;nezvyčajné chuťové konzervované bylinky, ako sú huby. Tento predkrm je skvelý ako príloha pre zemiaky a obilniny a niektorí si chcú jesť trochu cukru s chlebom.
Predtým, než začnete s prípravou baklažánu, nebude zbytočné pripomínať si ich spracovanie. Sú spoločné pre všetky recepty, medzi zložkami ktorých sú modré.Ako viete, táto zelenina obsahuje hovädzie mäso z hovädzieho dobytka a dáva mu trpkú chuť.Na odstránenie horkosti by baklažánky mali byť predbežne spracované.Existujú dva spôsoby spracovania:
- so soľou. Zelenina je posypaná soľou a nechá sa stáť dve hodiny.
- So soľnou vodou. Pripravte soľný roztok v množstve 2 lyžice.l.soľou 1 liter vody a nalejte do nich baklažán aspoň jednu hodinu.
V oboch smeroch je losos umývaný, s akou horkosťou vyniká.Všetka kvapalina sa musí vyprázdniť a dobre sa opláchnuť v zelenine pod tečúcou vodou, aby sa soľ nezostala, inak hrozí riziko poškodenia chuti hotového výrobku. Potom položte baklažány do cedidlá a nechajte nadbytočnú vodu odtekať.
Lepšie používať nie veľmi veľkú, mladú zeleninu - majú menej horčice.
Vaječné baklažány ako huby
Medzi receptami na baklažán s chuťou húb na zimu je najrýchlejší spôsob varenia. Toto však nemá vplyv na chuť hotového výrobku. Výpočty zložiek uvedených na 7 nádobách s objemom 0,5 litra.
Tri kilogramy baklažánu nakrájané na veľké kusy a nechať horkosť vyjsť jedným z vyššie uvedených spôsobov. 
Príprava marinády na varenie zeleniny:
- nalejte 3 litre vody do veľkej hrnca;
- naliať 1 polievková lyžica.l.soľ;
- hodiť pár lavrushek;
- na konci nalejte 150 g octu.
Keď sa marináda varí a soľ sa rozpustí, pridajte do nej dávky baklažánov a varíme 15 minút. Zelenina sa okamžite prenesie z panvice na sterilizované poháre.
Zatiaľ čo zelenina varenie, jemne nakrájajte cesnak nôžou v množstve 2 plátky na pohár. Pre milovníkov pikantných občerstvenia v každej nádobe si môžete dať pár kúskov nakrájaných chilli papričiek. 
Pridajte cesnak do baklažánov v pohároch a nalejte varenú marinádu, v ktorej boli varené.Zbaliť, zatvoriť.
Aby sa baklažán ešte viac podobal hubám, pred podávaním nakrájajte čerstvú cibuľu do šalátu a posypte zeleninovým olejom na vrch.
Lahôdka v oleji
Jeden z najobľúbenejších receptov na konzervované baklažány, ako sú huby, bude tiež vyžadovať veľmi málo času.Špeciálna chuť zeleniny dáva krátke tepelné ošetrenie vo vriacej vode, takže si baklažán zachová svoj tvar s ďalším vyprážaním.
Na prípravu štyroch pollitrových pohárov "podvodných húb" by sa mali vyprať dva kg baklažánu a nakrájať na rovnaké kusy ľubovoľného tvaru( kocky na kocky alebo hrubé kocky).Posypte soľou alebo vložte do osolenej vody, aby ste spôsobili horkosť.Opláchnite a nechajte odtok. 
Medzitým pripravte cesnak a horúcu papriku. Dve malé hlavy cesnakovej kôry a preskakujú cez cesnak. 
Jemne nakrájame dve papriky s nožom. 
Aby sa pepper udržal mimo pokožky rúk, odporúča sa pri práci s nimi nosiť jednorazové plastové rukavice.
V prípade marinády, v ktorej sa zelenina varí, vezmite:
- vodu - 2 litre;
- soľ - 150-200 g;
- Oceľ - 300 g
Nalejte ocot do marinády po vriacej vode a znova ju vriec.
Do varenej marinády znížte baklažán a varte maximálne 5 minút, až kým nebudete mäkký.Vráťte sa do cedidlá.
Nalijte 200 g rafinovaného oleja do hlbokej panvice alebo do malého kotla, nechajte ho dobre zahriať a vyprážané vločky. 
Pridajte korenie a cesnak na baklažány, niekoľko minút pite a okamžite rozotrite na sterilizované nádoby. Prevráťte, zabaľte teplú prikrývku a nechajte úplne vychladnúť.
Baklažánové vajcia sú skladované ako huby na zimu v tmavom chladnom prostredí alebo umiestnené do pivnice. Ak ich chcete ihneď vyskúšať, je lepšie to urobiť niekoľko dní po príprave, keď sa podáva slizka.
Nakrájané baklažány s cibuľkou
Takýto šalát je pripravený v dvoch fázach. Najprv by ste mali marinovať cibuľu, aby mal čas na namočenie, kým sa zelenina pripravuje. Ak chcete urobiť, 300 g cibule( je lepšie, aby veľkú cibuľu) rozrezané na krúžky a nalejte 100 ml octu. 
Zatiaľ čo cibule sú nakladané, môžete pokračovať do druhej fázy konzervácie baklažánu, ako sú huby. Mladé modré( 3 kg) nakrájame na tyčinky, uvoľnite horkosť a smažte do panvice až do zlatohnedej farby. 
Vložte baklažány a nakladanú cibuľu do spoločnej misky, pridajte 3 hlavy cesnaku, prejdite lisom, soľ na chuť a dobre premiešajte.
Okamžite roztiahnite polotovar v kontajneroch, naviňte a zabaľte. Nakrájané baklažány, ako sú huby pred jedlom, by mali stáť niekoľko dní.Tento čas stačí na namočenie zeleniny a získanie hubovej chuti.
Sterilizované korenené baklažánky, ako sú huby so zelenými listami
Z množstva výrobkov uvedených nižšie by sa malo vypustiť 5 pohárov z 1 litra občerstvenia.
Rezané baklažány( 5 kg) na kocky, uvoľnenie horkosti.
Naliate 3 litre vody do veľkej panvice, nalejte 4 lyžice.l.soľ a nechajte ju variť.Do marinády nalievajte 250 ml octu a znova ho znova zahrejte a potom vloďte baklažán( nie viac ako 3 minúty).Zelenú zeleninu dajte do veľkej misy.
Nakrájajte veľkú partiku( asi 350 g) a nakrájame 300 g cesnaku s nožom. 
Pridajte cesnak, zeleninu a 300 ml oleja do varených baklažánov, premiešajte a rozložte na poháre. 
Ponorte nádoby do nádoby s horúcou vodou, vopred položte na spodok starého uteráka alebo zložte gázu. Sterilizujte 20 minút. ZbaliťZbaliť
Konzervované baklažány ako huby na zimu s použitím sterilizačnej metódy sú potrebné, aby bolo možné uložiť roll-in aj v bytových podmienkach: na medziposchodí alebo pod posteľou. Dvojité tepelné spracovanie a prítomnosť octu v šaláte zachráni zimnú slaninu pred opuchom.
Baklažánka ako huby na zimu s majonézou
Ďalší recept na baklažánový šalát, srolovaný sterilizáciou, sa takmer nelíši od húb. Pre jasnejšiu chuť sa používa bežné korenie húb. Vysokokvalitné, bez akýchkoľvek prísad, majonéza bude uspokojiť občerstvenie.
Ak chcete vyrobiť losos s korením na huby na zimu, vyčistite 5 kg modrých pomocou zeleninovej rezačky z kože a nakrájajte na rovnaké kocky.
Vyliečte baklažán do slaného vodu po dobu 5 minút a odčerpajte do šľahača. Keď je voda vyčerpaná, smažte zeleninu do oleja. 
Jemne nakrájajte cibuľu( 5 kg) a tiež smažte oddelene od baklažánu. 
Do misky vložte vyprážané baklažán a cibuľu, pridajte 1 malý balíček korenia na huby a 800 g mastnej majonézy. V prípade potreby dobre premiešajte trochu soli. 
Rozložte zberanie šalátu v pohároch, sterilizujte 20-30 minút. Zrolujte, otočte hore dnom a zakryte teplým kobercom.
Vyprážané huby baklažánov
Tajomstvo baklažánov s chuťou húb leží v samotnom procese ich prípravy. To je praženie v rastlinnom oleji, bez predvarenia, dáva zelenine zvláštnu chuť, pripomínajúce vyprážané huby. A pridanie cibule a cesnaku dokončuje zloženie chuti.
Ak chcete, aby modré boli viac ako huby, odlúpnite kôra.
Vyprážané baklažánky, ako sú huby, je možné v zime pripraviť a podrobiť ich ďalšej sterilizácii. Ak sa neplánuje dlhodobé uskladnenie, po zmiešaní všetkých zložiek sa jedlo umiestni do chladničky, kde môže stáť až 7 dní.
Takže najprv vyčistite 6 kg baklažánu zo šupky, nakrájajte na kocky( alebo kruhy) a posypete soľou. 
Zatiaľ čo z nich pochádza horkosť, nakladajte cibuľkou:
- nakrájajte 600 g cibule na krúžky.
- Nalijte cibuľa 200 g octu.
- Nechajte ho stáť pol hodiny.
Umyte kocky baklažánu pod tečúcou vodou a jemne vytlačte prebytočnú tekutinu rukami tak, aby bola zelenina takmer suchá.Smažte do masla až do zlatohnedej a umiestnite do samostatnej misy.
Šesť hláv cesnaku( malé), olúpané, preskočené cez cesnak a vložené do baklažánu. Pridajte nakladanú cibuľu.
Jemne nakrájajte veľkú partiku petržlenu a tiež posielajte do misky so zeleninou. Zmes premiešajte a usporiadajte v pohároch trochu "pošmyknutie".
Naplňte nádoby viečkom a sterilizujte:
- 10 minút - kontajner s objemom 0,5 litra;
- 15 - kontajner s objemom 1 l.
Rolovať, zabaliť a nechať vychladnúť.
Konzervované baklažány, ako sú huby, nezanechajú ľahostajnú žiadnu z ich milovníkov tejto zdravej zeleniny. Pridanie pikantných zelených kôpru alebo petržlenu do šalátov, alebo naplnenie s majonézou môže len zdôrazniť ich hubovú chuť.Prekvapte svojich milovaných a hostí s nezvyčajným občerstvením, variť s radosťou, vychutnajte si chuť do jedla!
