Vsebina članka:
Skrb hostesa, ki želijo presenetiti ljubljene nenavadno jed, verjetno vsaj enkrat v zimskem pločevinkah marmelado iz pomaranč in vemo, da je ta sladica zelo okusna in dišeča. Vendar pa je najbolj iznajdljivi od njih se nenehno prizadeva za izboljšanje in diverzifikacijo okus na recept citrusov.
Ena od teh variant jam dima je zelo originalen način z dodatkom začimb. Zdi se, da obstaja izvirnik? Dejansko se doda skoraj vsak izvedbeni primer v jam vsaj vanilina in nato cimeta strok. Vendar ni tako preprosto v tem primeru, ker je ta recept res izvirno zaradi uporabe pri ohranjanju paprike... in ne samo. Si presenečen? Torej, pojdimo na kaj je kaj in kakšna marmelada se bo izkazalo.
Priprava pomaranč
Za originalni džem potrebujete 20 majhnih pomaranč. Sadje najprej temeljito oprati in očistiti 18 kosov:
- oranžno orezite na 4 kosi;
- roke ločiti meso.
S preostalimi skorjami lahko kuhate kandirano sadje za zimo.
Kar zadeva dva celih pomaranče, potem bi morali odstraniti lupino fino uporabo Lupilni. Ona bo šel v marmelado izboljšati okus citrusov in ji svetlo grenkobo.
Pomarančna lupina je sestavina, ki se doda po volji in po okusih. Za tiste, ki ne marajo grenkobe v marmeladi, je ta trenutek mogoče zamuditi.
Po čiščenju mora biti nekaj več kot 3 kg celuloze. Četrtine pomaranč se razrežejo na majhne koščke, odstranjujejo v procesu kosti. Zedra se drobno sesekljata in vse daste v ponev.
Skrivne sestavine
Ko so glavne sestavine pripravljene, je čas za pripravo začimb. Na 3 kg pomaranč je treba dodati:
- 1 cimet palico;
- 2-3 zvezdice badjan;
- 5 gvozdichek;
- 5 grah sladkega popra;
- 10 kosov črnega popra.
Koliko in kako narediti marmelado?
Pred kuhanjem je treba izpolniti pomaranče, kg sladkorja in pustimo stati nekaj časa, da so se izkazale soka (približno eno uro).
Da bi marmelado za zimo, ki je, z dolgim rokom trajanja, je potrebno dodati sladkor v razmerju :.
Ko izstopajo iz pomarančnega soka, jih postaviti na štedilniku kuhamo in zavremo. Potem je treba obdelovancu pustiti 12 ur.
Naslednji dan dodamo k pomaranče dve pesti mandljev, prej namočeno čez noč in nekaj več kot posušene. Mešajte, ponovno kuhajte in pustite čez noč.
Pristop čir predoblik tretji po vreti 2-3 minut in odstranimo začimbe. Končano marmelado, ki se razprostira na steriliziranih kozarcih in zvitka.
