Vsebina izdelka:
pita Jurij gobe je nenavadno okusna jed iz Francije. Beseda "julienne" v prevodu iz francoščine pomeni posebno tanko rezanje sveže zelenjave. Zdaj beseda "julienne" pomeni jedi, pečene v pečici, ki so sestavljene iz različnih sort gob, bele omake, kisle smetane pod sirnim plaščem. Pogosto se belim mesom doda juliens.
Še posebej dobro je julienne v majhnih porcijah za peko - kokte. Ampak, če jih nimate - ni pomembno, ker jih lahko zamenjate s keramičnimi lonci, kot tudi steklene pekače za peko v pečici. Primerna je tudi globoka ponjava.
Nežne mehke sestavine se najpogosteje uporabljajo za kuhanje: gobe, belo piščančje meso, piščančja šunka. Dish sorte lahko sorte, bučke, brokoli, brstični ohrovt, barve in jajčevcev.
Da bi bila skorja, ki pokriva vrh posode, še posebej privlačna in rdeča, uporabite trde sire, pomešane s kulinaričnimi drobtinami.
Pri pečenju se julienne v kokotih rezervoarja položijo na pekač, v katerega nalijejo malo vode.
Juliens z gobami( klasični recept)
Sestavine:
- pol kilograma šampinjonov;
- ena velika čebula;
- 15-odstotna kisla smetana;
- trdi sir 60g;Vlakna
- 2 žlici;Sol
- ;
- mešanica mletih paprik( črna in sladka);
- sesekljan koper 2 žlički.
Kuhanje:
- Šampinjoni razrežemo v krožnike, jih damo v ponvi, kuhamo na majhnem ognju, dokler ni iz njih vsa tekočina.
- Čebulo narežite na obroče, v ščetko prelijte šampinjone, prelazite na majhnem ognju.
- Ko so gobe in čebula popolnoma pripravljene, dodajte mešanico mletega čokolade in pimenta, vlaknin, zelenjave, soli.
- Zmešamo rahlo segreto kislo smetano s šampinjoni in čebulo ter jih naložimo v pekač z visokimi stranicami.
- Obilno dodajte nariban sir.
- Pečemo v dobro ogreti pečici četrt ure. Temperatura med peko mora biti vsaj 230 stopinj.
Glive julienne( klasični recept)
Sestavine:
- bele gube 150 g;
- kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - tri žlice;
- 1 čebula;
- Parmezan - 200 gramov;
- oljčno olje - 20 g.
Kuhanje:
- Gobe temeljito operite in narežite.
- Obroči za čebulice.
- Olje segrejte v ponvi z visokimi stranicami. V ogreto maslo položimo bele gobe in čebulo, prepražimo do polovice.
- Vse sestavine napolnimo s kislo smetano in jih damo v vnaprej pripravljene kokote. Trije sir in velikodušno sypem gobe na vrhu.
- Poslano v vročo pečico in stoji tam četrt ure. Dišeča, rdeča skorja zajamčena.
Tartlets z jurčki in piščancem
Sestavine:
- - 300 g;
- bele gobe - 200 g;
- nemastna krema - tri žlice;
- 1 čebula;
- Parmezan - 200 gramov;Oljčno olje
- - 20 g;
- mešanica mletih paprik( črna in sladka);Zelenjava
- , sesekljana( koper, peteršilj);Tartelet
- .
Priprava polnjenja z gobami:
- Gobe poberite z vrelo vodo in jih po 10 minutah izpirajte v cedilo in vsako gobo sperite s tekočo vodo.
- Izrežite oprane gobe( če je veliko gob, lahko popečete samo kapice).
- Belo gobico damo v ponev in prepražimo na majhnem ognju. Naj vre v lastnem soku. Po 10 minutah dodamo sesekljano čebulno repo.
- Takoj ko sok zavre, dodamo sol po okusu( vendar ne soli), poper malo in dodamo oljčno olje.
- Ko začnejo gobe, dodajte eno žlico moke, malo popražite in dodajte 3 žlice smetane.
- Pripravite se in nenehno mešajte.
- Začnite z zelišči( koper, peteršilj).
Kuhajte belo perutninsko meso, dokler ga popolnoma ne zmehčate, ohladite in narežite na majhne koščke.
Meso zmešajte s kuhanimi gobami in jih položite v ponvi z visokimi stranicami, kuhajte, dokler ni pripravljen.
Julienne raztresemo v tartelet, na vrh potresemo z naribanim sirom in pet minut pustimo v pečici. Video recept
za
Julien s piščančjim mesom in gobami( v ponvi)
Še en recept z nekaj dodatki.
Ta jed zaradi posebne bele omake ima občutek okusa, poleg tega pa je hranljiva.
Posoda je zelo priljubljena pri otrocih. Morate biti zelo leni, da ne bi kuhali take julienne za družino za večerjo ali nedeljo.
Tudi če se ne želite zmešati s pečico, jo lahko kuhate v globoki ponvi z debelim dnom in pokrovom.
Sestavine: piščančje prsi
- 300 g;Šampinjoni
- 200 g;
- smetana 200 g;
- nekaj žlic moke;
- nariban sir - nekaj žlic;Maslo
- - 50 g;
- pol skodelice mleka za izdelavo omake;
- mešanica mletih paprik( črna in dišeča).
Priprava:
Najprej pripravite omako.Če želite to narediti, da maslo na vročo ponev, potem ko je stopil, dodamo moko in prepražimo s stalno mešanje.
Vlijte pol kozarca mleka.
Po vrenju ne prenehajte z neprestanim mešanjem omake, saj se nagiba navaditi.
Gobe razrežemo na krožnike, perutninsko meso narežemo na majhne kose v obliki kock.
Meso prepražimo v majhni količini olja, dodamo šampinjone in kuhamo, dokler ni popolnoma kuhano, pokrijemo z omako in poškropimo z ribanim sirom.
Zaprite pokrov in počasi kuhajte na počasnem ognju.
Če želite na vrhu oblikovati okusno rdečo sirno skorjo, je treba na koncu na nekaj minut postaviti posodo za peko v pečici.
Julienne v bagueti
Sestavine: gobe
- ( bele ali šampinjoni) - 300 g;Belo perutninsko meso
- - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 3 žlice.žlice;Krema
- - 1 žlica.žlička;Žlica moke
- ;
- sol po okusu;
- dve bagueti.
Ljubim eksperimentiranje v kuhinji, zato sem se, ko sem slišal za to jed, takoj odločil kuhati. Moji otroci imajo zelo rad. Pripravljam ga praviloma v globoki keramični ponvi. Potem so se odločili, da naredimo julien. Z rezultatom sem zelo zadovoljen.Želim deliti z vami recept te jedi:
- Naredim to jed s šampinjoni, toda mislim, da bodo tudi drobne gobe ali druge gobe dobro delale.
- Gobe kuhamo 20 minut v rahlo slani vodi.
- Popecite do polovice kuhanega čebule, narezanega na polobročke. Dodajte drobno nasekljane gobe, popecite to maso, dokler voda popolnoma ne izhlapi. Kuhano piščančje meso narežemo na kocke in potresemo s čebulo in gobami, vse trupe 5 minut.
- Omako ločeno pripravite. Za omako vzemite smetano, kislo smetano in žlico moke.
- Gobam in trupu dodajte belo omako 10 minut.
- Začetek priprave "cocottes" baguettes. Bagueto odrežem na enake dele, odstranim krušno drobtino in pustim le nekaj centimetrov kot dno.
- V pridobljenih improviziranih »kokotih« iz francoske štruce sem dal pečene gobe, meso, zaspati z naribanim sirom na vrhu.
- Nalaganje v pečici 25 minut, da se tvori rdeča skorja.
- Po 25 minutah so delni bagueti, polnjeni z julienne, pripravljeni za serviranje.
Za izdelavo baguettov lahko vzamete katerokoli drugo nadev, glavna stvar je, da v njem ni veliko tekočine, sicer bo improvizirana »kokotnytsy« mehčala in razpadla.
Gourmet jed bo navdušil vaše najdražje, še posebej otroke.
Julien s črtami in sirom v lončkih
Za pripravo te jedi potrebujete šiv ali več.
Sestavine:
- linija gob ali morels - 300 g;
- trdi sir - 50 g;Moka
- - 1 žlica;Kisla smetana
- 20% - 3 žlice;Čebula
- - 2 kosi;
- sol.
Začimbe v tej jedi ne bi smeli dajati, da ne bi "ubili" okus gob
Kuhanje:
- Lahko kadite smetane, vlijemo vrelo vodo, kuhamo četrt ure, odcedimo v cedilu in speremo s tekočo vodo.
- Prekašite prekajene dimke in jih položite v posodo.
Ogreto na majhnem ognju, dokler ves sok ne izloči.
- Ko soka skoraj ni, dodamo nasekljano repo, dal maslo in nadaljevati proces cvrtja, občasno premešamo.
- Ko gobe začnejo "ustreliti", dodamo nekaj žlic moke, prepražimo in damo kislo smetano - 2 žlici.
- Gotove gobe razporejene v glinenih posodah za peko.
- Nariban sir naribamo in pokrijemo z vrhom posode.
- Pošljite v pečico za pečenje četrt ure ure pri temperaturi 230 stopinj.
Julienne z rezinami sira v pečici
Sestavine:
- Šampinjoni 200 g;
- kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - dve žlici;
- dve žarnici;
- bolgarski poper - 1 kos;
- Ruski sir - 250 g;Maslo
- ( ali težka krema) - 20 g;
- jajce - 1 kos.
Kuhanje:
- Operite gobe, narežite na krožnike.
- Rezana čebula pol-oblikovana.
- Pepper narežite na rezine.
- Maslo se predgrejemo v globoki ponvi. Gobe in čebulo damo v segreto maslo, prepražimo do pol kuhanih.
- Gobe napolnimo s smetano in kislo smetano in jih položimo v keramično pekač, na vrh položimo rezine sira, namočene v jajce.
- Poslano v pečico četrt ure.