Vsebina članka:
S prihodom jeseni vsaka ženska zmeden nad, kaj za zdravljenje sorodnikov in prijateljev to zimo. In ne samo za hranjenje, ampak tudi za presenečenje prefinjenosti in zanimivosti jedi. Jajčevci v paradižnikovem soku, večina ljudi se je poskušala v otroštvu, ko so mama ali babica pred prazniki odprli kozarec kulinarične mojstrovine. Se spomnite tega edinstvenega okusa? Toda tudi če bo ta jed bo inovacija za imetnika ognjišča, nikogar ne bo pustil ravnodušnega.
Kako izbrati izdelke?
Za jed kot jajčevci v paradižnikovem soku potrebujete kakovostne sestavine. Kateri so primerni in kateri niso? Kako izbrati prave izdelke?
V odlični jedi ima pomembno vlogo jajčevci. Ta izdelek je popularno imenovan tudi “modri”:
- Izdelek mora videti svež.Kje brez nje? Izdelek mora imeti predstavitev. Nobenih prask, razpok, ureznin in drugih poškodb in še bolj očitnih znakov poslabšanja izdelka ne bi smelo biti.
- Težko na dotik. Mehki izdelek takoj povzroči sum - gnilo. Hkrati je pomembno vzeti zrelo zelenjavo. Nezrela mala modra razvaja okus in se slabo absorbira.
- Velikost ni velika. Prevelik proizvod nakazuje, da so bile v gojenju uporabljene vse vrste gnojil in kemičnih dodatkov.
- Svež "rep".V svežem, visokokakovostnem jajčevcu je prisoten debel, mehak in svež "rep".Če je pecelj suh, to pomeni, da je modro preveč sredstev in najverjetneje pokvarjeno. Odsotnost "repa" bi morala samodejno odriniti od nakupa.
- Ko pritisnete, sled izgine. Izkušeni vrtnarji ponujajo preverjanje kakovosti izdelka na ta način: s prstom pritisnite jajčevcev.Če pot hitro izgine, je sadje sveže, primerno.
Potisnite prst na dno jajčevca.Če je bilo to težko, sadje ni zrelo.Če je izdelek preveč mehak, je modra očitno pokvarjena.
Za paradižnike morajo biti sestavine sveže, brez poškodb in neprijetnega vonja.
Kuharske zaloge za zimo
Sestavine:
- 3 kg jajčevcev;Paradižnik
- 3 kg;
- granulirani sladkor 3-5 žlic( po okusu);
- kis( 9%) 3 žlice;
- sončnično olje 250 g( 1 skodelica);
- sol 2 žlici;Česen 4 glave
- ;Sladka paprika
- 1 kg;
- zeleni po okusu;
Koraki kuhanja
Recepti, kot so jajčevci v paradižnikovem soku, so različni. Nekdo ljubi slajše, nekdo - ostrejši, nekateri tudi na splošno prepražimo jajčevci pred kuhanjem - ta okus.
Najprej morate poskusiti najbolj preprost in vsestranski recept, dobro in v prihodnosti - polno voljo vaše domišljije!
Prvi korak je predelava modre zelenjave. Izdelke previdno operite( vendar jih, tako kot vse druge sestavine) ločite od stebla in jih narežite na kakršenkoli primeren način, na primer v krogih ali palicah. 
Jajčevcev ne sesekljajte premajhno, sicer se bo pri kuhanju kuhal. Priporočena debelina rezine je več kot 1,5 cm.
Poper poplaknemo temeljito in ga tudi narežemo( ponovno ne fino!) Na kakršenkoli priročen način.
Postavite jajčevce in papriko na stran, naredimo paradižnik. Temeljito sperite paradižnik in narežite. Mimogrede, tukaj sta dve možnosti:
- Mešalnik. Preden paradižnik postavite v skledo mešalnika, je vredno, da jih razrežete na četrtine in več.
- V mlin za meso. Pomembno je omeniti, da je treba lupino zelenjave odstraniti, paradižnik je treba sesekljati in po možnosti sesekljati 2 ali večkrat, tako da je zmes čim bolj homogena.
Če želite odstraniti paradižnik iz lupine, ga vlijte z vrelo vodo na minuto, nato paradižnik položite v hladno vodo za nekaj minut. Zdaj nepotrebna lupina enostavno zapusti sestavino.
Ko končate s paradižnikom, pojdite na česen. Konec koncev postanejo jajčevci v paradižnikovem soku s česnom veliko bolj slano in bolj zanimivo za okus. Očistimo zobe in drobno sesekljamo.
Tukaj je spet stvar okusa - komu prstanov, komu kockam, temveč bolj ko je ta sestavina zdrobljena, bolj homogena in estetsko prijetna končna jed.
Mimogrede, bolje je rezati stroke česna z nožem kot s česnovim zdrobljenjem. V prvem primeru izdelek ostane trdnejši, kar pomeni, da bo ves sok in veliko koristnih vitaminov v njej ostal v končni solati.Če se odločite za uporabo zelenja v receptu, ga morate na tej točki razrezati.
Nadaljujte z naslednjo točko v pripravi.
Rezane jajčevce položite v posodo, potresite s soljo in sladkorjem, nato vlijte kis in sončnično olje. Dobro premešajte.
Zgoraj pripravljeno predhodno pripravljeno paradižnikov pire. Postavimo na srednji ogenj in mešamo. Po kuhanju mešanice dodajte poper in zelenice, če je v receptu prisoten kot sestavina.
Naslednji korak: zmanjšajte toploto in kuhajte približno 10-15 minut, nato dodajte preostali izdelek - česen.Še enkrat premešajte okusno kreacijo in kuhajte jajčevce v paradižnikovem soku še 15-25 minut.
Medtem ko je jed pripravljen. ..
Medtem ko je naša kulinarična mojstrovina leni na peči, bomo sterilizirali pločevinke. Ker je jajčevcev hiter in muhast gost, je pomembno zagotoviti, da so jedi sterilne na najvišji ravni. Oglejmo si dva načina, ki sta bolj priročna in praktična - odločite se.
Parna obdelava
Starejša babičina pot za obdelavo kozarcev za prazne. Najprej potrebujete ponjavo in žar, ali posebno stojalo za to metodo sterilizacije pločevink( izgleda kot ravno pokrov z luknjo v sredini za vrat steklene posode).Potrebovali boste tudi čisto, likalno tkanino.
Če je vse na voljo, nadaljujte:
- Poskrbeti morate, da sta obe ploskvi in vratovi celi, brez čipov in razpok.
- Pokrovčki bolje uporabiti novo.Če jih ni, se morate prepričati, da niso ukrivljene, cele.
- kozarce operemo s čisto novo gobico in sodo, po postopku jih ne obrišemo!
- Posodo z vodo položimo na ogenj, pustimo vreti.
- Pokrovček vstavite v vodo.
- Postavite kozarce z glavo navzdol na mrežo / v luknjo stojala.
- Rezerva za 7-12 minut. Končana pločevina ima v notranjosti velike kapljice vode. Bodite previdni, jedi so vroče!
- Previdno odstranite kozarec in ga postavite na glavo na čisto, gladko tkanino( brisača).Odstranimo pokrove s čisto vilico, položimo na isto krpo.
Predelava v električni pečici
Druga metoda ni nič manj preprosta kot prva. To bo vse enako likane čiste krpe in električne pečice. Plin ne bo deloval - temperatura v njej ne bo enakomerna:
- Kot v primeru sterilizacije s paro, preverjamo kozarce in pokrove za celovitost in kakovost.
- Stekleno posodo temeljito operite s sodo z novo čisto gobo.
- Steklenice z glavo obrnite navzdol v hladno pečico, razširite pokrove v bližini.
- Nastavite temperaturo na 120 stopinj in pustite 15 minut.
- Konzerve in pokrove odstranimo, tako da jih pustimo na suhi, čisti krpi, kot v prvem primeru.
Priprave so narejene v suhih posodah.Če je banka potrebna takoj, je treba posodo očistiti od znotraj s čisto vilico in čisto krpo( ne z rokami!)
Krožnik je pripravljen, čas je, da se v kozarcih razrežejo praznine, da se čvrsto navije in pusti na glavo navzdol za noč.Enostavna, a tako nenavadna in okusna solata za zimo bo presenetila ne le gostiteljico, ki je šele začela obvladovati kulinarično dejavnost, temveč tudi gospodinje, ki imajo izkušnje s pripravki, saj so vloženi ali konzervirani jajčevci v paradižnikovem soku za zimo vedno dobra ideja.
