surové a varené, kombinované s mnohými pokrmy. Bohužiaľ, táto nádherná zelenina je sezónnej povahy a je k dispozícii čerstvé iba niekoľko týždňov ročne.Ľudia sa už dlho pokúšali nájsť spôsob, ako ju pripraviť na budúce použitie, ale skôr bolo možné zachrániť hrach len v sušenej verzii. Takýto výrobok možno použiť len na polievky alebo zemiakové kaše, pretože kvôli jeho veľkej tuhosti trvá dlho, kým sa varí. Dnes každá žena v domácnosti má možnosť zachovať všetky jedinečné vlastnosti zeleného ovocia najlepším spôsobom, preto stačí vedieť, ako zmraziť hrášok na zimu .
Príprava surovín a voľba metódy mrazenia
Najprv by ste sa mali naučiť vybrať si kvalitný hrášok. Pestovaním tejto krásnej zeleniny vo vašich lôžkach máte príležitosť získať hrášok šetrný k životnému prostrediu bez obsahu škodlivých látok. Správna starostlivosť o rastliny a včasné odstránenie škodcov pomôže získať čisté, neporušené ovocie. Pri polotovaroch je žiaduce použiť hrach s rovnakou zrelosťou.
Mladé lusky by sa mali vybrať, nemali by byť letargické, mali by sa škvrny a poškodenia. Najlepšie je vybrať nie dlhé struky, ktoré obsahujú až 10 hrách, ale venovať pozornosť ich stredne veľkým náprotivkom, v ktorých hrášok je v množstve 5-6 kusov.
Z nasledujúcich metód vyberte jednu alebo dve, ktoré vám najviac vyhovujú.Príprava hrachu v zime niekoľkými spôsobmi:
- Celé struky.
- Pods po vyblednutí.Niektoré ženy v domácnosti pripravujú úžasné jedlá pomocou hrachu spolu s kožou.
- olúpané hrášok zmrazený.
- Zmrazte olúpaný hrášok, ktorý je mierne prehnaný.
Čítajte tiež: Dobyvateľ mužských a ženských srdcov - kapor pečený v rúre
Celé struky
Toto je najľahšie zmrazenie hrachu na zimu. Hráškové struky sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou, roztierajú sa na čisté utierky alebo uteráky a dobre sa usušia. Potom sú balené a zmrazené.
Pošty po blanching
Pre túto metódu zberu zelených hrachových strukov musia byť mladé a sladké odrody! Prekvapený hrášok nebude fungovať!
Zatiaľ čo podstavec nie je úplne zrelý, hrášok vo vnútri je v stave mliečneho zrelosti a samotné kože sú neobvykle citlivé.Je to preto, lebo pergamenový film ešte nie je vytvorený vo vnútri.
Také lusky sú triedené, umyté, potom sú z druhej strany odrezané chvosty a tvrdé špičky, potom sú všetky polotovary nasekané, umiestnené do šľahača a krátko bielené a namočené do vriacej vody. Potom sa rýchlo preniesli do studenej vody, sklopili, sušili, zabalili do škatúľ a zmrazili. Táto možnosť zmrazenia sa môže skladovať až do nasledujúcej úrody po dobu jedného roka.
Mrazený olúpaný hrášok
Zberaný hrášok sa umyje, vysuší a potom sa koža odstráni a zber obilnín oddelene. Zmačkaný, scvrknutý a scvrknutý hrášok je vyhodený.Vzhľadom k tomu, že lusky sú už čisté, nie je potrebné umývanie hrachu sám, čo ušetrí čas na polovicu. Je veľmi užitočné zmraziť len také hrach na zimu.
Prečítajte si tiež: Tradičné metódy a recepty národov svetových polotovarov z koriandra pre zimu
Nedostatky, ktoré neboli varené sú pomerne tuhé.Dokážu dlho udržať svoj tvar, a preto sú balené v bežných plastových vreciach a odstraňujú čo najviac vzduchu.
Peanut Frost Mrazenie, mierne prehnané
Keď zbierame poslednú úrody hrášku z lôžka, je spravidla už trochu prehnané.Jedenie nažive nie je tak chutné, ale ako skladovaný hrášok na zimu na varenie akýchkoľvek jedál, je to celkom vhodné.Misky sa umyjú, sušia, odlúpajú z hrášku, vloží sa do šľahača v malých šaržiach a niekoľkokrát sa spustí v hrnci s vriacou vodou. To sa deje tak, že zrná nestratia farbu, tepelné spracovanie odstraňuje z hrachu enzým, kvôli čomu sa môže zčierať.
Potom sa rýchlo odstráni a umiestni do ľadovej vody, potom sa suší na handričku alebo utierke a zmrazí sa v niekoľkých fázach. Aby sa taký hrášok nelepil a nedeformoval, umiestni sa na plochý podnos a vloží do mrazničky, kým sa nestvrdne, potom sa vleje do nádoby a ďalšia dávka sa zmrazí.
Niektoré užitočné tipy
- Ak chcete zmraziť veľkú dávku hrachu, je lepšie nájsť pomocníkov alebo zmraziť časti. Faktom je, že pri dlhšom kontakte so vzduchom sa zrná vytvrdia pomerne rýchlo, pretože ich koža sa zrúti. Ak nie sú žiadni pomocníci, stojí za to vyčistiť hrášok v malých kúskoch, blanšírovanie, balenie a až potom sa vyberie ďalšia dávka.
- Pšeničné lupienky sa nedajú vysušiť príliš dlho, rýchlo sa vyschnú.
- Pred bliznutím hrášku v hrnci s vriacou vodou musíte vložiť nádobu so studenou vodou a kockami na ľad. Keď je hrach pripravený, musí sa rýchlo ponoriť do ľadovej vody, aby sa nestrávil.
- Proces blanšírovania by nemal presiahnuť tri minúty.
- Každý obal alebo akýkoľvek kontajner so zmrazeným výrobkom musí byť podpísaný s uvedením dátumu zmrazenia.
- Maximálna trvanlivosť mrazeného hrášku je jeden rok.
- Ak plánujete uvariť jedlo z zberaného hrášku, nemali by ste ho rozmraziť.Potrebujete len vylievať potrebné množstvo z mrazničky a ihneď ho pridať do panvice alebo do panvice.
- Nemôžete pridať mrazený zelený hrášok do riadu, ale variť ich samostatne v pare.
Prečítajte si tiež: Fotografie, kultivácia a metódy zberu citrónovej mätyMá dlhú trvanlivosť a slúži ako vynikajúci prídavok k veľkému množstvu jedál. To všetko bude k dispozícii po celý rok, ak sa naučíte, ako ju zozbierať v zime správne. Video o mraziacom hrášku
