Ako variť lesné jahody na zimu: 4 pravidlá montáže a mnoho receptov

Zber lesných jahôd na zimu je nepríjemný a vyžaduje dodržiavanie pravidiel od okamihu montáže

Vôňa lesných jahôd je nezabudnuteľná a tak ju chcete zachrániť na zimu. Dnes navrhujem hovoriť o tom, čo možno urobiť z jahôd a ako zachrániť lesné jahody na zimu.

Správne: 4 tipy

Ak chcete ušetriť jahody na čo najdlhší čas, musíte ju správne zozbierať:

fotografie	odporúčanie
	Tip 1 Príďte na "lov" len v suchom počasí. Ak nie sú poveternostné podmienky v deň zberu šťastia a bobule sú namočené, po príchode domov, okamžite začnú spracovanie. Mokré jahody nie sú dlhodobo skladované.
	Tip 2 Jahody sú krehké bobule, takže sa snažte nevystavovať ich viacnásobnému liatiu z jednej nádoby do druhej.
	Tip 3 Pred zberom jahôd na zimu, uistite sa, že umyť. Na tento účel použite nádrž s veľkým množstvom studenej vody.
	Tip 4 Aj keď je vaším cieľom úplne zachovať chuť bobúľ, nezabudnite pridať malé množstvo kyseliny citrónovej. To naozaj nemá vplyv na chuť, ale to nedovolí džem rýchlo stať sladké.

Recepty pre každý vkus

S celými plodmi

Pre tento recept dôrazne odporúčam používať malé poháre (pol litra).

fotografie	Vonný džem s celými bobuľami
	Pokyny na varenie: Na každých ½ kg bobúľ vezmite pohár cukru. Aplikujte plody vo vrstvách, kropenie každý s cukrom. Pokúste sa to urobiť úhľadne, ale čo najpresnejšie. V procese sterilizácie sa jahody usadí a urobia veľa priestoru v banke. Naplnené nádoby umiestnite do nádoby s vodou (dajte na dno handričku, aby sa zabránilo rozbitiu pohárov) a sterilizujte 20 minút. Zvinúť.

Táto metóda vám umožní zachovať tvar a celistvosť bobúľ, môžete ich bezpečne použiť na ozdobenie pečenia alebo ako doplnok k rajčinám a tvarohovým koláčom.

džem

Tento spôsob zberu je vhodný aj pre lesné jahody, ktoré stratili svoj tvar (prezreté, dlhé ležiace).

fotografie

Divoký jahodový džem

Príprava: Pre každý kilogram bobúľ - 1 kg cukru. Čisté bobule zaspávam s cukrom a nechám 2–3 hodiny. Výsledná šťava sa naleje do samostatnej nádoby a pred varom sa odošle do ohňa. Pridávam jahody a varím štvrtinu hodiny. Od tohto momentu máte dve cesty akcie: Môžete uvariť džem, kým nemá hustú, jednotnú konzistenciu. Alebo... Chytiť bobule, trieť ich cez cedník alebo mixér a znovu ich ponoriť do sirupu. Výsledný džem sa naleje do pohárov a skrúti sa.

Divoký jahodový džem môže byť trochu horký. Aby ste tomu predišli, pri varení pridajte čierne ríbezle alebo celé ošúpané mrkvy, ktoré sa musia pred rolovaním odstrániť.

Zmrazíme

Ak sa mrazené jahody použijú na kompót, okamžite vykonajte zber s inými plodmi

Chutný džem je jemný, ale tepelné spracovanie, do určitej miery alebo iným spôsobom, zbavuje užitočné zložky. Čo robiť? Zmraziť!

Možnosť 1. \ T. Pripravené bobule (umyté a sušené), rozotreté na malom silikónovom plechu na pečenie a zaslané do mrazničky. Polotovary položte do vriec alebo nádob a uložte ich do mrazničky.

Možnosť č. Rozdrvte bobule v mixéri pyré, rozotrite na formy a zmrazte. Ak chcete, v jahodovom pyré, môžete okamžite pridať cukor.

Jahodový smoothie zmrzlina s cukrom. Veľmi chutné!

Sucho!

Sušené jahody možno použiť ako liečivo alebo ako aromatickú prísadu do čaju.

Slamky môžu byť suché. Sušenie sa vykonáva za slnečného dňa, bobule sa ukladajú v tieni na tenký papier (pergamen, pauzovací papier) v jednej vrstve. Pri výbere tejto metódy, nezabudnite, že bobule musia byť systematicky prevrátené a skryté pred dažďom.

Môžete rýchlo sušiť bobule vlastnými rukami v rúre na 50–55 ° С. Bobule sú rozložené v jednej vrstve, vysušené a vybraté. Postup sa niekoľkokrát opakuje až do úplnej straty vlhkosti.

Recept "pre lenivých"

Ak je vaším cieľom udržať maximum vitamínov, vyberte si recept bez varenia:

• Na kilogram bobúľ vezmite 0,5 kg cukru, vysvetlite jahody a pridajte ďalších 0,5 kg cukru.
• Počas 2-3 hodín by mali byť kandizované jahody zmiešané.
• Pripravenú hmotu dajte do plechoviek a odošlite do chladničky. Takýto džem môže byť skladovaný až do jari.

Jahody v cukre pretrvávajú až do jari

Kde je kompót?

Ak jahody s cukrom musia byť uchovávané v chladničke, potom pre kompóty si môžete vytvoriť miesto na polici so zachovaním.

Ak sa vám páči myšlienka kompótu, vyberte si celé, mierne nezrelé jahody. V tomto prípade si bobule zachovajú svoju integritu a vzhľad.

Sterilizovať nádoby na konzerváciu. Nalejte bobule do pohára (1/3 objemu), pridajte 1½ šálky cukru a trochu kyseliny citrónovej, aby sa zachovala farba bobúľ, zalejeme vriacou vodou a navinúť.

Kompoty by mali byť skladované na tmavom mieste.

Päť minút

Ako viete, existuje veľa receptov na prípravu jahôd na zimu a je čas sa s vami podeliť o moju milovanú, ktorá bude trvať len 5 minút:

• Na 3 kg bobúľ vezmite 1,5 kg cukru a nalejte ho do vrstiev.
• Po 5 hodinách by sa kandizované jahody mali posielať na sporák a priviesť do varu.
• Varte bobule vo vlastnej šťave po dobu 5 minút a usporiadajte v sterilizovaných nádobách.

Jahoda "päť minút", a džem na zimu je pripravený!

Zhrnutie

Nízka cena, schopnosť pestovať bobule vo vlastnej oblasti, minimálne množstvo ingrediencií a sklad vitamínov, to všetko robí jahodový džem pocteným hosťom na stole.

Tradične vám ponúkame zaujímavé kulinárske video v tomto článku a pozývame vás na diskusiu v jahodovej poznámke. Podeľte sa o svoje obľúbené berry recept s našimi čitateľmi.