Lahôdka s červenými, bielymi alebo zelenými fazuľkami na zimu: recepty a tajomstvá varenia

So všetkými rôznych možných zakatok, baklažán a fazuľa na zimu sú snáď najznámejšiea lahodný konzervovaný šalát. Tajomstvo úspechu je jednoduché: táto zelenina sa naozaj skvele kombinuje, aby si navzájom ochutnávala, a mnoho ľudí sa ako každá zložka osobitne - samozrejme, správne pripravuje.

v kuchárskych knihách alebo na špecializované stránky, môžete nájsť obrovské množstvo rôznych receptov na baklažán a fazuľa - každá žena šikovne pridá alebo zmení obvyklý recept.

Dnes budeme hovoriť o kľúčových nuansy, ktoré sa týkajú výberu zeleniny pre zber, pre-tréningu, rovnako ako poskytnúť najlepšiu šalát s baklažánom a fazuľa na zimu.

výber zeleniny

Osobitnú pozornosť si zaslúži výber kvalitného baklažánu: skazené ovocie môže zničiť aj dokonale pripravené jedlo. Pri kúpe stojí za pozornosť najmä:

1. Color. Lahôdka s bledým vzhľadom - prehnané, chuť bude "bavlna", takže je treba sa im vyhnúť.Maximálna tmavá farba znamená, že baklažán je mladý a môžete si ho vybrať bezpečne.
2. Vlastné hmatové vnemy. Ak ruku nad kôrou a na baklažánoch nie sú žiadne stopy a vaše prsty budú čisté - všetko je v poriadku. V takom prípade, ak je povrch lepkavá alebo po stlačení ľahko zmeniť tvar ovocie, treba zrušiť nákup - s takými prípravkami pre zimné zeleninou baklažán a fazuľa nie sú dopadne.
3. Viditeľné poškodenie. Najťažšia úloha: s tmavou farbou je skôr ťažké odhaliť škvrny, ale ak ste to zvládli, odložte takéto ovocie.
4. Peduncle."Chvost" by mal vyzerať čerstvý - v tomto prípade si môžete byť istí, že baklažán je čerstvý.

Prednosť sa dáva tým baklažánom, ktorých koža sa leskne a veľkosť samotného ovocia nebude príliš veľká.

Pokiaľ ide o fazuľa, situácia je o niečo jednoduchšia: červená a biela fazuľa musí byť hladká, ľahko dostať dosť spánku a nemajú žiadne viditeľné poškodenie. Ak hodláte baklažán s baklažánmi, potom by mala byť silná a napnutá.

Príprava baklažán a fazuľa

Preservation baklažán a fazuľa vyžaduje určitú prípravnú fázu, k zlepšeniu chuti hotového pokrmu, a zjednodušiť proces varenia.

Bez ohľadu na typ fazule, ktorý si zvolíte na prípravu baklažánov so zrnkami na zimu - červenou, bielou alebo zelenou - mali by ste ju namočiť.

Namáčanie fazule nielen urýchľuje jeho prípravu, ale má aj pozitívny vplyv na trávenie tohto výrobku telom.

Zelené fazuľky sú zvyčajne dostatočné na to, aby ležali vo vode počas niekoľkých hodín, ale biela a červená potrebujú oveľa viac času - v ideálnom prípade ich ponechajte cez noc počas 12 hodín. Voda by mala úplne zakryť fazuľa a je lepšie ju naliať o pár centimetrov vyššie, aby sa opuchnutý produkt "cítil" zadarmo.

Jedinou nevýhodou baklažánov je, že môžu niekedy ochutnať horkosť.Aby sa zabránilo takejto nepríjemnej chuti, je to len 15-20 minút, kým sa nakrájané ovocie vo vode so soľou.

môže tiež spôsobiť problémy lúpať: odstráňte ju s baklažánom, alebo nie? Ak je kôra čistá a lesklá a ovocie je čerstvé, potom je celkom možné ju nechať - mimochodom, to sa nezmení do kaše. Ak máte pochybnosti o koži, alebo ste zvyknutí na pečenie, ktoré sa podobá pyre, nasaďte ju nôžom a odlúpnite kôra.

Baklažánka na zimu: šalátové recepty s fazuľou

Ako už bolo spomenuté vyššie, recepty na prípravu baklažánov s fazuľkami na zimu sú obľúbeným témou mnohých žien v domácnosti. Ale oddelene je potrebné povedať o rozdieloch medzi bielymi a červenými fazuľami v receptoch.

biele fazuľové šaláty - spravidla bežnejší variant prázdnych šalátov a štandardne to je to, čo majú na mysli, keď píšu recept. Avšak červené fazuľky s baklažánmi majú jasnejšiu a silnejšiu chuť.Kombinácia baklažánu s týmto typom fazule je v skutočnosti receptom lobia a ak pridáte orechy, dostanete presne to. Biele fazule sú oveľa jemnejšie a jemnejšie.

Lusky s fazuľou a zeleninou

Doplnok vo forme rôznych druhov zeleniny sa často nachádza v receptoch. Najlepšie zo všetkých s baklažánmi a fazuľami hovorí mrkva, cibuľa a cesnak, ako aj sladká bulharská paprika.

Pre šesťlitrové plechovky budete potrebovať:

• 2 kg baklažánov;
• 1 kg mrkvy;
• 1 kg cibule;
• 0,7 kg fazule;
• 2 litre paradajkovej šťavy;
• niekoľko strúčiky cesnaku;
• korenie;
• ocot 9% - 1. miesto;
• soľ - 3 lyžice.l;
• slnečnicový olej - zoo ml;
• cukor - 2 lyžice.l.

Ak nie je rajčiaková šťava, môžete ju nahradiť paradajkovou pastou zmiešanou s vodou v pomere 1: 2.

Phased recept:

1. Fazuľa musí byť varená.
2. Paradajková šťava sa naleje do veľkej panvice a ihneď sa pridá mrkva a cibuľa. Cibuľa nakrájame na polovicu krúžkov a mrkva treníme na hrubom strúhadle.
3. Po 20 - 30 minútach by sa mali pridať vopred namočené baklažány.
4. Pridajte korenie, soľ a cukor, premiešajte a nechajte cca hodinu vařit;jednu hodinu po varení sa do hmoty pridá 50-70 g octu, cesnaku a varených bôbov a ponechá sa 15 minút na nízkej teplote.
5. Hotové baklažánky s fazuľkami a zeleninou na zimu sú umiestnené v sterilizovaných nádobách.

Baklažánka so zelenými fazuľkami

String fazuľa s baklažánom - veľmi originálny šalát. Hlavnú úlohu v miske hrá kombinácia korenín a bylín, takže by ste sa nemali odchýliť od pôvodnej receptúry.

Jedna porcia šalátu bude potrebovať:

• dve baklažány;
• 300 g zelenej fazule;
• jedna stredná mrkva;
• kôpru;
• cesnak;
• Basil;
• čierne korenie.

Režim krok za krokom:

1. Zelenina sa odreže: mrkva sú okrúhle, baklažány sú nakrájané na kocky, dlhé fazuľa sú rozdelené na malé kúsky.
2. Zelenina je poslaná do hlbokej panvice so soľou vody na hodinu a pol.
3. Čierne korenie, bazalka, kôp a cesnak sa pridávajú desať až pätnásť minút, kým sa neuchová.
4. Ready zelenina je umiestnená v sterilizovaných pohároch.

Upozorňujeme, že tento recept na baklažán s fazuľkami na zimu sa ľahko premenil na lahodnú zemiakovou kašou - stačí rozlúčiť pripravenú zeleninu v mixéri a tiež ich previesť do pohárov.