Dandanes lahko na trgu ali v trgovini kupite ponev za vsak okus. Verjame se, da je glavni namen te jedi kuhanje juh in žit, obaranje mesa in zelenjave. Mnoge sodobne gospodinje so se začele spraševati: ali je mogoče ocvrti v ponvi? Če je odgovor pritrdilen, kakšne značilnosti morajo imeti jedi, da bo hrana okusna in koristna. O tem bomo govorili v našem članku.
V ki ponev lahko ocvrti
Vsebina članka
- V kateri ponvi lahko ocvrti
- Kriteriji za izbiro ponve z možnostjo cvrtja
Ponev iz aluminija je večnamenska in priročna za uporabo. Primeren je za kuhanje juh, cmokov in testenin. Uporablja se za kuhanje vode in mleka. Aluminij dobro prenaša toploto, zaradi česar tekočina vre veliko hitreje kot v posodah iz drugega materiala. Glavne prednosti aluminijastih izdelkov so lahkotnost, trpežnost in relativno nizka cena.
Vendar pa je vredno razmisliti o pomanjkljivostih tega materiala. Aluminij je mehka kovina, zato ga je enostavno deformirati. Izkušene gospodinje raje aluminijaste ponve z debelimi stenami. So bolj zanesljivi in varni. Dejstvo je, da se med mešanjem, zlasti z železno lopatico ali žlico, del materiala neizogibno strga in vstopi v hrano. Kopičenje aluminija v telesu lahko privede do različnih bolezni. Iz istega razloga ni priporočljivo, da žlico trkate po robovih posode, da bi se od nje odstranili ostanki hrane.
Pozor! Ne morete ocvrti v aluminijastih jedeh - izdelki bodo začeli goreti, stene pa bodo hitro potemnele.
Emajlna ponev - alternativa aluminiju, izdelana iz litega železa ali železa, prevlečena z več plastmi emajla. Še težje je kuhati v takšni posodi kot v aluminijasti. Izdelke je treba med kuhanjem ves čas mešati. Emajlirana prevleka hitro začne razpokati, nastanejo čipi, ki pokvarijo ne le videz, temveč tudi kakovost in okus hrane. Posledično lahko pride do zastrupitve s kovinskimi spojinami.
Ponev iz litega železa ni opraskana in ima dolgo življenjsko dobo. Dolgo se segreva in tudi dolgo hladi. Kuhanje v takih jedeh je enostavno in varno. Hrana je edinstvena, izdelki zdržijo v lastnem soku in dolgo časa ohranijo svoj okus. V pripomočkih iz litega železa lahko sestavine ocvrte, dušite, kuhate in pečete v pečici.
Pomanjkljivosti posode iz litega železa so, da ruši pred vlago, zato je po pranju priporočljivo, da jo takoj posušite in postavite na suh prostor. Poleg tega je lito železo težko, njegova tekstura je porozna, zaradi česar lahko poči ali pade.
Ognjevarna steklena ponva pridobiva vse večjo priljubljenost med gospodinjami in profesionalnimi kuharji. Ta material ne pride v stik s hrano, dobro se segreva, dolgo časa zadržuje toploto in ga je enostavno očistiti. Takšne jedi se uporabljajo predvsem za peko v pečici, kjer segrevanje sten in dna poteka enakomerno. Za uporabo na štedilniku se uporablja poseben razdelilnik rešetke, ki distribuira toploto po celotni površini dna. Če želite to narediti, je nameščen na gorilniku.
Pomoč! Ognjevarno steklo je okolju prijazno, higiensko in varno. Zato je vse več ljudi raje prav ta material.
Ponev je primerna za cvrtje:
- s protilepko in teflonsko prevleko;
- iz nerjavečega jekla;
- keramika;
- iz ognjevzdržne keramike.
Kriteriji za izbiro ponve z možnostjo cvrtja
Če želite kupiti kakovostno in okolju prijazno ponev za cvrtje, morate upoštevati nekaj podrobnosti. Pri izbiri je vredno biti pozoren na naslednje parametre:
- material, iz katerega so posode narejene;
- premaz - teflonski, keramični ali emajlirani;
- debelina in prileganje pokrova;
- debelina stene in dna.
Lonci iz litega železa, ognjevarnega stekla ali keramike in litega aluminija so idealni za cvrtje mesa ali zelenjave. Pomembno je, da ima kuhinjska posoda protilepilni premaz. Paziti je treba s posebno pazljivostjo, saj tudi mikro razpoke v prevleki opazno poslabšajo njegove lastnosti, hrana pa lahko začne goreti.
Debelina dna in sten kakovostne protilepljive ponev naj bo 5-6 mm. Tako bodo posode manj deformirane in bodo trajale dolgo časa. Ne pozabite na ročaje izdelka. Priporočljivo je, da so tudi iz ognjevzdržnega materiala, saj je treba veliko jedi spraviti v pripravljenost v peči.
Ko izbirate ponev za cvrtje, bodite pozorni na spodnji utor (rebrast ali drug okras na dnu). Če je na voljo, bo bolje voditi toploto in jo hraniti v notranjosti. Takšne ponve se lahko uporabljajo na keramični plošči iz cerana.
Pomoč! Da bi pritegnili kupce, se proizvajalci zatečejo k različnim trikom, ki olajšajo življenje navadnim gospodinjam. Na primer, na dnu loncev Tefal je poseben indikator, ki določa stopnjo ogrevanja.
Med novimi izdelki na sodobnem trgu lahko najdete lonce s kapsularnim dnom, ki je narejen iz različnih vrst kovinskih plasti. Takšni modeli so bolj trpežni in praktični, hrana v njih se kuha veliko hitreje kot v navadnih.
Dandanes lahko kupite ponev za vsak okus, večnamensko v vseh pogledih. Zahvaljujoč širokemu izboru oblik, vzorcev in barv bodo jedi ne samo prvi pomočnik v kuhinji, temveč tudi harmonično dopolnjujejo katero koli zasnovo.
