Med je nielen doplnkom k čaju, ale aj liečiteľom mnohých chorôb. Mnohí z nás však ani neuvažujú o tom, koľko medu možno uchovávať bez straty jeho nutričnej hodnoty.
Skladovateľnosť
Životnosť tohto drahocenného výrobku závisí v prvom rade od podmienok skladovania. Preto je potrebné venovať osobitnú pozornosť miestu, ktoré zvyčajne obsahuje med. Hoci ruská GOST nám naznačuje, že sa dá uložiť iba na jeden rok. To sa však vzťahuje iba na produkt zakúpený v obchode.
O mede nie je možné povedať, že je rozmaznaný.Je to takmer nemožné.Je známe, že voštiny sa nachádzajú so zachovanými sladkými melasami po tisícročiach. Z nesprávnych podmienok skladovania med môže samozrejme stratiť svoje výživové vlastnosti, ale aj skladovanie včelieho výrobku pri mínusových teplotách takmer nemení jeho nutričnú hodnotu. Pri mínus 20 ° C sa zahusťuje. A pri vysokých teplotách stráca baktericídne vlastnosti bez straty chuti.
Po určitom čase začne kryk kryštalizovať.To však neovplyvňuje jeho kvalitu. Ide o prirodzený proces cukornatosti, ktorý sa vyskytuje skôr, čím viac sa v jeho zložení nachádza glukóza. Ak prevažuje fruktóza, proces kryštalizácie nastane neskôr. Zo skutočnosti, že výrobok mení svoju konzistenciu, nestráca svoje užitočné vlastnosti. Každý druh medu podlieha kryštalizácii, ale v rôznych časových intervaloch.
V priebehu času, med môže nielen kryštalizovať, ale aj exfoliovať.Je to úplne prirodzený proces, ľahko fixovaný.Potrebujete len mix produktu, čo mu dáva známu konzistenciu.
Ukladajte med, spravidla vyzerá veľmi krásne, zostáva tekutina a priehľadná na dlhú dobu. V skutočnosti to nehovorí o jeho neprirodzenosti. Je to všetko o priemyselnom spracovaní.Bee "food" prechádza cez špeciálne filtre, ktoré odstraňujú kryštály z jeho zloženia. To prispieva k zachovaniu kvapalnej štruktúry.
Skladovacie podmienky
Samozrejme, v ideálnom prípade by med mal byť uložený v drevenom sude v pivnici. Keďže však niekto môže nasledovať túto radu, analyzujme, aké podmienky musí výrobok vytvoriť, aby sa dlhodobo zachovala nutričná hodnota. Pravidlá skladovania
.
- Najprv by mal byť med udržovaný vo vzduchotesnej nádobe. Miesto by malo byť suché a bez silných zápachov, pretože výrobok je schopný absorbovať vodu aj pachy( petrolej, lak, ryby alebo iné arómy).A to môže viesť k kyslíku.
- Nie je zakázané uchovávať sladkú včelskú melasu v chladničke, ak nie je možné vytvoriť pre ňu vhodné podmienky. Ideálna teplota je od 5 do 16 ° C.
- Vyhnite sa vystaveniu svetlu, najmä priamemu slnečnému žiareniu na výrobku. Ohrozuje zničenie živín.
- Kontakt s kovom je kontraindikovaný pre med. Z tohto dôvodu nepoužívajte na skladovanie medi, zinku, olovnatého riadu, ako aj riadu obsahujúceho tieto komponenty. Kov je oxidovaný pod vplyvom sladkej melasy a uvoľňuje toxíny, ktoré sú škodlivé pre zdravie.
Niekedy sa med predáva priamo v hrebeňoch. Takýto výrobok je vo všeobecnosti veľmi trvanlivý.Jeho pojem je takmer neobmedzený.Môžete rezať voštinu do malých kúskov a dať ich do sklenenej nádoby, na vrchol medového zálivu. Sklenená nádoba je zapečatená uzavretým vekom a udržiavaná na tmavom, suchom mieste. Trvanlivosť medu vo voštinách - už 10-20 rokov.
Drevené obaly sú jednou z najlepších možností konzervovania medu. Obe sklenené a umelé jedlá však zaostávajú vo svojej prakticite. Hlavná vec je, že kryt tesne uzavrel produkt zo styku so vzduchom a inými environmentálnymi faktormi.
Pokiaľ ide o veľké objemy medu, veľké drevené sudy z vápna, buku alebo osiky sa dokonale hodia. A ak profesionálne zbierate med, odporúčania pre jeho skladovanie by mali byť rozsiahlejšie a podrobnejšie. Tu sú niektoré doplnky pre včelárov.
Najprv je dôležitý aj materiál samotného stromu. Takže dubový barel prispieva k tmavnutiu, a ihličnany dávajú produktu zvláštny podivný zápach.
Po druhé, vlhkosť by nemala byť väčšia ako 20% a je potrebné zabezpečiť dostatočné vetranie miestnosti.
A po tretie, teplota by mala byť konštantná( 5-10 ° C) bez náhlych zmien. Prístup k svetlu by mal byť obmedzený.
