Obsah článku:
Z najrôznejších receptov na takých jedál, ako knedle, jeden z najobľúbenejších sú vyrábané s výplňou, ako kombinácia húb a zemiakov. Knedlice so zemiakmi a hubami sa dajú ľahko pripraviť, je to však dosť namáhavý proces. Aby bolo varené jedlo chutné, musíte venovať osobitnú pozornosť výberu vhodných surovín na vytvorenie tohto kulinářského diela. Najväčšia pozornosť by sa mala venovať výberu húb pre vareniki, pretože sú hlavnou zložkou plnenia.
Výber zložiek
Nevyhnutné zložky na prípravu vareniki so zemiakmi a hubami sa môžu podmienene rozdeliť na dve časti: výrobky na prípravu cesta a na plnenie.
Zoznam nevyhnutných výrobkov na prípravu cesta:
- múka kg;
- zemiakový vývar - l;
- vajcia - 2 ks.
Zoznam zložiek Na prípravu náplne:
- zemiaky kg;
- cibuľa - 5 kg;
- olej - 4 lyžice. l;
- huby kg;
- soľ a korenie.
múka
Ak chcete pripraviť knedle s hubami, musíte si vybrať pšeničnú múku a pred miesením cesta je potrebné preosievať cez sito. To obohatí cesto s kyslíkom a je veľmi užitočné, aby sa odrážal cesto počas formovania a na pripravenej miske.
Zemiakový vývar
Zmiešajte cesto a môžete byť na vode, ale varené na zemiakovom vývaru budú chutnejšie. Môžete použiť odvar, ktorý zostal po varení zemiakov na plnenie. Bujón by sa mal 2x prefiltrovať cez sito alebo gázu.
Teplota vývare by mala byť čo najbližšie k značke 0 ° C. Preto by mal byť vývar umiestnený v chladničke vopred. Ak sa cesto miesi na ľadovom vývaru, pri lisovaní bude pružnejšie a bude s ním dlhšie pracovať.
vajíčka
Na varenie knedle so zemiakmi a hubami musíte brať kuracie vajcia. Ak sú príliš malé, potom namiesto dvoch môžete trvať tri.
zemiaky
Zemiaky na vareniki možno brať z akejkoľvek odrody, hlavnou vecou je vyhnúť zelenkastým hľúzam. Záležitosť spočíva v tom, že v zelených hľuzách sa hromadí solanín a táto látka nie je pre zdravie bezpečná. Vytvára sa na zemiakoch, ak sa skladovali dlhší čas na mieste, kde bol prístup k priamemu slnečnému žiareniu.
cibuľa
Pre tento recept potrebujete cibuľu, a to je hľuzy, nie zelené. 2-3 kusy strednej veľkosti budú stačiť.
olej
Keďže olej sa bude používať na vyprážanie, môžete si vybrať zeleninu, napríklad slnečnicu alebo olivovú. Ak je to potrebné, môžete použiť aj maslo, ale bude to musieť trvať trochu viac.
Množstvo oleja špecifikované v receptúre je len približné, pretože jeho skutočná spotreba bude závisieť od priemeru panvice.
huby
Na prípravu knedlíkov môžete použiť rôzne huby: biele, huby, šampiňóny a tak ďalej. Recept na vareniki s hubami popísaný v tomto článku je určený na použitie šampiňónov. Môžu byť kúpené v zeleninárskom obchode alebo v supermarkete a používané podľa pokynov na varenie.
Podrobný popis procesu varenia
Recept na vareniki so zemiakmi a hubami zahŕňa 3 hlavné etapy prípravy:
- miesenie cesta;
- príprava plnenia;
- tvarovanie a varenie varenie.
Každá etapa bude posudzovaná samostatne.
Miešanie cesta
V miskách na miesenie cesta je potrebné prebrúsiť múku, potom urobiť drážku v nej a viesť vajec do nej a nalejte do vývaru. Cesto by malo byť miesené rukami, takže sa ukáže, že je pružnejšia, rovnomernejšia a jemnejšia.
Ak pred začiatkom modelovania knedlíkov od chvíle hnetenia cesta bude trvať určitý čas, pokrmy s ním musia byť pokryté potravinovým filmom.
Príprava plnenia
Podľa tohto receptu sa šampiňóny používajú na vareniki s hubami. Hríbové klobúky je potrebné vyčistiť, potom opláchnuť a odrezať. Rez huby v malých kockách, výška rebier nepresahuje 5 mm. Cibuľa sa spracováva rovnakým spôsobom ako huby - po vyčistení sa rozreže na malé kocky. Pridaním malého množstva soli smažte huby a cibuľu v oleji na niekoľko minút.
Ošúpané zemiaky musia byť varené v nasolenej vode, odvar z vývaru a používané na varenie cesta. Samotné zemiaky je potrebné rozdrviť, pridať zmes húb a miešať.
Pri príprave knedlíkov so zemiakmi a hubami naplňte cesto do cesta len vtedy, ak je studené.
Formovanie a varenie varenikov
Formovanie varenikov so šampiňónami je možné akýmkoľvek spôsobom - vyliahnuť cesto v klobásach, použiť špeciálne formy alebo vystrihnúť kruhy pomocou pohára. Je nepravdepodobné, že by cesta prešla príliš tenkým, inak by sa počas varenia mohla roztrhnúť.
Keď sú knedlíky uviaznuté, musia byť varené 7 minút po varení (vložené do vriacej vody).
Po varení okamžite podajte vareniki. Môžete ich naliať roztaveným maslom alebo kyslou smotanou.
