Vsebina članka:
Koristne lastnosti zelenega fižola, zaradi prisotnosti številnih elementov v sledovih in vitaminov v zelenjavi, so dobro raziskane, sam izdelek pa je všeč vsemmi, ki skrbi za njihovo zdravje in samo okusno hrano. Ampak poskusite odstraniti zeleno iz vrta, stroki lahko le v poletnih mesecih, saj za dolgo časa, da fižol sočno in hrustljavo ne bo delovalo.
Da se ne bi odrekli užitku in pripravili koristne jedi v zimskem času, so se fižol zamrznil za zimo. To je najbolj preprost in cenovno ugoden način, v katerem stroki ne izgubijo niti okusa, niti teksture, niti uporabnih lastnosti.
Kako zamrzniti zeleni fižol za zimo?
Pred spravilom strokov morate izbrati pravo surovino za zamrzovanje. Tako, da je bil fižol v končni jedi nežen, vendar gost, in ko jedo trde fižol in vlakna niso čutili, so bili zbrani mlečni zori iz rastlin, v katerih:
- šele začeli tvoriti sadje, ki nima sočne mehke pulpe.in ohlapna;Zaklopke
- so gladke zelene ali rumenkaste barve, odvisno od sorte, odtenka in zlahka poškodovane z nohtom.
Na debelejših in sočnih listih poda so enostavnejše pripraviti okusne priloge, solate in jedi iz zamrznjenega zelenega fižola. Mnoge gospodinje pošljejo zamrzovalniku stroke, rastlinske surovine pa samo s pranjem in rezanjem grobih delov. V tem primeru, ko je potrebno pripraviti fižol, bodo odmrznjeni stroki izgubili svojo bogato barvo in postali rjavi. Da bi se temu izognili, je treba fižol zeleni. Kako zamrzniti zeleni fižol za zimo, in če obstajajo druge posebnosti za ta proces?
S predhodno opranimi stroki zelenega fižola odrežite grob del, kjer je pritrjen steblo.
Za udobje shranjevanja in kuhanja fižola se stroki režejo na kose dolžine od 2 do 5 cm. V tem času, zelenjava ne bo izgubila svojo konsistenco, ampak stroki bodo postali elastični, in kar je najpomembneje, bo dobil lepo senco.
Iz vrele vode se fižol prenese v ledeno vodo, ki fiksira barvo in ohladi surovino v treh minutah.
Zeleni fižol, vrnjen nazaj na cedilo, se posuši.
Zeleni fižol, pripravljen za zamrzovanje za zimo, so v tesno prilegajočih se vrečah.
Vrtnice te vrste se lahko shranjujejo do 4-6 mesecev. Pomembno pa je, da se spomnite, da takega izdelka ni mogoče ponovno zamrzniti. Fižol ne le izgubijo svoj videz, ampak tudi večino vitaminov.
V industriji za zamrzovanje zelenega fižola uporabljamo curek zelo hladnega zraka. Zato postopek traja le nekaj sekund, koščki končnega izdelka pa se izkažejo drobljivo, brez zlepljenih grudic in vključkov ledu.
Za zamrznitev zelenih fižol za zimo na podoben način doma ne bo delovalo. Ampak:
- raztrosi že pobeljene in posušene stroke na plitvo posodo;
- in nato pošiljanje v zamrzovalnik, lahko dobite visokokakovostne drobljive fižol za vse kulinarične užitke.
Temperatura mora biti čim nižja, plast stroka pa mora biti minimalna.
Kako kuhati zelen fižol, zamrznjen za zimo?
Različne zamrznjene jedi so pripravljene iz zamrznjenega zelenega fižola, od vegetarijanskih juh in lahkih dietnih jedi do bogatih glavnih jedi z gobami in mesom, solatami in jedmi.
Hkrati so skoraj vsi takšni recepti za pripravo zamrznjenega zelenega fižola precej enostavni in ne zahtevajo veliko časa.
Recept za pripravo kuhanega fižola
Najpogosteje kuhani fižol postane sestavni del kulinarične jedi. V receptih za pripravo zamrznjenih zelenih fižol so malo manj pogosti prženi na zelenjavi ali maslu.
Priprava takega slepega dela sploh ni težavna.
- Fižol, brez odtaljevanja, kuhan v slani vodi. In po kuhanju zelenjava mora biti na ogenj za več kot 5-7 minut.
- Lupine, ki so odtaljene pri ničelni temperaturi, je lažje peči. V tem primeru ne bodo mehčali in ne bodo dali preveč vode v ponev. Postopek cvrtja ne traja več kot 6 minut.
Kako narediti zeleni fižol že v tej obliki je odličen dodatek k pečenim ali kuhanim mesom, krožniku in morski ribi. Toda po želji so sladki zeleni čebuli, sojina omaka in zdrobljeni rženi krekerji dodani v sočno zelene stroke.
Takšna solata bo zadovoljila lakoto, okrepila in bila dober dodatek pečenim krompirjem ali mesnim izdelkom.
Zgodaj spomladi bo lahka solata iz svežega redkev in zelenega fižola s prvimi zelenimi in šalotkami pomagala približati poletje.
Za take preproste jedi je na voljo veliko možnosti.
Zaradi nevtralnega okusa se fižol kombinira s paradižnikom in krompirjem, sladko koruzo in stročnicami, bučami in testeninami, gobami in drugimi sestavinami.
Kako drugače pripraviti zeleni fižol, zamrznjen poleti in zelo potreben pozimi, ko telo doživlja naravno pomanjkanje vitaminov in sveže zelenjave?
Hranilna solata zelenega fižola, kuhan krompir in jajca
Za to jed potrebujete:
- 300 gramov zamrznjenega zelenega fižola;
- 500 gramov krompirja, kuhano in narezano na rezine;
- 3 trdo kuhana jajca;
- 1 majhen, ne oster čebula.
Fižol je kuhan, zavržen na situ in posušen. Jajca se razrežejo na polovici ali v četrtinah.Čebula narežemo na tanke pol-obročke.
Stroki, skupaj z rezinami krompirja in čebule, posuto z maslom, pečeni z dodatkom soli, popra in začimb po okusu. Dobro poudarite okus narezanih rezin česna, dodajte nekaj minut do kuhanja. Zelenjava se odstrani iz toplote, ko se na krompirju pojavi rdeča skorja.
Mešanica žlice limoninega soka, nekaj žlic gorčice Dijon in 70 gramov oljčnega olja je pripravljena za polnjenje solate. Po potrebi se omaki dodajo vinski kis, sol in začimbe. Posodo lahko okrasite in jo osvetlite s pomočjo jajc, zelene bazilike in limonine lupine.
Recept za pripravo zelenega fižola s paradižnikom in česnom
Za 400 gramov zamrznjenega zelenega fižola za zimo boste potrebovali:
- žličko rastlinskega olja;
- nekaj klinčkov česna;
- 8–10 češnjev paradižnik;
- sol po okusu.
Medtem ko so skodelice fižola kuhane, se maslo segreje v ponvi, v kateri se dajo česen in začimbe, narezane na tanke rezine. V tem primeru so bazilika in origano najboljši za zelenjavo. Nato se v jedi dodajo paradižniki in v nekaj minutah kuhani fižol. V jedi se vžge 4–5 minut, potem pa se lahko servira z govedino ali račkom.
Zeleni fižol s praženo čebulo in gobami
Izdelki iz solat:
- 300 gramov finega olupljenega čebule;
- 500 gramov zelenega fižola;
- 5 žlic rastlinskega olja;
- 300 gramov svežih šampinjonov ali drugih izbranih gob;
- žlička sojine omake;
- 4 stroka česna;
- vejica timijana;
- limonin sok, poper in sol po okusu.
V ponvi stopite 3 žlice masla, v katerih se dobro ocvrta majhna, začinjena s solno čebulo. Pri mešanju lahko traja do 30 minut. V tem času lahko kuhamo in ohladimo prej, zamrznjeni zeleni fižol za zimo.
Žlico masla se segreje v ponvi, na katero se nato dodajo narezane gobe. Popecite jih približno 10 minut, dokler ne postanejo rdeče. Nato se v to posodo vlije preostalo olje, dajo česen, timijan, sol in poper. Po pol minute, ko se pojavi aroma, se ponev odstrani iz toplote. Vročo zelenjavo in gobe mešamo, začinimo z limoninim sokom in sojino omako ter postrežemo z mizo.
Rezanci s piščancem in zamrznjenim zelenim fižolom: recept za pripravo juhe
Za kuhanje boste potrebovali:
- 200 gramov zelenega fižola;
- 200 gramov kuhanega piščančjega prsnega fileja;
- 1-litrska piščančja juha brez maščobe;
- 1 žlica mletega svežega ingverja;
- žlička sesekljanega česna;
- 1 majhna čebula:
- nekaj perja zelene čebule;
- 2 žlički sezamovega olja;
- 2 žlici sojine omake;
- cilantro in bazilika.
Sesekljan česen, ingver, sesekljano čebulo in fižolovi stroki se ocvrtejo v olju, nato se fižol previdno odstrani in preostanek zelenjave doda piščančji juhi. Tukaj nalijemo tudi sojino omako, narežemo narezan piščančji file in po potrebi dodamo sol in poper.Še 10 minut ponev ostane na ognju, nato pa juho začinimo s tankimi rezanci in nato, malo pred kuhanjem, dodamo fižol. Končna jed, ko služijo okrasite z zelenico.
