je tu aj tá najobľúbenejšia milenka. Koniec koncov, v zime tento predjedlo spolu s kaviárom na squash slúži ako skutočná dekorácia tabuľky. Pridaním rôznych prísad a miernym zmenám spôsobu varenia môžete variť kaviár pre každú chuť: pikantnú alebo jemnú chuť, s dusenými baklažánmi alebo pečené. Aby kaviár získal sladkú chuť, mali by ste do nej pridať viac mrkvy a pridať čili papričku na ostrosť.
Malá zbierka receptov s fotografiami kaviáru z baklažánu pre všetky príležitosti( pre použitie v zime a nielen) je uvedená v tomto článku.
Kaviár z Odessy
Existuje veľa možností na varenie kaviáru z lososa v Odese. Medzi nimi sú pomerne extravagantné - keď sú baklažány pečené priamo na horáku plynového kachla, držia ich za chvost. Je však lepšie držať prsty neporušené a neriskovať zdravie. Koniec koncov, môžete urobiť občerstvenie pomocou bezpečnejší recept na kaviár s prídavkom paradajok.
Komponenty mäsa:
- modrá - 1 kg;Rajčiny
- - 0,8 kg;
- jedna cibuľa;
- olivový alebo rastlinný olej, soľ na chuť.
Kroky na varenie:
- Umývajte baklažány a pečte asi pol hodiny. Počas pečenia niekoľkokrát prepnite na druhú stranu.
- Odstráňte pokožku z ochladenej baklažánovej lístky a podložte ju pod tlakom po dobu 15-20 minút, aby kvapalina obsahujúca horkosť pretekla cez sklo.
- Jemne nakrájame hotovú zeleninu.
- Paradajky nalejte horúcou vodou, vložte ich do studenej vody a vyčistite ich z kože. Jemne nakrájajte nôž.
- Cibuľa nie je príliš veľká.
- Zmiešajte všetky prísady, pridajte olej, soľ.Pokiaľ je to žiaduce, dajte pár strúčikov cesnaku. Kaviár je pripravený.
Aby sa baklažánky neochutnali s horkosťou, je lepšie používať čerstvú mladú zeleninu, ktorá obsahuje menej korienky hovädzieho dobytka - látku, ktorá im dáva horkú chuť.
Mladý čerstvý baklažán má hladkú, lesklú kožu bez vrások a zelenú stonku( ak je hnedá, znamená to, že taká zelenina bola dlho odtrhnutá).Kaviár
podľa sterilizačnej metódy
Tento recept na kaviár baklažánu na zimu bude pochváliť domácnosť s chutným občerstvením na zimné prázdniny a nielen. Zelenina sa vypráža samostatne, čo dáva kaviáru osobitnú chuť.
Vzhľadom na to, že v predpisoch sa neustanovuje pridávanie octu, aby sa predĺžila skladovateľnosť, kaviár sa pred valcovaním sterilizuje.
Zloženie na 5 litrových nádobách hotového kaviáru:
- modrá stredná veľkosť - 5 kg;
- zrelé paradajky - 2 kg;Cibuľka
- - 1 kg;
- horúci papier - 2 ks;
- 1 kg šťavnatých mrkvy;
- 1 kg bulharského korenia;
- 3 lyžice.l.soľ;
- 1 polievková lyžica.l.cukor;
- 400 ml oleja.
Čítajte tiež: Odrody a druhy liliek na lôžka
Postup varenia:
- Umývajte baklažány, neopierajte pokožku. Nakrájajte na kocky a vložte do misy.
- Nalejte vodu na vrch( úplne zakryte zeleninu) a pridajte soľ.Nechajte stáť 40 minút, aby vyšla horkosť.
- Jemne nakrájajte cibuľu.
- Odstráňte semienka z korenia a nakrájajte na plátky.
- Rozdrviť mrkvu na strúhadle.
- Nakrájajte paradajky a odlupujte.
- Odstráňte baklažán, opláchnite, dobre stlačte a smažte do panvice. Pripravte zeleninu na posun k kotlíku.
- Vložte maslo do panvice a smažte cibuľu v ňom. Preveďte ju na baklažány.
- Na rovnakom mieste, suché mrkvy a pošlite ich na zvyšok zeleniny.
- Znova pridajte olej, smažte bulharskú papriku a vložte ju do bežného kotla.
- Fry paradajky so zeleninou.
- Presuňte paradajky na zeleninu, pridajte cukor, soľ a korenie. Kuchajte asi 40 minút, kým vaječ uvarí.Ak je vodnatý, zvyšuje sa doba ochladzovania.
- Aplikujte kaviár na baklažán v kontajneri a sterilizujte 15 minút.
- Pripravený na varenie, rolovanie a balenie kaviáru.
baklažán predjedlo bez sterilizácie
Medzitým ženy v domácnosti, ktorí nemajú čas alebo chuť si s sterilizácie lemovanie, môžete skúsiť pripraviť kaviár baklažánu bez sterilizácie v zime.
Aby sa kaviár v pohároch nielen chutný, ale aj krásny, všetka zelenina je rozrezaná na rovnaké kusy.
k získaniu 2,5 litra hotového kaviárom potreby:
- 1,5 kg strednej veľkosti modrej;
- 0,5 kg zrelých paradajok;
- 3 malé mrkvy;
- 3 cibule;
- 5 Žltá paprika;
- cesnak - 8 stredných klinčekov;
- 50 g purifikovaného oleja;
- 1 polievková lyžica.l.soľ;
- 2 lyžice.l.cukor;
- mletá paprika;
- 0,5 st.ocot.
Podrobný sprievodca:
- modrá rez na kocky a trochu soli. Nechajte stáť za horkosť.
- Cibuľa a sladká paprika tiež nakrájame na kocky a mrkva - na strúhadle.
- S paradajkom odstráňte pokožku a rozdrviť.
- Nalejte olej do veľkého kotla alebo panvice a cibuľu nakrájajte na 10 minút. Pridajte korenie a mrkvu, duste ďalších 10 minút. Vložte modré, premiešajte.
- Pridajte paradajky a jemne nasekaný cesnak. Nalejte ocot, soľ, pridajte cukor a korenie.
- Zmiešajte všetky zložky a nakrájajte na nízkej teplote asi pol hodiny. Aby ste zabránili spáleniu kaviáru, pravidelne nalejte do vody. Kaviár
- v predbežne sterilizovanej nádobe a naviňte.
Pozri tiež: Musím baklažán šerm alebo ako presádzať semenáčiky viac zvýšenú
baklažán baklažánu kaviár cez mlynček na mäso
Baklažán v zime cez mlynček na mäso dopadá veľmi mäkké, pretože zelenina sú rozdrvené na pyré.Je dobré rozmaznať taký kaviár na biely chlieb. Doba ochladzovania je indikovaná ako približná - vajíčka zhasnú, kým nedosiahnu požadovanú konzistenciu. Výstup hotových výrobkov - 6 pollitrových nádob.
Pripravte zeleninu: s baklažánu( 2 kg), kôry a rezať jeden kilogram paradajkového kôry. Jeden kilogram sladkej papriky sa čistí od stopky. Zelenina sa krúti cez mlynček na mäso. 
predlisok sa naleje do kotlíka s hrubým dnom, podľa chuti soľ a korenie a dať cukor.
Varenie sa vaje po varení asi 50 minút, pridá sa 100 ml rafinovaného oleja a nechá sa variť ďalších 5 minút. Počas hasenia pravidelne odstráňte penu. 
Pred vybratím kotla z ohňa nalejte 20 ml octu, premiešajte a nalejte do sterilných nádob. 
Rolovať, zabaliť a odísť na deň.
Kaviár z praženej zeleniny
Kaviár z pečených baklažánov je obzvlášť chutný, pretože na rozdiel od tradičných receptov zelenina nie je vyprážaná v panvici, ale pečená v rúre. Toto občerstvenie sa podáva na stôl chladené, posypané petržlenom na vrchu.
Na kaviár budete potrebovať:
- 1 kg modrej farby;
- 100 g slnečnicového oleja;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 50 g citrónovej šťavy;
- soľ, korenie.
Varenie v kaviároch:
- Baklažánka nakrájaná pozdĺž, položte na plech na pečenie. Pečte v rúre asi hodinu, kým nie je mäkká.
- Z ochladených pečených baklažánov získate celulózu.
- Pridajte maslo, citrónovú šťavu, nasekaný cesnak a soľ a korenie do dužiny baklažánu.
- Chladný hotový kaviár pred podávaním.
Kaviárový recept s majonézou
Kaviár s majonézou má veľa fanúšikov. Rovnaká lahodná občerstvenie sa dosiahne, ak varenie kaviáru z baklažánu s majonézou. V tomto prípade sa rastlinný olej nepoužíva, pretože tuk kaviáru dá majonézu. 
Aby ste mohli rýchlo vyrobiť kaviár na sendviče, nakrájajte 2 kg modrej do polovice a nakrájajte na šikmo, bez toho, aby ste sa dostali k pokožke. Stočte baklažán soľou a nechajte půl hodiny nechať horkosť.
Po uplynutí tejto doby opláchnite zeleninu, ľahko ju osušte a vložte do rúry, kým sa nevykoná.
Vyberte pečené baklažánové bôby, pridajte majonézu( približne 5 polievkových lyžičiek) a rozmiešajte v mixéri.
Do hotového kaviáru je možné pridať nakrájaný cesnak a zeleninu.
Príprava s majonézou na zimu
S majonézou môžete tiež pripraviť zimnú prípravu. Jednoduchý recept na jarný kaviár na zimu s majonézou zahŕňa pridanie oleja a octu.
Pozri tiež: Varenie jesenné paradajky - nakladané baklažány plnené zeleninou
Kaviárové výrobky:
- 5-6 kg modrých;
- 2,5-3 kg cibule;
- 3 hlavy cesnaku;
- majonéza - veľké balenie s kapacitou 500 g;
- 100 ml octu;
- 400 g rafinovaného oleja;
- soľ a korenie.
Výrobné kroky:
- Rozstrihnite mladé baklažány na kocky s kôrou, posypte soľou a nechajte horkú chuť.
- Smažte cibuľu( polkruhy).
- Odtok tekutiny zo zeleniny a smažte do panvice a rozložte ju na malé časti.
- Zložte zeleninu do veľkej misy, pridajte cesnak, majonézu, ocot a premiešajte. Pepper a soľ, berúc do úvahy, že majonéza už dá slanú chuť kaviáru.
- Polotovar je umiestnený v pohároch, skrutkovaný a sterilizovaný 20 minút. Otočte hotové vajcia a zabaľte.
Kaviár v multi-sporáku
Moderné technológie robia proces varenia úplne neviditeľný a ľahký.Ak chcete variť kaviár baklažánu v pomalom sporáku podľa receptúry popísaného nižšie, bude trvať veľmi málo času. Polovica hodiny, kým si zeleninu vyrezala, a inteligentný asistent bude robiť zvyšok sám. Mimochodom, takýto kaviár môže byť ešte zrolovaný na zimu, ak sa najprv sterilizuje za pol hodinu.
Základné produkty pre 8 porcií kaviáru:
- 1 kg baklažán;
- 0,5 kg bulharského korenia;
- 0,3 kg mrkvy;
- 0,3 kg cibule;
- 2 strúčiky cesnaku( viac môže byť, ak niekto miluje ostrejšie);
- paradajková šťava alebo cestoviny - 100 g;
- 1 polievková lyžica.voda( ak sa používa paradajková pasta);Rafinovaný olej
- - v množstve potrebnom na praženie zeleniny;
- cukor, soľ, korenie.
Podrobný recept:
- Nakrájajte cibuľu na stredné kocky a mrkvu na rošte.
- Baklažán a jemne nakrájajte korenie.
- Ak sa použije paradajková pasta, zrieďte ju v horúcej vode.
- Aktivovať režim pečenia, nastavte časovač na 30 minút. Nalejte olej na spodok misky a posypte cibuľu, až kým nebude zlatohnedá.
- Vložte mrkvu, variť na 6-7 minút.
- Vložte baklažán, smažte ďalších 10 minút.
- Pridajte korenie, preneste pomalý sporák do režimu "Quenching" a nastavte časovač na 40-45 minút.
- Po 20 minútach kaviáru na varenie pridajte soľ a cukor a korenie a vylejte paradajkovú pastu( alebo šťavu).Zloženie zmesi. Kaviár
- je pripravený po signále multicooker.
Po strávení trochu času na jeseň, v zime si môžete šťastne vyrobiť sendviče z kaviáru z baklažánu, rovnako ako v obchode. A pridávanie majonézy alebo inej zeleniny na kaviár len zlepší chuť a urobí to v domácom štýle chutné.Bon appetit!
