Obsah článku:
Vedieť, ako fajčiť ryby v teplom fajčenom fajčiari môže byť dobrý a zdravý.Bohužiaľ, nie každý vie, koľko má držať mŕtvoly tak, aby neboli surové a zároveň si zachovali všetky svoje chute. Preto musíte dodržiavať základné pravidlá a rady, potom sa jedlo bude neuveriteľne chutné a bude najlepším jedlom slávnostného alebo jedálneho stola. Ak chcete vedieť, ako fajčiť ryby v udiarenskom objekte, prečítajte si informácie uvedené nižšie.
Čo je na procedúre zvláštne?
Hot fajčenie je spôsob spracovania čerstvých rýb alebo iných druhov mäsa pomocou dymu, ktorý je výsledkom pomalého tialenia pilín. Varenie jatočného tela doma má veľa výhod. Hlavnou a hlavnou vecou je, že ryby sa neoxidujú, ako sa to deje pri spracovaní v továrňach.
Aby boli horúce údené ryby nielen krásne, ale aj vonné, potrebujete vedieť, ktoré drevo je lepšie používať.Najlepšou možnosťou je jelša a jalovec. Iba pomocou takého dreva môžete dosiahnuť maximálnu chuť.Ak nie je k dispozícii potrebné palivové drevo, odporúča sa použiť iné stromy, ale iba z ovocnej skupiny.
Nepoužívajte vetvičky ihličnanov. To je spôsobené tým, že obsahujú veľké množstvo živice, ktorá sa môže usadiť na rybe.
Aby ste diverzifikovali arómu údeného mäsa, môžete pridať korenie, ako napríklad: klinček
- ;
- koriander;
- korenie;
- bobkový list.
Veľa gurmánov, aby ich jedlo nezvyčajné, dali do hlavy a brucha zmes zeleného cesnaku, cibule, kôpru a petržlenu.
Ako rýchlo fajčiť ryby v horúcom fajčení fajčiar
Takto pripravená jatočná telo je pre mnohých skutočnou pochúťkou. Ale nie každý vie, ktorá ryba je lepšia na fajčenie v udiare, aby si vybrala tak, aby nebola suchá.Ak chcete dosiahnuť požadovaný výsledok, mali by ste si kúpiť mastné druhy morských a riečnych jedincov. Dobrou voľbou by boli losos, losos, makrela, lang, biskvit, kapor.
Prísady:
- ryby - tri kusy;
- soľ na chuť;Kapacita
- na solenie.
Stádia varenie riečnych rýb:
- Pred prípravou jedla musíte zvoliť spôsob fajčenia. Niektorí dávajú prednosť črevom rybám, zatiaľ čo iní to nechávajú vnútrom. V obidvoch prípadoch bude mäso chutné a voňavé.Jediný rozdiel je prítomnosť slabej horkosti v bruchu, ktorú mnohí ľudia milujú.Preto, aby sme vyhoveli všetkým vašim hosťom, je lepšie položiť ryby bez vnútorností do nehrdzavejúcej ocele.
- Ďalším krokom je solenie kostry. Ak veľa rýb, potom bude musieť triediť podľa veľkosti. Doba marinovania závisí od hmotnosti hlavného produktu. Veľká ryba by mala byť držaná v soľou asi 2,5 hodiny, v priemere jeden - 2 hodiny a malá - 1,5.Dodržiavajte tieto indikátory je povinné.Koniec koncov trvanie solenia ovplyvňuje konečný výsledok. Mäso sa považuje za pripravené, keď sa na spodnej časti nádoby objaví soľanka.
- Po osolení dobre umyte kostru v tečúcej vode. V tomto prípade musí byť tekutina studená.Ryby potom dôkladne vysušte papierovou utierkou a zaveste ju, aby sa voda vyprávala prirodzeným spôsobom.
- Akonáhle sa farba pokožky začne meniť, môžete začať trieť slnečnicovým olejom. Tiež je potrebné mazať a mriežať.
- Ryby by mali byť umiestnené v krátkych intervaloch od seba. Nemal by byť v kontakte s ostatnými. To je veľmi dôležité.Po priprave jatočného tela môžete pokračovať v samotnom postupe fajčenia.
Pri nasolení rýb by sa nemali používať žiadne váhy.
Doba fajčenia ryby v horkej údenej komore závisí od veľkosti jatočného tela. Pri priemernej rybe je stačilo 40 minút, musíte mať veľkú 50 minút. Zároveň by teplota vzduchu v udiarenskom objekte mala byť nižšia ako 70 ° C.
Skvelý recept na horúcu údený makrel
Táto metóda je najpopulárnejšia medzi fanúšikmi. Mäso jatočného tela pripravené podľa tohto receptu sa jednoducho roztaví v ústach. Ak robíte všetko podľa pokynov, potom si môžete byť istí, že pokrm osloví aj tých, ktorí nemajú radi zápach a chuť rýb.
Výrobky na prípravu potravín:
- 3 makrely;
- soľ( jemná);
- mletá paprika.
Na fajčenie je možné použiť čerstvé aj mrazené makrely. Nakúpili ryby vložené do chladničky, aby sa prirodzene roztavili. Potom opláchnite mäso vodou a trochu vysušte. 
Vložte jatočné telá do hlbokej misy, sezónu so soľou a sezónu s mletým korením. Toto by sa malo vykonať pred odoslaním rýb do udiarenského zariadenia. 
Vložte do stroja tri malé hrsti vlhkých pilín. Najlepšie je prevziať z drevín z tvrdého dreva. Umiestnite rybu na stojan a nádobu zatvorte veko. Zariadenie je umiestnené na ohni strednej sily. Udržujte v tomto stave asi 10 minút.
Štruktúra a chuť mäsa závisí od toho, koľko údených rýb bude fajčiť v udiarenskom objekte.
Aby sa zabránilo vzniku horkosti, po uplynutí špecifikovaného času bude potrebné zvýšiť uzávierku. Po uvoľnení prvého dymu vráťte veko do pôvodnej polohy a pokračujte v fajčení ďalších 20 minút. 
Pripravenosť rýb sa dá určiť podľa farby dymu. Ak svetlo hľuzy vychádzajú z prístroja, je to znamenie odparovania kvapaliny, žltkastý znamená spaľovanie rýb, a suché s bohatou vôňou označuje hotový výrobok.
Ochutnávka makrely sa začne po miernom ochladení.Aby mäso mohlo byť hustejšie, bude to trvať asi 10 minút. Pred podávaním sa doporučuje dekorovať misku tenkými plátkami čerstvého citróna a zelených listov.
Ako je zrejmé z opísaných receptov, je ľahké varenie horúcej údenej ryby v udiarenskom objekte. Ak sa budete riadiť všetkými pravidlami tohto postupu, potom táto aktivita osloví všetkých členov rodiny a mäso jatočného tela vyhrá srdce prítomných.
