Obstaja veliko opisov, kako se zimske jagode pokorijo. Ne le, da jih zdravimo s soljo, temveč tudi kislim, narejenim marmeladom in številnimi drugimi kulinaričnimi mojstrovinami, ki temeljijo na njih. V svoji strukturi in okusu je squash zelo podoben bučkam, zato za soljenje in dekapiranje lahko uporabite recepte za bučke. Nianse pri pripravi squasusa
Od mladih plodov naredite odlično slano squash za zimo. Zrela zelenjava se najbolje uporablja kot sestavina v solatah.Če, kljub temu, imaš preveč zrele pokrovače za dekapiranje, potem je bolje, da jih razdelimo na koščke. Prezrela žetva je bolje, da je sploh ne uporabljate, težka in že izgubila nenavaden okus.
lupina squash je zelo tanka koža, ki je ne smete odstraniti. Je popolnoma marinirana in kisla. Glede na to funkcijo je treba pred kulinaričnim delom squash temeljito oprati s čopičem. In tukaj, kar se tiče sadnih stebel, jih je treba odstraniti.
Soljenje squash za zimo, recepti za takšne določbe vključujejo postopek beljenja. Treba je ohraniti hrustljavost zelenjave. Blanširanje je obdelava zelenjave z vročo vodo za 5-10 minut. Lahko preprosto nalijete vrelo vodo in obstaja možnost, da jo zadržite v njej za kratek čas. Tako, da prijetna rumenkasta barva ne izgine, po vroči kopeli se pokrovače potopijo v mrzlo vodo.
Preberite članek: kako si sami solite maščobo doma?
squash za dolgotrajno shranjevanje
To je najpogostejši recept za soljenje squash za zimo. Za spravilo boste potrebovali 2 kg slaščic na dveh 1,5-litrskih kozarcih.
Preberite tudi: Kaleidoskop različnih nadev za polnjene gobe
Priprava:
- Temeljno umite zelenjavo 10 minut v navadni vodi.
- Pripravite strok česna in ga lupite.
- Umijte sveže pekovske peclje, recept bo potreboval približno 100 gramov.6 kosov češnjevih listov in približno 2 listov hrena izpirajte.
- Oprane začimbe dajte na dno dveh kozarcev. Na voljo je tudi črni grah v količini 6 kosov.
- Sedaj pridite na glavno točko, kako se skalpice prekuhajo za zimo.Če želite to narediti, postavite pokrovčke tesno drug na drugega v bregu na vrh.
- V posodo nalijte 1,5 litra vode, zavrite s 60 g soli. Nastala slanica se zlije v squash. Odložimo v temni sobi in nasičimo tri dni.
- Po določenem času vlijte nasičeno vodo v posodo, zavrite in ponovno zlijte. Zdaj se lahko tesno zapre s kovinskimi kapicami.
Kavlji za soljenje morajo biti vedno enake velikosti. Tako bo porazdelitev soli v celulozi zelenjave enotna.
Soljenje squasha s kumaricami
Za tiste, ki iščejo recept: »Kako marinate s kumarami? Za kuhanje, založite 2,5 kg squash in vzemite dvakrat več kumar( 5 kg).Od teh komponent bo 4 pločevinke po 3 litre.
Priprava:
- Operite kumare.
- Squash držite v vreli vodi 5 minut.
- Postavite v kozarec začimbe, in sicer: 20 olupljenih strok česna, 25 gramov v vsaki posodi peteršilja in kopra, žlica soli. Ena rdeča paprika narežemo na 4 dele in razporedimo z drugimi začimbami. Tisti, ki želijo, lahko dodajo korenje.
- Čas je za širjenje zelenjave. Krščice in patisone lahko vržete v nedoslednost in lahko lepo uredite plasti.
- Soljenje squash v kozarcih s kumaricami za dva dni. Za to naredite slanico 5 litrov vode in 300 gramov soli. Kuhamo in vlijemo v kozarce z vsebino. Zdaj je vredno počakati 2 dni, dokler zelenjava ni nasičena s slanico pod najlonsko prevleko.
- Dišečo kislino vlijte v posodo in zavrite. Sestavine napolnite z vrelo tekočino in počakajte 5 minut. Postopek ponovite dvakrat.
- Po tretjem opeklini je treba postopke sterilizacije poslati 20 minut.Šele takrat se lahko banke ohranijo za zimo. Squash s pripravljenimi kumaricami.
Tisti, ki ne želijo hraniti hrane dolgo časa, po tretjem nalivanju v vreli slanici, zaprite pločevinke s pokrovom iz karona in jih po hlajenju shranite v hladilnik. Steriliziranje ni vredno.
Soljenje squash z bučkami
Namesto kumaric s squash, ki so običajne za nas, lahko uporabite squash. Soljenje bučk in squash traja manj časa in truda. Okus prejetih sestavin spominja na iste kumarice. Za določbe mlado zelenjavo izberemo z mehkimi semeni in tanko kožo, ki jih kasneje ni treba odstraniti.
Preberite tudi: Pripravite se za prihodnje posušene jajčevce
Kuhanje.
- Sestavine operemo in jih narežemo na kroge.
- Sloj v kozarcu: plast obročkov squash in bučk, plast začimb. V vlogi začimb lahko vzamete hren, zeleno, češnjevo listo in ribez, koper in druge. Debelina plasti začimb ne sme biti slabša od rastlinske plasti.
- Naredite slanico, ki bo sestavljena iz 80 gramov soli, potopljena v 1 liter vode. Zavrite in prelijte komponente. Pustite nekaj ur.
- Odcedite, ponovno zavrite, vlijte sestavine in plute za zimo.
Pikantni squash s paradižnikom
Kaj pa brez paradižnikov? To je tako vsestranska zelenjava, ki popolnoma dopolnjuje vsako ohranjanje. Soljenje squash s paradižnikom bo privedlo do prefinjenega okusa z nenavadno aromo. Za soljenje bo potrebno približno 1,5 kilograma malega squasha in do 0,5 kilograma zrelih rdečih paradižnikov.
Preberite tudi: Priprava najugodnejše lecho z fižolom za zimo
Priprava:
- Očesno olje izperemo, velik kos in pustimo majhno kot celoto.
- Previdno naredite en vbod z zobotrebcem v vsakem očiščenem paradižniku.
- Na dno steriliziranega kozarca dodajte začimbe. Lahko je seme timijana, dovolj je 3 graha, 4 listne liste, črni poper. Vrzi nekaj česna.
- Nataknite patissone, položite paradižnik na vrh. Nalijte vrelo vodo. Pokrijte s pokrovom, počakajte.
- Odzračite že ohlajeno vrelo vodo in na njej pripravite slanico. Za to potrebujete 20 gramov soli. Razredčite ga z vrelo vodo v količini 1 liter.
- Napolnite kozarce z vročim kislinskim škripcem, počakajte približno 10 minut, da se ohladite.
- Tretjič nalijte vrelo vodo in zaprite živilo. Ni treba prevrniti, ker lahko težke pokrovače zdrobijo mehko meso paradižnika. Samo zaviti v toplo krpo in počakati na hlajenje. Ponavadi se to zgodi v enem dnevu.Šele nato se lahko shrani v shrambo.
Tisti, ki postavljajo vprašanje: "Kako hitro škripcive pokrovače?", Predlagal naslednji postopek. Squash je treba razrezati na dele in ga tesno namestiti v kozarce, mešamo z začimbami. Nalijte raztopino soli in zaprite pokrov kaprova za en dan. Po enem dnevu se bo nekaj tekočine absorbiralo v zelenjavo, tako da jo boste zlijete z enakim sestavkom, preden jo ponovno zavrete. Združeno slanico kuhamo s squashom in jo prelijemo nazaj. Proces soljenja je zelo hiter in ne zahteva posebnega dela.
Obravnavani bučni pridelek se lahko porabi takoj po pletenju, lahko pa se ga zamaši za zimsko obdobje in odpre veliko kasneje. Ni vam treba skrbeti, kako bi zimske kisline sprejeli. Posebna značilnost konzerviranja za zimo je sterilizacija pločevink z zelenjavo v notranjosti.
Video recept za ohranjanje squash
