Druhy hrozien
V závislosti od odrody, z ktorej sú hrozienka vyrobené, je rozdelená do štyroch typov:
- Kishmish alebo Sabza je malá, ľahká a bez semien.
- Ľahká hrozienka strednej veľkosti s jednou kosťou.
- Veľké hrozienka s niekoľkými kosťami.
- Shigani, bidana alebo kinnika - tmavá farba, môže mať inú chuť.
Keď sa vlhkosť vyparuje počas sušenia, zvyšuje sa koncentrácia cukru v sušenom ovocí.V sušených hroznoch je cukor 8-krát viac ako čerstvý, takže sa skladuje dlhší čas.
Kúpiť hrozienka v priehľadnom balení, alebo lepšie podľa hmotnosti. Takže uvidíte, aký je stav, cítiť vôňu, byť schopný držať ju v prstoch a dokonca ju ochutnať.Ľahké odrody sú zvyčajne ošetrené sírou, preto musia byť pred jedlom nasiaknuté.Suchá drobivá hrozienka bez zápachu plesní bez škodlivých lariev sa považuje za vysokokvalitnú a bude dobre udržiavaná doma. Nezabudnite navštíviť stonku, čo znamená najvyššiu známku.
Skladovacie kontajnery
Hrozienka by mali byť skladované, podobne ako ostatné sušené ovocie, na tmavom, suchom, horúcom mieste. Vo vašej domácnosti bude schopný udržiavať užitočné vlastnosti počas 6 mesiacov. Ponúkame niekoľko možností skladovania: sklenená nádoba
- ;
- plechová krabica;Plastové vrecko
- ;
- papierová taška;Vrecko
- ;
- plastová skladovacia nádoba v chladničke.
Kontajner musí byť pevne uzavretý, aby sa mohol dostať do múky alebo iného škodcu. Ak chcete šiť tašku na uskladnenie sušeného ovocia z tkaniny, budete musieť pravidelne kontrolovať, či sa všadeprítomné larvy nezačínajú tam.
Podmienky
Najdlhšie množstvo sušeného ovocia v tesne viazanom vrecku doma pri teplote asi 0 ° C a nízkej vlhkosti je najdlhšie doma.
Ak používate sklenenú nádobu, zatvorte ju skôr papierom než plastovým vekom, pevne priviazať krk s niťou alebo elastickým pásikom. To umožní bobule dýchať, zabrániť plesni.
Pri skladovaní doma rozmiešajte hrozienku raz týždenne, aby bola vlhkosť rovnomerne rozložená.Všeobecne platí, že nie je vhodné zásobovať veľkým množstvom sušeného ovocia. Kúpte čo najviac v priebehu nasledujúcich 2-3 mesiacov.
Príprava na použitie
Skôr ako máte hrozienku, mali by ste ju aspoň umyť.Svetlé jantárové odrody získavajú takú farbu kvôli ošetreniu zlúčeninou síry - konzervačnou látkou, preto sa odporúča, aby boli nasiaknuté.
Ak boli sušené ovocie ošetrené parafínom alebo olejmi, ktoré bránia tomu, aby bobule lepili dohromady, vytvorí sa na kôre odolný lesklý film. Mala by byť opláchnutá horúcou vodou pri teplote okolo +70 ° C, nalievať bobule v sitku alebo šľahačke. Potom sa bobule umývajú teplou vodou a až potom sa zjedia.
Rozinky môžu byť namočené v slabom roztoku alkoholu, rumu a vína. Z toho dostáva príjemnú arómu. Bobule sa pridávajú do sýrových pekárov, dezertov, muffínov a iných pečiva.
