Obsah článku:
Semená fazule sú bohaté na bielkoviny, sacharidy, aminokyseliny a vitamíny, sú výživne porovnateľné len s mäsom, čo znamená, že si zaslúžia úctyhodné miesto v strave zdravých ľudí a tých, ktorí majú srdcové choroby,močového a zažívacieho traktu. Okrem semien, suché ventily, ktoré sa používajú na liečbu cukrovky, môžu priniesť zdravotné výhody.
Ako pripraviť fazuľa na zimu? Fazuľa
môže byť považovaná za všestrannú zeleninovú rastlinu. Zelené struky s ťažko viazanými semenami sú výborným zdrojom bielkovín a cukrov, vlákniny a vitamínov. Semená sa spotrebúvajú v zelenej i zrelej forme. Chlpatka sa používa ako liečba diabetu.
Šťavnaté struky a zelené zrná sú zozbierané na zimu v mrazenej a konzervovanej forme. Zrelé fazuľky doma sú najjednoduchšie šupky a suché.Takže v zelenine zostane maximálne množstvo užitočných komponentov. Hlavná vec je správne skladovať fazuľa v zime a chrániť pestované plodiny pred možným znehodnotením.
Zber bôbov určených na sušenie sa vykonáva v mesiacoch august a september, kedy chlopne zmenia farbu a stratia šťavnatosť.
Sušička strukov v čase zberu, tým jednoduchšie semená opúšťajú krídlo pri odlupovaní a menej času stráveného na ich konečnom sušení.Je však dôležité mať na pamäti, že struky niektorých odrôd a druhov sa otvárajú nezávisle, keď sú zrelé, a semená rýchlo padnú na zem.
Odrezané fazuľa na zimné uskladnenie v strukoch:
- je vyriešený, odstránenie fazuľa s príznakmi znehodnotenia, prítomnosť škodcov a chorôb;
- umiestnené vo vetranej zatienenej miestnosti na sušenie.
Keď je úrodu masívna, alebo sa na konci vegetačného obdobia uskutoční zber bôbov na zimu, sušené vrcholy sa vykoreňujú s koreňom a všetkými strukmi na kríži. V tejto forme sú bôby sušené, visiace pod sebou a predbežne roztierané čistou handrou alebo papierom pod nimi. Toto opatrenie zachráni aj tie semená, ktoré spadajú z otvorených strukov.
Ak sa po odlupovaní ukázalo, že nie všetky semená sú dostatočne pevné a tvarované, môžu byť pripravené na pripravenosť pri izbovej teplote alebo v závislosti od stupňa zrelosti vyradené.
V procese triedenia sú odstránené nielen pomalé, jemné až drobné semená, ale aj tie, ktoré vykazujú známky plesní, tmavých škvŕn alebo hmyzu.
Ako uchovávať fazuľa v zime?
Hlavné nebezpečenstvo pre zimné skladovanie fazule je:
- poškodenie bôbovitých bradavíc, ktorých larvy sú vo fazuli už v letných mesiacoch;
- vývoj plísňových húb a hniloby, keď sa vstrekuje do kontajnerov so semenami vlhkosti.
Keď sú zberané na zimné fazule dobre vysušené a rozptýlené na sklenených nádobách s pevnými viečkami, v suchom, chladnom prostredí sa riziko hniloby a poškodenia bôbov mnohonásobne znižuje.
Ale chyby škodcov sú jedným z najvážnejších problémov. Pri masívnej porážke tohto škodca v rámci jediného lôžka v lete vzniká niekoľko tuctov lariev, ktoré pri hľadaní semena preniknú do vnútra a vyvíjajú, kŕmia fazuľami a robia pasáže. V čase kojenia môže byť pod semená prakticky žiadna celulóza. V dôsledku toho fazuľa stráca nielen klíčivosť, ale aj všetky výživové a chuťové vlastnosti.
Stopy prítomnosti škodcu sú jasne viditeľné v semennom plášti a niekedy dokonca aj zaoblené otvory sú viditeľné na povrchu - to je miesto vzniku dospelých chrobákov. Za priaznivých podmienok je nosorožec schopný dať až štyri generácie za sezónu a spôsobiť vážne poškodenie záhradníka.
Larvy chrobáka chyteného v nádobách s fazuľami zostávajú životaschopné pri teplote v rozmedzí od 10 do 48 ° C.A husté viečko sa nezachráni pred poškodením určeným pre zimné skladovanie fazule, ak neprijmete efektívnejšie opatrenia.
Ak sa fazuľa na mieste pestuje výlučne na výrobu obilia a zelené struky sa nejedia, je rozumné používať insekticídy na boj proti fazuľovému zrnu. Táto udalosť, ktorá sa koná v kvitnúcej fáze alebo v prvých dňoch fázovej tvorby, účinne ochráni budúcu plodinu.
Nestačí ani čakať na chvíľu, kedy sa zrelé fazule spontánne rozvinú, čo uľahčuje prístup ženského nosorožca pripraveného na uloženie semien. Zberané na zimné bôby len v silných strukoch. A keď zrno padne na zem, nie je potrebné zhromažďovať materiál, ktorý by mohol byť infikovaný škodcom.
Doma, pred sušením fazule, odstráňte zrejme nevhodné fazuľa a semená.A potom, aby sa larvy zničili, lúpaná fazuľa, ktorá sa mieša, sa zahrieva v peci alebo sušičke pri teplote 50 až 55 ° C.Za 20 až 30 minút sa škodca v štádiu lariev zničí v takýchto podmienkach. Ak je teplota vyššia, semená stratia klíčivosť, ale keď používate fazuľa, len na potravinárske účely, môžete sa poistiť bez poškodenia chuti obilia.
Pri teplotách nižších ako 10 ° C sa larvy tiež nevyvíjajú, čo znamená, že jednou z metód skladovania fazule v zime je domáca chladnička alebo nevyhrievané suché miestnosti, kde je vetranie:
- v sklenených nádobách a tesne uzavreté.
- Na skladovanie fazule v zime pri teplotách pod nulou, napríklad na balkóne mestského bytu, je lepšie používať hrubé bielizeňové vrecúška, ale chrániť semená pred namočením.
Odstraňovanie škodcov z fazule pomôže nepekanej cesnakovej klinčeky a suchému feniklu a kôprovým semenám. Trvanlivosť fazule v závislosti od odrody je 4 až 12 mesiacov.
Ako sušiť fazuľa na liečivé účely?
Na lekárske využitie listov fazule na lekárske účely sa suroviny získané po odlupovaní vyberú, odstraňujú hnilobný alebo rozmaznaný škodcami a potom sa vysušia.
Je lepšie sušiť fazuľové dvere pod vrcholom, kde nie je priame slnečné svetlo a vietor, ale vzduch nestane.
Keď sa veká fazule stanú krehkou, vliate do lepenkových škatúľ alebo suchých tesniacich vreciek na neskoršie skladovanie v zime. Takéto suroviny je možné použiť na liečebné odvarovanie a infúzie až do nasledujúcej úrody.
Dnes sa v každodennom živote čoraz viac používajú elektrické sušičky na zeleninu a ovocie. Preto sa čoraz častejšie objavuje otázka: "Je možné zber bôbov na zimu sušením zelených strukov?"
V skutočnosti sušenie nám umožňuje zachovať veľa užitočných vlastností a vlastností výrobku. Zelené fazule nie sú výnimkou. Je dokonale vhodný na sušenie za miernych podmienok a teplôt až do 65 ° C, ale po varení skutočne letné jedlo z takého produktu nebude fungovať.Skutočnosťou je, že po vysušení tkanina podlhovky nie je schopná obnoviť konzistenciu a udržať si toľko vlhkosti, ako bola v cukrovej špachtle.
Preto sušené fazuľové struky môžu byť použité na pridanie do polievok, dusených a iných jedál, ale neslúžia ako samostatné prídavné jedlá.
Je oveľa užitočnejšie a ľahšie zmraziť šťavnaté špargľové lopatky, ktoré sú predbielané, potom sušené a skladované na skladovanie v mrazničke. Rovnako tak zelené semená, napríklad lima bôby, ktoré sú varené v zime, dusené a slúžili ako príloha pre ryby a hydinu.
