Aby boli varené jedlá nielen chutné, ale aj zdravé, použité výrobky musia byť vysoko kvalitné a čerstvé.A slnečnicový olej, zložka mnohých jedál, môže nielen dať jedlo príjemnú chuť, ale tiež zvýšiť výživovú hodnotu. Poďme zistiť, ako správne skladovať slnečnicový olej, aby ste ušetrili všetky jeho prospešné vlastnosti.
Skladovacie metódy
Zo slnečnicových semien je získaný neobvykle výživný produkt - slnečnicový olej. Je bohatá na množstvo vitamínov, minerálov a stopových prvkov, ktoré sú pre naše telo nevyhnutné.
Ale ako uložiť túto dôležitú súčasť mnohých jedál tak, aby nestratila všetky svoje nutričné vlastnosti? Ukazuje sa, že ide o dosť prekvapivý produkt, ktorého skladovanie predpokladá splnenie určitých pravidiel.
Pravidlo # 1
Dodržujte teplotné podmienky. Najlepšie podmienky pre obsah slnečnicového oleja sú teploty od 5 do 20 ° C.Pri nižších alebo vyšších hodnotách sa živiny začínajú rozkladať.Nesprávne podmienky skladovania môžu viesť k tvorbe škodlivých látok a spôsobiť, že výrobok je jednoducho nevhodný na varenie.
Avšak po otvorení fľaše sa teplota skladovania zmení a má sa udržiavať na teplote 18-25 ° C.
Pravidlo číslo 2
Chráňte pred slnkom. Priame slnečné svetlo spôsobuje zničenie prospešného vitamínu A a niektorých ďalších látok. Preto je najlepšie uložiť fľašu do kuchynskej skrinky.
Pravidlo 3
Sledujte trvanlivosť.Vypustený výrobok môže obsahovať škodlivé látky, pretože jeho zložky boli oxidované príliš dlho. Akýkoľvek typ oleja, bez ohľadu na spôsob prípravy, môže byť uložený v čistej forme najviac za mesiac.
Pravidlo číslo 4
Uchovávajte v sklenenej fľaši. Toto sa vzťahuje na nerafinovaný exemplár vzhľadom na jeho väčšiu náchylnosť na vonkajšiu expozíciu. Predtým ako začnete používať, doporučuje sa nalievať do sklenenej fľaše z tmavého skla. Takéto opatrenia pomôžu zachovať prospešné vitamíny a stopové prvky z ničenia.
Tipy na predĺženie trvanlivosti produktu
Podľa týchto tipov môžete použiť maslo bez strachu o jeho kvalitu. Niekedy používame produkt dlhšie ako mesiac, ale na predĺženie života môžete použiť jeden ľudový trik. Je potrebné vložiť do fľaše niekoľko suchých fazulí alebo čajovej lyžičky soli na 1 liter. Tým sa predĺži čas používania o niekoľko týždňov. A ak navyše chcete pripraviť pikantnú chuť na jedlo, ktoré pripravíte, môžete do fľaše pridať bobkový list, čo zvýši trvanlivosť a pridať vlastnú chuť.
Je tiež možné zvýšiť dobu skladovania rafinovanej odrody zmrazením. Nalejte ju do malých fliaš a vložte do mrazničky. Za takýchto okolností môže výrobok ležať po dobu jedného roka. Neodporúča sa však jeho opätovné zmrazenie. Nebudú stratiť svoje vlastnosti a štruktúra nebude zlomená, pretože pri nízkych teplotách nezmrazuje, ale stane sa len hrubšou konzistenciou.
Uskladnenie oleja v závislosti od jeho typu
Nie všetky oleje sú však rovnako užitočné.Medzi slnečnicovými olejmi existuje niekoľko odrôd. Každý má svoju vlastnú nutričnú hodnotu a trvanlivosť.Na regáloch obchodov sú len dvaja zástupcovia tohto výrobku: rafinované a nerafinované, keďže ostatné druhy buď majú príliš malú trvanlivosť alebo sú menej vhodné na varenie.
Nerafinovaný slnečnicový olej má pomerne dlhú trvanlivosť.Ak je pri skladovaní za studena stlačené, skladovanie môže trvať až 4 mesiace, a ak sa použila metóda lisovania za tepla, životnosť produktu sa predlžuje na 10 mesiacov. Je pravda, že živiny v nerafinovanej vzorke sú o niečo nižšie ako vo vzorke v predchádzajúcom výrobnom štádiu. Táto zmena je spôsobená pridaním do štádia priamej extrakcie ďalších procesov spracovania vo forme mechanického čistenia a filtrovania.Čo by sa malo používať na šalátové dresingy, ale nie na vyprážanie a dusenie.
Rafinovaný - je najobľúbenejší typ slnečnicového oleja získaný v dôsledku spracovania jeho nerafinovaného brata s alkalickými látkami. Tento postup zbavuje produkt väčšiny živín, chuť, vôňu a rozjasnenie. To všetko zvyšuje trvanlivosť a robí ho vhodným na vyprážanie a varenie.
