Vsebina članka:
Opojna jagodičja - češnja je že dolgo osnova receptov za likerje, likerje, vina. Domače vino, narejeno iz češenj, je preprosto, ne zahteva velikih finančnih stroškov. Ta pijača je še posebej priljubljena pri poletnih prebivalcih na podeželju, kjer v skoraj vsakem dvorišču rastejo češnje. Razpoložljivost češenj in enostavnost priprave vam omogočata, da uživate v okusu vina povsod.
Kakšne vrste jagod je treba uporabiti
Okus in zrelost jagod vplivata na okus pijače. Kako narediti češnjevo vino doma okusno in dišeče, z bogato barvo? Za dober rezultat morate razmisliti o nekaj odtenkih.
Sladke sorte dajejo ustrezen okus končnemu izdelku. Kisle sorte bo vino naredilo bolj "moško".Poleg tega bo za pripravo pijače teh jagod bo treba več sladkorja. Za visoko kakovostno vino je treba izbrati zrele, ne razvajene češnje. V upanju, da bodo vsi enaki, fermentirati jagode niso vredni. Gnile češnje brezupno pokvarijo okus vina.
Če jagode očistite iz semena, bo pijača mehka in nežna.Če odidete, bo okus vina, narejenega iz češenj s kamni, postal bolj nasičen.
Nekateri strokovnjaki zapustijo pecelj in tako pospešijo proces fermentacije. Ni pomembno, in brez pecljev vino dobro fermentira, ima okus.
Kaj potrebujete
Pijač iz jagod ni težko pripraviti. Recept za domače češnjevo vino je preprost in celo ambiciozni kuhar se lahko spopade z njim.
Za pripravo pijače potrebujete naslednjo opremo: fermentacijske posode
- ;Gaza
- ;
- pokrovček z vodnim tesnilom ali medicinsko rokavico;
- tubuli za praznjenje;
- posode za usedanje;
- lesena žlica za mešanje.
Za izdelavo češnjevega vina doma potrebujete izdelke: 3 kg jagodičja, 4 litre vode, 1,5 kg sladkorja. Kuhanje sestavin, jedi.
Pred začetkom dela so vse posode temeljito oprane in posušene.
Lahko naredite vino iz češnjevega soka, vendar ne morete otežiti postopka, ampak naredite pijačo iz jagod
Naredite pijačo
Korak za korakom recept za češnjevo vino doma:
- Operite jagode, suhe.
- Segrejte vodo do temperature 25-29 ° C, v njej raztopite 1/3 sladkorja.
- Češnje položimo v posodo s širokim vratom, prelijemo s sirupom, pokrijemo z gazo in pustimo fermentirati 3-4 dni. Na tej stopnji se na površini tekočine pojavijo značilni mehurčki, masa začne rahlo peči. Občasno zmešajte maso z leseno žlico in se izogibajte luskanju jagod.
- Po tem obdobju vlijte tekočino v rezervoarje za glavno fermentacijo. Na vratu namestimo pokrove z vodnim tesnilom ali gumijasto medicinsko rokavico. Glavna naloga je preprečiti vstop zraka v tekočino.Če se to zgodi, končni rezultat ni vino, temveč kis.
- Po 4-5 dneh dodajte preostali sladkor v posodo. To je treba opraviti previdno. Bolje je, da izpraznite majhno količino tekočine, raztopite sladkor v njem in nato vlijte nastalo maso nazaj v posodo.
- Za popolno fermentacijo rezerviramo vino za češnje za 30 - 60 dni.Čas je odvisen od temperature, pri kateri se proces odvija. Višja kot je zmogljivost v prostoru, hitreje se bo postopek zaključil.
- Redno preverjajte, ali je voda v hidravličnem tesnilu.Če se izhlapi, dodamo vodo.
- V tem času tekočina postopoma postane prosojna, na dnu posode se pojavi oborina.
- Osvetljevanje vina pomeni, da se je postopek fermentacije končal, izpust plinov iz rezervoarja se ustavi. Na dnu je jasno oblikovana plast sedimenta.
- Previdno prelijte vsebino v čisto posodo za nadaljnjo infuzijo. Bolje je, da to storite s pomočjo slame, da preprečite, da bi oborina prišla v pridobljeni proizvod.
- Na tej stopnji prilagodite okus vina. Po potrebi se dodatno sladka. Za okrepitev pijače se doda alkohol ali vodka.
- Tekočina se vlije v posode in zatesni. To vino je shranjeno na hladnem.
Dlje, ko se domače češnjevo vino napolni, je svetlejši okus.
, skladiščenje
Dobro je, da jedi z mladim vinom postavite v klet, kjer je konstantno nizka temperatura. Občasno se preverja prisotnost blata v rezervoarjih. Ko je vino na dnu usedline, se vino vlije v drugo posodo in prepreči vdor usedline v tekočino. Dobro vino se infundira vsaj 12 mesecev.
Po tem obdobju je končni izdelek polnjen in shranjen v zaprti obliki.
Domače pijača bo stala veliko manj kot trgovina. Velika prednost samo-priprave je, da oseba sam izbere svojo moč, v procesu pa uporablja naravne sestavine. Kakšno vino za kuhanje - mehko, iz jagod brez kamnov, ali pa naredite domače vino iz češenj s kamni, ki ga izberete, odvisno od želje.
