članka:
avokadom je priljubljen ne samo v mehiške kuhinje, ampak tudi po svetu. Postrezite ga v ribje, mesne in zelenjavne jedi, ki se raztezajo po kruhih ali kruhu. Razmislite o receptih za kuhanje najbolj priljubljenih omak na osnovi aligatorjev, ki bodo vašim jedem dali pikanten okus.
Klasični Guacamole
Guacamole - Avokadova omaka - Jed iz mehiške kuhinje, ki je znana po vsem svetu. Recept izvira iz antike. Zamisel je prišel v Mehiko, nato pa se je razširil v Južno Ameriko in Evropo, kjer je zasedel častno mesto med drugimi slavnimi omakami. Najprej bo privlačna za ljubitelje pikantnosti. Klasičen recept za avokadovo omako guacamole vključuje celulozo avokada, zmleto v pire, limonin ali limetin sok in sol. Ponujamo vam okusno malico.
Sestavine:
- avokado - 1 sadje;Paradižnik
- 1 kos.(možno je nadomestiti s sorto Cherry v količini 3-4 kosov);Čebula
- - tla v glavi;Limona
- ( lahko ga zamenjamo z apnom) - polovica sadja;Česen
- - 1 klinček;
- sveži cilantro - 2 veja;Sol
- - po okusu;
- sveže mleti poper - po okusu;
Bolje je, da v majhnih velikostih vzamete čebulo za gvakamole iz avokada, tako da ne moti okusa in vonja drugih sestavin.
Priprava:
- Krog aligatorja temeljito operite in obrišite z brisačo.
- Razdelite sadje na pol.Če želite to narediti, najprej naredite rez po plodu po celotnem obodu, tako da meso prerežete do kosti.
- Polovice avokada se nato obrnejo v nasprotnih smereh glede na druge in tako odcepijo celulozo od jedra.
- Če želite odstraniti kosti, postavite avokado na rezalno desko. Odstranite roke z mize, da se izognete poškodbam. Ob nožu jih zelo previdno udarimo po kosti in poskrbimo, da se rezilo nekoliko potopi v jedro. Nož obrnite okoli svoje osi in izvlecite jedro. Uporabite lahko varnejši način: z žlico razrežite avokadovo kašo in odstranite.
- Avokado nalijte z limoninim ali limoninim sokom. To bo preprečilo oksidacijo in zatemnitev plodov.
- Z žlico odstranite vso kašo( lahko preprosto odrežete lupino) in jo v mešalniku zmeljemo v pire.
- Paradižnik dobro speremo, posušimo in narežemo na majhne kocke.
- Olupite čebulo in drobno narežite.
- Odstranite luščine iz česna in pređite skozi stiskalnico.
- Cilantrove veje izperite pod tekočo vodo, suho brisačo in drobno sesekljajte.
- Vse sestavine položite v skledo za solato, sol, poper in dobro premešajte.
Omako se priporoča takoj po pripravi.
Dokončani gvakamol ni poznejši. Takoj jo je treba zaužiti, sicer bo zaradi oksidacije neuporabna. Najdaljši rok uporabnosti omake je 24 ur.
Variacije za meso
Pri kuhanju obstaja več kot ducat receptov za omake različnih okusov in težav s kuhanjem.Če jih vzamete kot osnovo, lahko poskusite sami in si ustvarite svojo različico. V tem času vam ponujamo kuhanje avokadove omake( recepti s fotografijami) za perutnino ali meso.
Quick-omaka v hitri
Sestavine:
- zelena čebula - nekaj perja;
- apno - 1 kos.(lahko uporabite limono, le polovica je potrebna);Avasod - 3 plodovi;
- česen, glave - 2 kom.
- sol - glede na vaše želje.
Metoda priprave:
- Avokado si očistite, osušite z brisačo in odstranite kost( za podrobnosti o tem glejte zgoraj v receptu Guacamole).Z žlico odstranimo celulozo in jo dobro prelijemo s sokom limone ali limete.
- Z uporabo vilic( lahko uporabite mešalnik) pretlačite kašo aligatorske hruške in ji dodajte sol.
- Po odstranitvi lupine iz česna se s pomočjo noža seseklja( za hitrost lahko preprosto preidete skozi tisk).
- Dobro očistite drobnjak in naseknite. Vse sestavine so dodane kavici avokada in dobro premešane.
Po želji lahko omako dodamo fino sesekljani cilantro.
Omaka je pripravljena in jo lahko postrežete.
Molska omaka
Ta variacija se odlikuje po posebni pikantnosti in aromi.
Sestavine:
- limeta - 1 sadje( v njegovi odsotnosti zamenjajte z limono, pri čemer je le polovica);
- paprika ali čilska sorta - 1 pod;
- avokado - 3 sadja;
- Bolgarska rdeča paprika - 1 kos.
Metoda priprave:
Ta različica avokadove omake za meso je pripravljena enako kot prejšnja. Edina razlika je uporaba rdeče paprike in čilija namesto česna in zelene čebule. Treba jih je temeljito oprati, očistiti semen in pecljev ter zelo drobno sesekljane, tako da dosežemo skoraj čisto pire. Nastalo maso dodamo zdrobljenim hrastovim hruškam in temeljito premešamo. Recepti za konzerviranje borovnic za zimo v lastnem soku.
Guacamole z meto
Recept za avokadovo guacamole omako z meto in cilantro vključuje klasično različico z dodatkom vroče paprike in koruznega čipsa. Predlagano število izdelkov je namenjeno za 4 obroke.
Sestavine:
- cilantro - 0,08 kg;
- apno - 1 sadje;
- Chilli poper - 1 pod;
- avokado - 2 kom.
- česen - 4 rezine;
- sol - po okusu;
- sveža meta - služiti;
- koruzni čips - za serviranje.
Metoda priprave:
- Odlepite olupljeno sadje avokada in odstranite kamen.
- Če želite, da je sadje temno, ga polijete z limoninim sokom.
- Celi kašico trljajte na naribanem mediju.
- Cinza se umije pod tekočo vodo, listi odtrgajo, da jih dajo v mešalnik.
- Česen olupite in ga pošljite v mešalnik.
- Surovega pola limone nalijte in maso zmeljemo, dokler ni gladka.
- V mešalnik položite naribani avokado, sol in temeljito zmeljemo v peno
- Na tanke rezine narežite "Chili" poper.
- Pripravite omako v sklede za solato in na vrh položite malo čilijevega popra.
Služil je avokadovo omako s koruznimi čipi. Iz zgoraj predlaganih receptov je razvidno, da je avokado mogoče izdelati v preproste, a zelo okusne in pikantne omake, primerne za vsako jed, ki jim daje eksotični dotik mehiške kuhinje.
