Recepti za pripravo pšeničnega kruha doma

Pšenični kruh je večina kruhov. Za svojo proizvodnjo uporablja pšenično moko različnih sort. Domneva se, da je najbolj koristen polnozrnat kruh, na policah pa ga najdemo manj pogosto. Poleg glavnih sestavin se lahko končnemu izdelku dodajo otrobi, oreški, rozini in okusi. Doma, poskusite narediti kruh iz pšenične moke, ki bo vključevala le zdrave sestavine.

Sestava in vsebnost kalorij pšeničnega kruha

Glavna sestavina za peko takšnega kruha je pšenična moka. Odvisno od kakovosti, je ta kruh razdeljen na več sort: iz moke najvišjega ali prvega razreda, grobega mesa ali otrobov. Nekateri proizvajalci uporabljajo tudi orehe, semena, sezam, zelišča, arome in okuse. Dodate jih lahko domačemu kruhu.

Kemična sestava pšeničnega kruha je v glavnem predstavljena z ogljikovimi hidrati.100 g izdelka vsebuje naslednje sestavine: ogljikovi hidrati

• - 49-50 g;Protein
• - 10,5 g;
• maščobe - 3,5 g;Del vlaken
• - 4,2 g;
• voda - 35 g.

Kalorična vsebnost pšeničnega kruha je približno 235 kcal na 100 g.

Indikatorji se lahko razlikujejo glede na sestavine, iz katerih je bil narejen kruh in v kakšnih razmerjih. Dodajanje rozin, oreščkov in drugih sestavin poveča vsebnost kalorij v izdelku. Pšenična moka vsebuje veliko količino vlaknin, zato je bolj primerna za prebavo.

Recepti za pšenični kruh doma

Kruh lahko pečete v pečici, kruhu in večnamenskem štedilniku. Obstaja več receptov za pšenični kruh, ki se bodo razlikovali po okusu in kemični sestavi. Lahko ga kuhamo v kvasu, s kvasom ali brez njega. Začimbe in drugi dodatki se dodajo okusu.

jetra za pečenje brez kvasa

Za izdelavo tega kruha potrebujete posebno rženo kislo testo. Postopek je dolgotrajen, zato je treba sestavine pripraviti vnaprej. Za 100 g kvasa morate vzeti 800 g pšenične moke, 400 ml vode, 2 žlici rastlinskega olja in 1 rumenjak. Po okusu dodamo sol, sladkor in tekoči med.

Koraki priprave:

1. Najprej morate dodati 100 g moke in 100 ml vode za rženo kislo testo, premešati in pustiti, da se segreje dan. Enak postopek je treba ponoviti trikrat, to pomeni, da bo trajalo več kot 3 dni za pripravo pšeničnega kruha za kislo testo.
2. Na tretji dan se kvasna zlije v veliko posodo. V njem morate presejati 500 g moke, dodajte olje, sol, sladkor, med ali začimbe. Vse sestavine se pol ure pomešajo do homogene konsistence.
3. Testo se postavi v globoko posodo, polni pa ga na pol.2 uri, mora počakati, nato pa ga ponovno zmešati. Po tem mora stati vsaj 90 minut.
4. Razvijte testo v pekač.Njegova površina je premazana z rumenjakom, tako da je na končnem kruhu hrustljava zlata skorja. Pečemo kruh v pečici, segreti na 200 stopinj. V eni uri ga lahko dobiš, razrežemo in postrežemo na mizo.

Takšen kruh, čeprav je pripravljen dolgo časa, je sestavljen samo iz naravnih, dobro znanih sestavin. To je različica nekvašenega pšeničnega kruha, za katero ni potrebna posebna kuhinjska oprema. Končni izdelek bo svež in hrustljav, vredno je pripraviti in stregati za praznično mizo.

Domači kruh se vedno razlikuje od nakupa. Ima bogatejši okus in aromo, vendar lahko prvič ne uspe. Pomembno je upoštevati vse deleže in čas izpostavljenosti izdelkov.

Recept za kvas

Testo za običajni beli kruh pripravimo z uporabo pšenične moke in kvasa. Na funt moke boste potrebovali še 300 ml vode, malo soli in žlico suhega kvasa:

1. Najpomembnejši korak je priprava in gnetenje kvasnega testa. Vso moko se preseje v ločeno posodo, tam dodamo kvas in dobro premešamo. Nato v sredini mešanice naredimo zarezo in jo vlijemo v vodo, v katero smo predhodno dodali sol. Najprej moko z vodo zmešamo z vilicami in nato z rokami. Testo se bo najprej prilepilo na roke, potem pa bo moka absorbirala vodo in postala bolj gosta. Morate dolgo časa motiti, vsaj 15-20 minut. Testo je zelo elastično.Če naredite zarezo na njem s prstom, se hitro poravna nazaj.
2. Naslednja faza je fermentacija testa. Kvas reagira z ogljikovimi hidrati, testo pa začne rasti. Zaradi te lastnosti je kruh mehak in zračen. Testo mora fermentirati vsaj 1,5-2 ure v hermetično zaprti posodi. To storite tako, da pokrov posode pokrijte s folijo in pustite pri sobni temperaturi.
3. Ko se testo dvigne, ga lahko oblikujete in pošljete v pečico. Pre-mold z raztaljenim maslom ali pokrijemo s pergamentnim papirjem za peko in segrejemo pečico na 200 stopinj. Kruh se peče približno 45 minut, njegova pripravljenost pa je odvisna od barve skorje.

Če želite ugotoviti, ali je kruh pripravljen, lahko potrkate na njegovo skorjo. Zvok mora biti, kot da je notri prazen.

Recept za multicooker

Recept za pšenični kruh v multicookerju se razlikuje od klasičnega. Za njegovo pripravo ni potrebno zdržati hrane več dni. Dovolj je, da zmešate vse sestavine v rezervoar z več kuharskimi posodami in pripravi okusen in zdrav kruh. Za 1 velik hleb vzemite pol kilograma pšenične moke in zdroba, 50 g masla, 5 g suhega kvasa, sladkorja in soli po okusu:

1. 200 g tople vode se vlije v posodo za večkratno kuhanje. Tukaj dodamo tudi moko in zdrob, ki jih presejemo skozi fino sito.
2. Zadnjič dodamo sol, sladkor, kvas, olje in druge dodatke( kot je cimet ali vanilija).Da bi to naredili, morate narediti majhne žlebove v masi moke po obodu, sestavine v njih in jih potresemo z moko.Če morate dodati orehe, semena, kandirano sadje ali rozine, jih položite na moko.
3. Ostaja samo, da izberete ustrezen način, počasi štedilnik pa začne pripravljati kruh. Za to možnost, primeren način "sladko pecivo".Po peki je kruh pripravljen za jelo. Vzame se iz posode, razreže in vroči na mizo.

Takšen kruh lahko postrežemo kot sladko posodo za čaj ali kavo. V počasnem štedilniku je enostavno pripraviti pecivo z različnimi dodatki. Vendar pa je bolje, da ne uporabljate svežega sadja, kot za pite, ker se kruh ne more dvigniti. Za izboljšanje okusa primernih rozin in drugih suhih sadežev, kot tudi oreščkov z medom in cimetom.

V počasnem štedilniku kruh morda ni tako svež, kot v pečici. Po drugi strani pa so tveganja za peko ali peko precej nižja.

Pšenični moke kruh je navaden bel kruh, ki je na mizi vsak dan. Vsaka gostiteljica želi, da je čim bolj zdrav, okusen in naraven. Kuhanje klasičnega kislega kruha je dolgotrajen proces, vendar obstajajo poenostavljene različice tega recepta. Kruh je odlična izbira za tiste, ki ljubijo domače pecivo, vendar ne želijo preživeti časa in gnetite testo. Prav tako lahko kuhate žitni kruh v počasnem štedilniku. Poleg običajnega recepta morate poskusiti tudi sladko pšenično pecivo z medom, cimetom, vanilijevim sladkorjem in drugimi dodatki.