky sú ťahané pinzetami. Potom je husí utierané utierkami, aby ste pokračovali do ďalšej fázy.

Celá sada korenia sa kombinuje s požadovaným množstvom soli. Potom zmeňte zmes do tela vtáka masážnymi pohybmi rúk, vonku a vnútri brucha.

Jablká sa dôkladne umyjú a nechajú sa uschnúť. Veľké vzorky sú rezané kusmi, malé sa používajú úplne. Potom naplnia brušku vtáka a potom si niť. Nadviažte vetvu rozmarínu.

V rukáve na pečenie úhľadne položte mäso a vložte do hus. Po uplynutí tejto doby predhrievajte rúru na 180 stupňov a pošlite ju na 2 hodiny.Hotová miska sa získava s vynikajúcou sladkou chuťou, doplnenou príchuťou jablka.

Po vypití vtáka v rukáve je veľa tuku zmiešané s jablkovým džúsom. Môže sa použiť na výrobu zemiakov.

Zlatá husa pečená v striebornom papieri

Varenie začalo variť mäso pomocou "strieborného papiera" na dlhú dobu. Hus, vypálená vo fólii, sa získava s vynikajúcou arómou a neobvyklou chuťou. Na dosiahnutie tohto cieľa sú potrebné jednoduché prísady:

• hrudná kostra;
• jablká;
• cesnak (malá hlava);
• citrón;
• korenie (zem);
• majorán;
• rastlinný olej;
• soľ.

Na husí vo fólii, pečené v rúre, sa ukázalo ako mäkké a šťavnaté, mali by ste vykonať takéto operácie:

1. Jatočné telá sa dôkladne umyjú zvnútra a zvnútra. Odstráňte všetok viditeľný tuk, zvyšky pľúc, pečeň a žily. Potom sa vták suší pomocou obrúskov.
2. Jablká umyte nožom zo šupky a jadra. Nakrájajte na malé plátky a potom nalejte citrónovú šťavu.
3. V samostatnej nádobe mix korenia, maslo a cesnak, prešiel lisom. Táto husa sa potom trení na husi zo všetkých strán, vrátane vnútra brucha, kde sú jablká naskladané.
4. Vlákno alebo šnúra na varenie šiť kostru dier. Povrch sa trení zmesou cesnaku.
5. Mäso je husto zabalené veľkým listom fólie v niekoľkých vrstvách a umiestnené na chladnom mieste na 6 hodín.
6. Keď je husa dobre namočená, začnú pečať. Predhrievajte rúru na maximálnu teplotu približne 200 stupňov. Dali tam vtáka a po 2 hodinách ju jedia na sviatočnom stole.

Podávame pečúcu husu s zemiakovou kašou alebo s cestovinami. Ozdobte čerstvými bylinami a umyte si domáce červené víno.

Pred začatím prípravy misky sa jatočné telá uvádzajú na teplé miesto. Až po hodine a pol si ju môžete poslať do rúry.

Video recept pečie husí s jablkami