Ali veste, kako okusno nasoljene rdeče ribe doma?

Vsebina članka:


Obstaja preprost recept za soljenje rdečih rib. Seveda je lažje izbrati v supermarketu, že pripravljen in narezan na tanke rezine - ostaja samo, da ga dajo na toast z maslom in jesti. Vendar pa je veliko varneje kupiti celo truplo in ga kuhati z lastnimi rokami. Tako bo hostesa prepričana v kakovost rib in njeno svežino, pa tudi v dejstvo, da ko je bila soljena, ni bilo uporabljenih barvil in škodljivih dodatkov.

Klasičen recept za soljenje rdečih rib

Recept za soljenje rdečih rib doma je preprost in ne zahteva nobenih nenavadnih sestavin. Najtežja naloga je pravilno ločiti meso od kosti, tako da kasneje ne bodo padli v končne ribe. Za 4 kg rib boste potrebovali 10 žlic soli, 5 - sladkorja, kot tudi limone, lovorjev list in začimbe po okusu. Ribe naj izberejo ohlajene, če pa lahko kupite samo celo truplo - se po odtaljevanju stehtajo.

pridobivanje soli:

  1. Pred soljenjem rdečih rib je potrebno razrezati, da se ohrani maksimalna količina mesa. V ta namen uporabite oster nož, da naredite en velik rez glave do repa, ki ga prenašate vzdolž reber in hrbtenice. Nožni žarek vstavljen s strani trebuha.
  2. Nato z istim nožem odrežite zgornji del kaše za škrge in ga položite na stran. Naslednji korak v receptu za soljenje rdečih rib je ločitev druge polovice fileja. Uporabite nož, da zavrtite rebra in hrbtenico, pazljivo ločite kosti od mesa. Ta manipulacija bo bolj primerna, če boste odrezali glavo( takoj za škrge) in rep.
  3. Nato odstranite trda rebra, ki bodo motila končne ribe. Za začetek se držijo pod nožem in poskušajo ne zgrabiti velike količine mesa. Po tem bo ostala majhna količina kosti, ki jih boste morali z roko pospraviti in jih odstraniti ročno ali s pinceto. Vse te manipulacije se je mogoče izogniti, če kupite že pripravljene olupljene filete. To bo stalo več in lahko vsebuje barvila, ki bodo mesu dala bogato rdečo barvo.Če pa morate doma hitro pobrati rdeče ribe, ne smete zapravljati časa za rezanje trupa in jemati pripravljene filete.
  4. Ko je ribji file pripravljen za dekapiranje, morate pripraviti mešanico. Sol združimo s sladkorjem, začimbami, zdrobljenim lovorovim listom in poprom. Vse sestavine so pomešane.
  5. Nato morate ribe pravilno položiti. V ta namen izberite posodo, v kateri bosta oba pola fileta ustrezala tako, da ju ni potrebno rezati naprej. Klasičen način za kislino rdečih rib je namočenje celuloze z mešanico soli z vseh strani. Dno lonca se posuje s soljo, nato se na njem položi en del fileja. Zgornji del je treba položiti na dno, med njimi pa dodamo plast soli, po želji pa narezano limono. Zgoraj so tudi ribe napolnjene z mešanico.
  6. Recept za soljenje rdečih rib pomeni, da se bo nekaj dni infundiral v hladilniku. V tem času bo vodila sok in popolnoma namočena z raztopino. Okus bo bolj nasičen, če bo posoda pokrita z nepredušnim pokrovom, ki ne bo pustil zraka skozi.
  7. Ribe iz hladilnika ne smete takoj zaužiti. Treba je oprati pod tekočo vodo, da odstranimo odvečno sol. Priporočljivo je, da ga pustite v vodi 10 minut, da celuloza ostane enakomerno soljena in ne samo na površini. Ko se trup očisti od odvečne soli in se suši pri sobni temperaturi, ga lahko jeste.
  8. Pred jedjo mora rdeča riba preiti v drugo fazo priprave. Klasičen recept pojasnjuje, kako rdečo ribo solimo skupaj s kožo, vendar jo moramo pred serviranjem odstraniti. Z ostrim nožem naredite rez v središču fileja, nato pa kožo ločite od kaše, poskušajte zapustiti čim več mesa.

Obstaja način za hitro kislino rdeče ribe, vendar še vedno nobena gospodinja ne bo imela časa za kuhanje, če so gostje na pragu. Končni olupljen file, narezan na majhne rezine, je čez dan povsem namočen v soli v hladilniku.

Kako izbrati rdeče ribe za soljenje?

Izbira kakovostne sveže ribe za soljenje je ključ do njenega okusa in zdravstvene varnosti. Bolje je, da ga kupite v supermarketih, saj morajo biti dokumenti o vseh veterinarskih in sanitarnih pregledih. Rdeče ribe na naravnih trgih in iz rok ribičev lahko vsebujejo jajca helmintov in druge mikroorganizme, ki se prenašajo na ljudi, ko jedo meso.

Preberite tudi: Kako kuhati in uporabljati francosko gorčico

Obstajajo splošna pravila za izbiro rib, ki jih je treba voditi:

  1. Svež trup ne sme povzročati neprijetnega vonja, kot tudi vonj začimb ali začimb.
  2. Glavni pokazatelj svežosti rib so njegove oči in škrge. Oči morajo biti cele, konveksne, na njihovi površini pa ne sme biti motnega filma.Če oči in škrge manjkajo, je bolje, da ribe ne vzamete.
  3. Če je riba zamrznjena, na njem ne sme biti veliko ledu. Njena debela plast nakazuje, da je bil trup zamrznjen več kot 1-krat, kar absolutno ni priporočljivo.
Preberite tudi: Za domače rezine, najboljši recepti za zimsko melono

Poleg splošnih pravil ne pozabite na priporočila, ki zadevajo sorte rdečih rib:

  1. Barva mesa ne sme biti preveč intenzivna.Če je nenaravno rdeča, še posebej, če ima ta oseba kratke plavuti, so ribe natančno obarvane za najboljšo predstavitev. Takšnih barvil ni priporočljivo jesti.
  2. Rdeče meso ribe ima običajno lahkotne madeže na rezu. Barve enakomerno naredijo rezano rdečo, in to dejstvo je vredno pozornosti pri nakupu filejev.

Trup lososa ne sme imeti madežev na koži. Pojavijo se med drstenjem te ribe in meso postane manj nasičeno.

Ni ene metode za pravilno soljenje rdečih rib. Količina soli in začimb bo odvisna ne le od njenega okusa, temveč tudi od roka uporabnosti in stopnje njegovega čiščenja pred helminti in mikrobi. Ribe, ki so absorbirale sol nekaj dni ali več, bodo shranjene dlje. Pripravljene soljene rdeče ribe spreminjajo vsakdanje jedi v poslastico: sendviči, solate, palačinke, tartlet. Ta izdelek harmonično izgleda na praznični mizi, vendar je dovolj hranljiv in kompakten, da ga lahko vzamete s seboj kot prigrizek. Poleg tega rdeče ribe vsebujejo veliko količino koristnih vitaminov, mineralov in maščobnih kislin, ki so potrebne za zdravje ljudi.

Preberite tudi: Kako pravilno kuhati postrvi, pečene v pečici za družinski obrok

Hiter in okusen recept za soljenje rdečih rib - video

Kako škripci lubenice za zimo v bankah

Kako škripci lubenice za zimo v bankahRecepti In Praznine

Vsebina članka: Recept za klasično soljenje lubenic s fotografijami Recept za rahlo soljene lubenice z gorčico Soljene lubenice z medom Če so po...

Preberi Več
Hitre in enostavne ribe zraz recepti

Hitre in enostavne ribe zraz receptiRecepti In Praznine

Vsebina članka: preprost recept za ribe zazra z jajcem Ribja kocka riba z rožnatim lososom Ribja zraza s sesekljanim jajcem in zelenim čebulo Okusen ribji recept „k“ ...

Preberi Več
Koristi in škoda zaradi uporabe medu iz regratov

Koristi in škoda zaradi uporabe medu iz regratovRecepti In Praznine

Vsebina članka: Naravni med in umetni Uporabni izdelek Lahko škoduje medu regruta Med Osh Danhans Osh Dandelc Maslački regrat Med z regratom ReceptiJemljejo se la...

Preberi Več