Skladovanie šunky na kosti
Mnoho ľudí dostane celý jamon naraz, pretože v tejto forme to stojí niekoľkokrát menej. Ak ju správne uskladníte, potom bude pochúťka dlhodobo cennými aromatickými a chuťovými vlastnosťami.
Ak ste kúpili mäso na kosti pre dlhodobé skladovanie doma, nájdite suchú miestnosť, v ktorej je teplota vždy stabilná v oblasti 15-20 stupňov. Príliš ostré a časté zmeny teploty môžu výrazne znížiť trvanlivosť sušeného mäsa.
Aby ste sušené krehké dlhšie držali dlhšie, zaveste ho kopačkou a pokryte ju tukmi na všetkých stranách. Ak nie je tuk na ruky, dobrý olivový olej bude robiť.Po určitom čase skladovania môžete vidieť plesňu na nohe. Nebojte sa - to je v normálnom rozmedzí.Prítomnosť huby naznačuje prirodzenosť produktu a dodržiavanie prípravy technologických podmienok.
Neodstráňajte a nevyrezávajte formu. Existuje veľmi pohodlná metóda, ktorá rýchlo vráti predajný vzhľad na jamon: utrite dosku bavlnenou handrou ponorenou do olivového oleja. Forma bude rýchlo odstránená a bravčová šunka bude vyzerať ako nová!
Po krájaní mäsa priložte k rezu tenký prúžok tuku a zakryte ho prirodzeným kusom tkaniny.Čistá bavlnená obrúska je ideálna.
Ak ste si zakúpili sušené bravčové šunky v zapečatenom obale, môžete ich uložiť do chladničky pri teplote 2-10 stupňov. Avšak po otvorení sa musí šunka posunúť.Nakrájajte ju do čistého pergamenu, jemne nastrojte na olivový olej a vložte do chladničky.
Ukladanie nakrájaných plátkov
Hamon, ktoré sú viac nápadité.Preto predtým, než si ju kúpite, neškodí vedieť, že:
- Plátky bravčového mäsa by mali byť skladované v chladničke pri teplote nepresahujúcej 5 stupňov, inak sa rýchlo zhoršia.
- Vákuový rez môže ležať v chladničke až na 1 rok, ale otvorený jamon by mal byť konzumovaný čo najrýchlejšie - v priebehu niekoľkých týždňov. Samozrejme, nemusí sa pokaziť, ale jeho vkus bude veľmi trpieť.
- Rozbalené kusy musia byť zabalené do lepiacej fólie alebo fólie a vložené do chladničky.
A nakoniec, dôležité informácie: pred tým, ako podávate jamon na stole, nechajte ho chvíľu ležať pri izbovej teplote - nie viac ako 10 minút. Je to nevyhnutné, aby sa chuť lahôdky stala bohatšou a výraznejšia aróma.
Keď sa krájanie dostane do mäkkého lesku, môžete využiť tento luxusný zážitok s gustom!
