Vsebina članka:
Če imate radi kitajsko redkvico, poskusite izdelati kisli daikon - pikanten in rahlo začinjen prigrizek. Daikon vsebuje veliko vitamina C in zelo malo kalorij - to je odličen izgovor, da ga vključite v vašo prehrano čim pogosteje.
Obstajajo številne možnosti za mariniranje daikona na tradicionalne azijske načine. Skoraj vse vsebujejo sestavine, ki jih je težko najti - riževe lupine, suhe alge kombu in druge. Iznajdljivi ruski kuharji so našli preproste načine za njihovo zamenjavo, pri tem pa ohranili izvrsten okus prvotnega mariniranega redkev-daikona, ki ga japonski pripravljajo za prigrizke, suši in zvitke.
Kako pršiti daikon za
Predjed Daikon, pripravljen na ta način, je idealen kot prigrizek za vroč kuhan riž, krompir, miso juhe. Za pripravo potrebujete:
- svež daikon - 2 kg;
- granulirani sladkor - 200 g;Groba sol
- ( nejodirana) - 50 g;
- suha skorja kislih jabolk, Dragun, mandarine;
- vroča rdeča paprika;Vodica
- - 250 ml.
Izvirni recept vključuje uporabo riževe vodke s trdnostjo 25 °.Zaradi pomanjkanja je običajno štirideset stopinj, precej razredčen, zelo primeren. Pripravite tudi močno plastično vrečko. 
Daikon dobro izperite s hladno vodo, odrežite preveč grobo kožo, razrežite na velike koščke. V paketu dajte vse sestavine, premešajte, raztopite. Odstranite ves zrak iz vrečke, ga zavežite in položite v globoko posodo pod stiskalnico.
Nekajkrat na dan je vreča z marinado obrnjena tako, da je vsebina marinirana bolj enakomerno. Po nekaj dneh lahko poskusite pripravljen daikon.
Ljubitelji močnejših prigrizkov lahko marinado držijo pod pritiskom še 2-3 dni. Izdelek shranite v čisto stekleno posodo pod pokrovom v hladilniku.
Če pogosto morate pripraviti marinade - si oglejte marinatorja. Ta preprosta in poceni naprava hitro, enakomerno in brez vašega sodelovanja marinira vse izdelke, ki mu jih zaupate.
Marinue Daikon za suši in zvitke
Za ljubitelje nacionalne japonske kuhinje in sushi, je uporaben recept za kisli daikon. Ta izdelek je pogosto vključen v prvotni recept in iskanje ni vedno mogoče. Pripravite ga sami. Na zalogi imamo naslednje izdelke:
- Daikon - 200 g;Pesek sladkorja
- - 50 mg;Sol
- ( primerna jodirana) - 10-15 mg;Rižni kis
- ( 6%) - 200 ml;
- žafranska zemlja - nekaj ščipalk.
Izpran daikon odrežemo v palice dolžine 8–9 cm, standardno nori dolžino približno 18 cm, v katero se ujemata 2 rezini. V očiščenih pol-litrskih kozarcih odrežite rezani daikon in marinado pripravite ločeno. 
V majhno keramično skodelico nalijemo 3 žlice vrele vode in v njem nalijemo žafran. Zmešajte in dodajte malo. Medtem, v drugi jedi razložiti vse druge sestavine, raztopimo in dodamo jim žafran infuzijo.
Posodo napolnite z marinado, zaprite s tesnimi pokrovi in pustite na toplem za en teden. Nato preuredite kozarce v hladilnik za dolgoročno shranjevanje.
Daikon v korejščini
Ta preprost, a izjemno okusen prigrizek bo navdušil vse ljubitelje japonske kuhinje. Za pripravo kislega daikona v korejščini bo potrebno:
- - 2–3 celih korenovk;Oljčno olje
- - četrtina skodelice;Čebula
- - 1 velika glava;Česen
- - nekaj klinčkov. Koruzni fižol
- - 1 čajna žlička;
- beli kis 9% - 20 ml;
- čili-poper se doda na zahtevo največ 1-2 ščepec;
- sol( ne jodirana) po okusu.
Sperite očiščeni daikon in ga stresite na posebnem korejskem riderju. 
Česen sesekljajte, koriander obrusite v malto s soljo. Dodamo poper in kis.Čebulo drobno narežemo in kuhamo v vročem rastlinskem olju. 
Čebulo damo malo ohlajeno in olje, v katerem je bilo prepraženo, vlijemo v marinado z začimbami. Ne potrebujemo loka. V pripravljenem polnilu premaknemo sesekljani daikon, premešamo in pustimo, da se napolni. V nekaj urah bo pripravljen okusen začinjen prigrizek. 
Da bi tej jedi dali lepo rumeno barvo, dodajte marinadi malo žafrana ali kurkume.
Na tak način marinirana Daikon je kot nalašč za govedino, ribe, sendviče s šunko, enostavne priloge.
