Vsebina članka:
Za razliko od drugih zelenjadnic, jajčevci po zamrznitvi spremenijo strukturo in okus neprepoznavno. Zato obstajajo posebne triki zamrznitev jajcevcev za zimo doma. Indijski neznanec je tako všeč kulinariki, da se vedno pogosteje uporabljajo metode domačega zamrzovanja. Poleg tega se jedi zamrznjenega okusa jajčevca ne razlikujejo od jedi iz svežega sadja.
Za kaj je koristen jajčevcev?
Indija je rojstni kraj jajčevcev. Spadajo v družino noči. Toploljubna kultura je zahtevna v kmetijski tehnologiji. Pri kuhanju jajčevci zaradi svojih koristnih sestavin zavzemajo mesto, ki je vredno. Elementi v sledovih, predstavljeni v njegovi sestavi, ugodno vplivajo na srčno-žilni sistem. Posebne lastnosti so prisotne v sadju:
- Jedo jajčevcev zmanjšuje željo po tobaku, saj pulpa vsebuje količino nikotina, ki ga potrebuje kadilec.
- Aktivira postopek odstranjevanja žolča iz telesa, kar je pomembno za bolezni jeter.
- Velika količina vlaken izboljša črevesno gibljivost. Baker spodbuja krvni sistem.
- Solanin, ki je prisoten v jajčevcih, jim daje grenkobo, vendar se zlahka odstrani z namakanjem s soljo.
- Sadje je pokvarljiv izdelek.
Z uporabo konzerviranja lahko podaljšate uporabo jajčevcev. Med toplotno obdelavo pa se količina uporabnih snovi prepolovi. S prihodom zamrzovalnih aparatov v gospodinjstvu se je pokazalo, kako ohraniti prednosti zelene hrane z zamrzovanjem. Ali lahko zamrznem jajčevce za zimo? Da, lahko. Hkrati se skoraj v celoti ohrani koristna kompozicija. Hitrejše zmrzovanje, več vitaminov v zelenju in sadju. Vendar pa ponavljajoče zamrzovanje ni dovoljeno za izdelke. Izdelek je treba vzeti iz zamrzovalnika brez ostankov. Poleg tega, za razliko od korenja, pese, peteršilja in kopra, jajčevci potrebujejo posebno obdelavo, preden jih dajo v zamrzovalnik.
Če so jajčevci shranjeni na svetlobi, proizvajajo solanin, ki je strupena snov. Vsebuje ga tudi v majhnih količinah, kar jim daje grenkobo.
Kako zamrzniti jajčevce za zimo?
Obstajajo splošna priporočila, ki jih je treba uporabiti pri polaganju jajčevcev v zamrzovalniku:
- Sadja ne smete zamrzniti, ne da bi ga prej namočili. Hkrati postane celuloza gume.
- Namakanje se vedno izvaja v raztopini soli, ki odstrani grenkobo proizvoda.Čas namakanja nekaj ur. Narezano sol lahko potresemo eno uro s sprošcanjem izpušcenega soka.
- Ne glede na način nadaljnje predelave mora biti masa ali plodovi, ki so pripravljeni za skladiščenje, oviti tako, da ni zraka, ne pride do oksidacije.
- Pred skladiščenjem morajo biti prazne suhe odvečne vlage ali olja na papirnate brisače.
- Končni izdelek shranjujte v nepredušni posodi ali vrečki za hrano največ 6 mesecev.
- Ko zlagate različne vrečke in posode v zamrzovalnik, morate izdelek podpisati. Paketi med zimskim skladiščenjem postanejo neločljivi.
Metode nabave se razlikujejo po različnih receptih. Veliko priporočil o tem, kako pravilno zamrzniti jajčevce, najdete na kulinaričnih lokacijah. Uporablja blanširanje, praženje v ponvi ali v pečici, dokler ni mehka.
Najhitrejši način je pripraviti kot cel jajčevcev. Sveže, elastično sadje brez poškodb oprati in pustiti, da se posuši. Odstranite rep in prepražite z vseh strani na suho posodo brez olja. Hkrati je pomembno, da sadje obrnete tako, da izstopa grenki sok. Po tem odstranite kožo in jo po ohlajenju jajčevca povijte v živilski film, vstavite v zamrzovalnik.
Če je isti jajčevcev potresen s soljo in namazan z rastlinskim oljem, potem po pečenju v pečici, dokler ne postane mehak, pripravljen, kot polizdelek. Odstranimo kožo in jo pakiramo v živilski film.
Če rezate, morate pod določeno posodo kuhati kocke, trakove, rezine. Hkrati pa upoštevajte, da bo manjši fragment hitreje zamrznil in prihranil več vitaminov. Po rezanju in soljenju lahko rezine blanširane, pečene v pečici ali ocvrte na ponvi. Včasih se krogi jajčevcev pečejo po paši v moki ali krušnih drobtinah. Pečene in ocvrte rezine jajčevcev so pripravljene po jesti.
Blanširanje - toplotna obdelava za nekaj minut in kasnejše hlajenje v vodi:
- Pripravljene kose položite v vrelo vodo in jih kuhajte 2-4 minute, dokler niso mehki. Hitro odcedite v cedilu in ohladite z vodo.
- Ponev z jajčevci položimo v mikrovalovno pečico 3-4 minute pri moči 800-900 vatov.
- Obdelajte zelenjavo v dvojnem kotlu 3-4 minute.
krompir v polizdelku je pripravljen, ostanek se posuši in na zamrzovanje položi tanek sloj.Šele po tem, ko so izdelki pakirani za shranjevanje.
Za globoko zamrzovanje ene plasti kose jajčevca bo trajalo 4-5 ur.Če je več plasti, se čas zmrzovanja poveča in to ni zelo uporabno za ohranjanje vitaminov. Zamrzovanje jajčevcev za zimo doma je dolgotrajen in zahteven proces. 
Za konzerviranje izberite srednje plodove brez poškodb, z elastično pulpo. V tem primeru bodo najboljše za spravilo sorte poznega zorenja.
Zimsko skladiščenje zamrznjene zelenjave
Med celotnim obdobjem je treba zagotoviti, da se v zamrzovalniku ne tvorijo nobene zmesi za zamrzovalne arome. Pripravke, kot je zamrznjeni koper, je treba hraniti v nepredušni posodi, po možnosti v ločeni komori. Uspelo mu je razdeliti okus celotnemu hladilniku. Druge praznine vlečejo nepotreben vonj. Zato je bolje uporabiti posebne posode. Dobro je imeti embalažo za enkratno uporabo. Vzel, odprl, uporabil.
Ko pride do izpada električne energije, ne odpirajte vrat omare. Sodobna oprema ohranja hladno za več kot 12 ur, če ne bi prekinili konture. Kasneje, seveda, boste potrebovali revizijo.Če se je del proizvoda stopil, je treba narediti kaviar. Jajcevce ponovno ne smemo zamrzniti.
Kako pravilno odmrzniti izdelek?
Del zamrznjenega jajčevca lahko nastavite, da se v hladilniku postopoma stopi nekaj ur. Rezine lahko razporedite na ploščo in pustite na mizi. V tem primeru kuharjem ne svetujemo uporabe mikrovalovne pečice.
