Robíme doma skvelé víno vyrobené z čerešní

Recept "Cherry Wine at Home" poskytuje kompletný popis toho, ako môžete urobiť skvelý nápoj. Na prípravu použitia rôznych druhov čerešní: biela, žltá, ružová alebo čierna. Uspokojte chuť vína pomôže klinčeky, tanín, kyselina citrónová, bobkový list a rôzne bobule, ovocie.

Prečítajte si aj článok: ako rýchlo otvoriť víno bez vývrtky?

Pitted Cherry Wine

Na výrobu čerešňového vína, recept bez kvasiniek, ktorý vyžaduje použitie nepremyté ovocie. Na povrchu čerešní v procese rastu sa vytvára prírodné kvasnice, kvôli čomu víno bude kysnúť bez akýchkoľvek prísad. Pri varení by ste mali pripraviť asi 10 kilogramov sladkých čerešní.Veľmi špinavé bobule je potrebné jemne otrieť suchou handričkou. Kilo cukru prinesie sladkosti, hoci túto skutočnosť môžete upraviť podľa vašej chuti zvýšením alebo znížením gramov.Žiaľ, čerešne majú slabú kyslosť, takže je jednoducho potrebné pridať do nápoja citrónovú kyselinu - 25 gramov. Recept na domáce čerešňové víno zabezpečuje použitie pol litra vody.

Príprava:

1. Rozhodcovsky a nie usilovne sa zbavte čerešňových jamiek pri zachovaní všetkej šťavy získanej v rovnakom čase.
2. Buničinu zmiešajte s vodou v sklenenej nádobe, pokryte ju gázou, nechajte ju vařit 3 dni. Každý deň pomocou drevenej lyžice by sa mali odstrániť z povrchu čerešinovej hmoty vytvorenej penovej čiapky.
3. Naplňte tekutinu, zbavte sa buničiny, ktorá musí byť dobre zatlačená.
4. Zmiešajte kyselinu citrónovú a 400 gramov cukru do výslednej šťavy. Pošlite všetko na plavidlo s vodným uzáverom. Ak takýto mechanizmus neexistuje, stačí nosiť gumovú rukavici na krku, v ktorej prstom urobíte punkciu. Samotnú fľašu ponechajte pri rovnakej izbovej teplote počas 4 dní.
5. Odstráňte vodný zámok a vypustite liter mladiny do misy. Taktiež pošlete ďalších 300 gramov cukru. Dôkladne premiešajte a nalejte všetko späť do fľaše. Znovu zatvorte uzáver vody. Recept "víno zo sladkej čerešne" doma zahŕňa opakovanie tohto postupu po 3 dňoch, pridaním zvyšných 300 gramov cukru.
6. Od polmesiaca až po dve kvasenie musí skončiť.Tento moment môžete zistiť pri pohľade na rukavice, ktoré by ste mali odfúknuť.Ak máte uzáver vody, potom už nebude vypúšťať plyn. V spodnej časti nádoby bude vidieť sediment, z ktorého je potrebné sa zbaviť. Aby ste to mohli urobiť, bez miešania fľaše opatrne nalejte budúce víno do samostatnej nádoby s použitím slamy.
7. Podľa receptúry na víno z domácich čerešní je potrebné pripraviť sklenené fľaše, naliať čerešne ochutené kvapaliny, ktoré sú upravené podľa chuti, a tesne ich utesniť.Zaslať na expozíciu na chladné miesto, ktorého teplota by mala byť v rozmedzí od 5 do 16 stupňov.
8. Po 20 dňoch opäť pomocou rúrky, aby sa zbavili sedimentov. A tak ďaleko, kým nezmizne zrazenina. Je to znamenie pripravenosti na víno. Termín pripravenosti začína od 3 do 12 mesiacov. V tomto čase sa musí víno nalievať na vhodné, prezentovateľné fľaše, tesne uzavreté a skladovať na studenom mieste( suterén, chladnička).Na dosiahnutie 12-percentnej sily je víno staršie ako 4 roky.

Vinárenský majetok je možné fixovať pridaním až 15% vodky z celkového objemu kvapaliny získanej po aktívnom kvasení( bod 6).

Čerešňa s jačmenným vínom

Čerešňa s jačmenným vínom má mandľovú príchuť.Na prípravu bude potrebovať nádobu s objemom 10 litrov. Asi 6-7 kg bobúľ sa dostane na takýto objem. Množstvo cukru podľa vôle, to všetko závisí na tom, koľko vrstiev sladkých čerešní bude položené v pohári.

Príprava:

1. Umývané čerešne vložte do vrstiev do nádoby. Nalievajte každý cukor a tak ďalej až na vrchol( krk).Nerobte! Uzáver uzavrite uzáverom Capron s otvormi.
2. Po dni začne proces fermentácie."Raging" Cherry Juice môže preletieť veko. Preto je lepšie položiť nádobu do nádrže, kde sa bude zberať odpadové vody. Aktívne kvasenie trvá 3 dni.
3. Koniec rýchlej fermentácie možno určiť prítomnosťou sedimentu na dne plechovky. Stred nádoby by mal obsahovať čerešňové víno a buničina by sa mala zdvihnúť hore.
4. Vďaka tenkej rúrke nalejte strednú kvapalnú časť obsahu do samostatne pripravených nádob. Víno
5. je pripravené na použitie. Ale môžete zvýšiť proces starnutia, príležitostne sa zbaviť nového sedimentu na dne fľaše.

Podľa tejto technológie by mal byť pohár prísne naplnený na vrchol s bobuľami, v opačnom prípade bude povrch čerešne na prázdnom mieste bude pokrytý plesňou.

Je dôležité nielen vedieť, ako vyrábať víno zo sladkého čerešňa, ale aj ako ho ušetriť v budúcnosti. Tara by mala byť v horizontálnej polohe a tme, takže časť korku je ponorená do vína. Tento postup bude čo najviac chrániť pred prenikaním vzduchu do fľaše. V prípade prúdenia vzduchu v prvých fázach by sa mali sklenené nádoby odoslať na 20-minútovú sterilizačnú procedúru. Trpezlivosť pri príprave a kvalite!