Kakšno je indukcijsko dno posode: merila za izbiro ponve za indukcijski štedilnik

Proizvajalci nenehno izdelujejo različne naprave, ki lahko olajšajo težko delo pri ustvarjanju različnih kulinaričnih dobrot. Nedolgo nazaj se je v arzenalu kuhinje pojavil še en aparat - indukcijska plošča. Zakaj je tako izjemno?

Najpomembnejša stvar, ki razlikuje indukcijsko kuhalno ploščo od drugih možnosti peči, je načelo njenega delovanja. S plinsko pečjo je vse zelo jasno: plin gori, segreva posodo in s tem tudi hrano. Običajna električna peč ima grelni element, ki pod vplivom toka sam segreva in segreva hrano.

Glavni element indukcijskega štedilnika je indukcijski tok. Pojavi se, ko normalen tok prehaja skozi zavoje bakrene žice, ki so naviti na tuljave in nameščeni pod kuhalno ploščo. Med prehodom toka nastane izmenično elektromagnetno polje. Nato ustvari ta isti indukcijski tok, pod vplivom katerega se elektroni, ki sestavljajo material, začnejo premikati - pride do segrevanja.

Postopek kuhanja na takšni površini je veliko enostavnejši, hitrejši in učinkovitejši. Samo jedi je treba spremeniti.

Indukcijska spodnja ponev: kaj je to

Glavni element te vrste plošče je steklokeramična površina. Pod vplivom elektromagnetnega polja se posoda in s tem njegova vsebina segrevata. V tem primeru se površina plošče ne segreva.

Za delo na takšni kuhalni plošči so potrebni posebni kuhinjski pripomočki. Narejena mora biti iz kovin, ki lahko medsebojno vplivajo na magnet. Zato uporaba keramike, stekla ali nemagnetnih kovin ne bo delovala. Če posoda sama nima magnetnih lastnosti, potem je treba njeno dno izdelati iz materiala, ki se odziva na magnet. Zahvaljujoč takšnim trikom proizvajalcev je povsem mogoče uporabiti izdelke iz bakra, aluminija in keramike.

Debelina ne sme biti manjša od pet do deset milimetrov, premer pa - ne manj kot dvanajst centimetrov. To je potrebno, tako da površina posode popolnoma pokrije gorilnik. Poleg tega mora biti dno posode popolnoma enako, da med njim in gorilnikom ni vrzeli. Takšna debelina preprečuje, da bi se izdelek deformiral in omogoča, da se enakomerno segreje.

Pomoč! Ali je izdelek primeren za takšno ploščo, je mogoče enostavno preveriti z magnetom. Če se je zataknil na dnu - takšne pripomočke lahko varno pošljete na indukcijsko ploščo.

Merila za izbiro indukcijskega štedilnika

Ko boste šli v trgovino po nove posode za indukcijsko ploščo, morate to zapomniti poleg magnetne lastnosti, mora izpolnjevati še dva pomembna parametra: imeti debelo dno in potrebno premer.

Debelina dna

Za enakomerno segrevanje bi morali kupiti jedi, ki imajo posebno dno. Njegova debelina naj bo najmanj pet milimetrov. Čim debelejši je, tem intenzivnejše bo segrevanje. Dno je lahko izdelano iz homogenega materiala ali zlitine.

Spodnja masa omogoča, da se temperaturna razlika manj spremeni pri spreminjanju načina ogrevanja. Ravna dna mora biti ravna in ne poškodovana. Tanko dno je podvrženo deformacijam, med delovanjem indukcijskega štedilnika so možni škripanje. Če ni dovolj stika s površino peči, se bo hrana segrela neenakomerno. Poleg tega lahko nepravilnosti na dnu poškodujejo delovni del plošče.

Večina proizvajalcev priporoča kuhinjsko posodo, ki se priporoča za uporabo na indukcijskih ploščah z oznako "indukcija".kot tudi ikona, ki prikazuje spiralo. Spodnji del takšnih jedi ima praviloma poseben disk, ki omogoča popolno namestitev na površino plošče in ne omogoča, da se dno upogne.

Premer

Vsak pripomoček, ki naj bi se uporabljal na indukcijski peči, mora imeti poseben disk, ki preprečuje deformacijo. Ne uporabljajte jedi, če ima konkavno dno.

Najmanjši premer dna ne sme biti manjši od dvanajst centimetrov. V nasprotnem primeru ne bo nobene reakcije magnetne tuljave in zato ne bo prišlo do segrevanja.

Pomoč! Za kavne gurmane so v prodaji posebni adapterji za Turke v obliki kroga. To vam omogoča, da ne opustite že znane malenkosti. Poleg tega so nekateri modeli indukcijskih plošč opremljeni s funkcijo Flexinduction, ki jim omogoča, da se prilagodijo velikosti posode, nameščene na njih.

Vrste loncev za indukcijski štedilnik

Na policah trgovin je ogromen izbor različnih kuhinjskih pripomočkov. Da bi izbrali vse možnosti iz vse te raznolikosti, se je treba poglobiti v nekatere podrobnosti. Vsi izdelki, ki so namenjeni uporabi na indukcijskih kuhalnih ploščah, se lahko razvrstijo tako po materialu kot po funkcionalnem namenu.

Razvrstitev materiala

Obstaja ogromna količina vseh vrst pripomočkov, združljivih z indukcijskimi ploščami. Za njegovo izdelavo uporabljajo: nerjavno jeklo, litega železa, aluminija, bakra. Kot pravijo, za vsak okus in barvo!

Lonci iz nerjavečega jekla

Večina loncev, ki so narejeni za uporabo na indukcijskih ploščah, je izdelanih iz nerjavečega jekla, saj ima visoko korozijsko odpornost. Njegove značilnosti:

1. Hrana ne izgubi svojih koristnih lastnosti.
2. Zaradi posebnega dna se čas kuhanja skrajša.
3. Po ohladitvi lahko posodo hladimo s hrano.
4. Pribor iz tega materiala je lahek in trpežen, ima dolgo življenjsko dobo.
5. Zasnova takšnega izdelka se bo prilegala v katero koli notranjost.

Jedi iz nerjavečega jekla imajo lahko emajlirano prevleko. Podoben premaz se nanaša na izdelke z debelimi stenami. Opaženo: če površina izdelka ni sijajna, potem je postopek segrevanja hitrejši.

Lito železo

Ta material se že dolgo uspešno uporablja za izdelavo kuhinjskih pripomočkov. Ima svoje pozitivne lastnosti:

• hrana ne gori in dolgo ostane topla;
• ta material ima dolgo življenjsko dobo;
• segrevanje je enakomerno;
• lito železo je okolju prijazno.

Na izdelkih iz tega materiala se zelo pogosto nanese dekorativni sloj emajla. Dekorativni premaz je lahko sijajen ali mat. Na notranji strani je pogosto protilepilni premaz. Če ima pripomoček grobo teksturo, potem se praviloma nanjo nanese posebna sklenina.

Pozor! Jedi, narejene iz takega materiala, so precej težke, zato je treba pri ravnanju posebno paziti, da ne poškodujete površine plošče.

Aluminij

Pred kratkim so se v prodaji začele pojavljati lončke iz aluminija, vendar s posebnimi dodatki. Aluminij sam po sebi ne odgovarja na magnet, vendar aditivi, ki so vneseni vanj, omogočajo uporabo take posode na indukcijskih ploščah. Glavna stvar - ne pozabite preveriti, ali je napis "Indukcija".

Emajlne ponve

Pribor iz železa in prevlečen z emajlom je precej primeren za uporabo na indukcijskih ploščah. Za izdelavo takšnih pripomočkov se uporabljajo različne zlitine. Ključne lastnosti:

• material se zlahka segreva, okolju prijazen;
• omogoča shranjevanje kuhane hrane;
• Ima lep videz - pogosto se prodaja v celih kompletih, vključno z izdelki različnih velikosti in namenov.

Uporaba v pečici je možna. Glavna stvar je preprečiti nenadne skoke temperature in ne kuhati hrane, ki zahteva temperaturo nad 250 stopinj.

Pomembno! Pred nakupom izdelek preverite, ali so na dnu utori. Lahko povzročijo ojačanje valovnega nihanja toka, kar je nesprejemljivo.

Glede na funkcionalni namen

Kuhinjska posoda, zasnovana za indukcijske kuhalnike, ima široko dno in majhno višino. Velik premer dna vam omogoča, da pospešite segrevanje, majhna višina pa naredi skoraj takojšen in enakomeren. Od tega je odvisen ne le čas, potreben za kuhanje, ampak tudi kakovost končnega izdelka.

Univerzalna ponev

Lonci univerzalnega tipa bodo postali nepogrešljivi za vse gospodinje. Hitro se segrejejo, omogočajo vam, da v kratkem času skuhate poljubne juhe, priloge, mesne in ribje jedi. V tem pripomočku lahko celo skuhate mleko.

Pri nakupu morate spremljati naslednje parametre:

• prostornina naj bo v območju od 1,4 do 5,8 litra;
• dno mora biti ravno, ne tanjše od treh milimetrov in pokrivati ​​vsaj sedemdeset odstotkov površine gorilnika.

Pogosto so takšni pripomočki opremljeni z diskom, ki preprečuje deformacijo - to daje visokokakovosten oprijem na površino plošče. V notranjosti protilepljivega premaza je dodana snov, ki vsebuje safir, ki ščiti pred praskami. Ročaji iz bakelita se ne segrejejo, zato ni potrebe po lepljenju.

Stewpan

Stewpan - ena od vrst pripomočkov za kuhinjo. Je precej vsestranski in lahko opravlja funkcije tako ponve kot ponve. V njej kuhajo z veliko vode: omako, enolončnico. Omogoča vam kuhanje jedi odlične kakovosti:

• če se uporablja kot ponev, potem lahko ocvrte zrezke rib ali mesa ali zelenjavno cvrtje;
• na majhnem ogrevanju lahko enolončnico zavremo, pripravimo omako ali pilaf.

Debelo dno vam omogoča, da hrano enakomerno segrejete in ne dopušča, da bi zgorela. Zaradi tega se olje porabi veliko manj. Stewpan se uporablja tudi za ogrevanje hrane.

Njegove prednosti:

• hitro segrevanje in hlajenje;
• prisotnost prevleke;
• večnamenskost;
• visoke stene - višje od ponve.

Pravila nege

Kot vsaka druga kuhinjska posoda, tudi pribor za indukcijske plošče potrebuje ustrezno nego:

• se lahko pere v pomivalnih strojih;
• takoj ga je treba umiti - ne sme se ga odložiti več dni, kar omogoča sušenje ostankov hrane;
• Uporabljajte samo blaga detergente;
• uporaba trdih ščetk ali gobic z abrazivno površino ni dovoljena;
• Po pranju obrišite suho, da preprečite rjo.

Nastala prevleka se odstrani s kisom. Za boj proti temnim pikam je dovolj, da pripomočke skuhamo v vodi z dodajanjem sode.

Izbira jedi je odvisna od kupca. Vse je odvisno od njegovih potreb in želja. V vsakem primeru, če upoštevate preprosta pravila, bodo kuhinjski pripomočki dolgo služili in ne bodo izgubili svojih lastnosti.