Idealno jeklo za nože: tuje in domače

Pri izbiri noža so mnogi najprej pozorni na jeklo, iz katerega je rezilo. In tukaj sploh ni pomembno, za kaj izdelek potrebujete - za kuhinjo, lov in druga gospodinjska opravila. Pravzaprav je ta parameter zelo pomemben. Od njega je odvisna moč noža, njegova lastnost dolgo časa ne dolgočasi, dolga življenjska doba in še veliko več.

Vodnik po najboljših jeklenih nožih

Jeklenih znamk je pravzaprav le ogromno. Če sedite in preučite vsakega posebej, bo trajalo vsaj teden dni, plus ali minus nekaj dni (vse je odvisno od tega, kako hitro boste razumeli informacije). Vabimo vas, da se seznanite z najboljšimi blagovnimi znamkami, ki so zelo priljubljene pri kovačih in skoraj vseh proizvajalcih izdelkov za prebadanje in rezanje.

Tuje

Na splošno je v vsaki državi nekako tako uveljavljeno, da je ena blagovna znamka priljubljena, čeprav lahko številne države uporabljajo jeklo svojega soseda ob meji ali celo malo dlje. Vendar to ne pomeni, da lahko nož iz določenega jekla kupite samo na ozemlju države, kjer je bil razvit. Če si res želite, lahko v kateri koli državi kupite nož iz posebnega jekla.

D2 (ZDA)

Imenujejo ga "pol nerjavni", ker vsebuje manj kroma kot konkurenti, ima pa tudi odlično odpornost proti koroziji. V smislu moči - dostojno "povprečje", je precej težko izostriti. Idealno za visokokakovostne nože, ki niso dragi.

CPM S35VN (ZDA)

Vrhunsko jeklo. Vsebuje niobij, ima drobnozrnate strukture. Zanj je značilna izjemna trdnost, preprosto ostrenje, ne korodira in samozavestno drži rob.

Elmax (Avstrija)

Prašno jeklo, ki vsebuje veliko količino molibdena, kroma in vanadija. Razlikuje se po obstojnosti, odpornosti proti obrabi, ni predmet oksidacije. Upravičeno velja za eno najboljših blagovnih znamk na svetu.

440C (ZDA)

To je visoko trdno nerjavno jeklo iz visoko ogljikovega kromiranega jekla. Po toplotni obdelavi lahko doseže najvišjo trdnost, trdoto in odpornost proti obrabi od vseh nerjavnih zlitin.

M390 (Avstrija)

Kovina v prahu tretje generacije. Rezilo M390 ima odlično odpornost proti koroziji, žilavost in odpornost proti obrabi. Vendar je treba opozoriti, da je rezilo precej težko izostriti, vendar ga je mogoče enostavno polirati do popolnega sijaja.

ZDP 189 (Japonska)

To jeklo ima noro visok odstotek ogljika (3,0%) in vsebnost kroma 20%. Vsebuje tudi volfram, vanadij, molibden. Glede na sestavo lahko rečemo, da je to eden najnovejših dosežkov na področju kovine. Vendar je blagovna znamka sama po sebi precej draga, vendar jo odlikuje idealna odpornost proti obrabi in sposobnost okrepitve na višjo stopnjo. Samostojno se dobro izostri. Ni priporočljivo za vbočena rezila.

VG10 (Japonska)

VG-10 je zelo podoben 154CM in ATS-34, vendar vsebuje nekoliko več kroma za večjo odpornost proti koroziji. Vsebuje tudi vanadij, zaradi česar je nekoliko trši od svojih kolegov. Blagovna znamka na Japonskem ni bila tako dolgo razvita, a so jo na ameriški trg precej počasi uvedli tako cenjeni proizvajalci nožev, kot je Spyderco. Je razmeroma trd in oster material, hkrati pa velja za precej krhkega.

CPM S30V (ZDA)

CPM S30V (pogosto imenovan preprosto S30V), ki so ga izdelali Američani, se zlahka upira rje. Običajno se uporablja za visoko kakovostne žepne nože in drag kuhinjski pribor. Vnos vanadijevih karbidov povzroči izjemno trdoto v matriki jeklenih zlitin. Velja za enega najboljših jekel z nožem z optimalnim razmerjem med zadrževanjem robov, žilavostjo in trdnostjo.

AUS8 (Japonska)

V primerjavi z razredi, kot so D2, 440C ali drugimi podobnimi vrstami, AUS8 velja za jeklo najvišje kakovosti. Ima dobro ravnovesje kakovosti, cene in lastnosti. S pravilnim utrjevanjem in toplotno obdelavo boste dobili visoko kakovostno nerjavno jeklo, odporno proti koroziji. Ko govorimo o sestavi AUS8, je treba reči, da gre za legirano jeklo, železu pa dodajo dodatne elemente za izboljšanje kakovosti materiala.

Domače

Obstaja tudi veliko ruskih vrst. Najbolj priljubljeni so mešani materiali, ki v celoti izpolnjujejo merila za nože.

65X13

Danes je to eno najbolj priljubljenih jekel na ruskem trgu nožev. Sestava vključuje mangan, krom, molibden, silicij, nikelj, volfram, vanadij. Jasno je, da takšna mešanica preprosto ne more biti slabe kakovosti. Prednosti vključujejo: trdoto, odpornost na udarce in upogibanje ter korozijo, enostavnost vzdrževanja, dostopno ceno.

50X14MF

Odporen na vlago, agresivne kemikalije, priporočljivo za alergike. Kuhinjske nože iz tega jekla lahko varno operete v pomivalnem stroju z detergenti. Poleg tega glavne prednosti vključujejo: dolgo časa ohranja ostrino, enostavno ga je urejati in ponovno izostriti doma.

X12MF

Zanj je značilna zelo gosta struktura, odporna na udarce in poškodbe. Ta blagovna znamka ima visoke rezalne lastnosti, rezilo pa se dolgo časa ostri. Glavna kakovost je visoka trdota, ki nastane s krepitvijo kristalne rešetke z legiranimi elementi.

95X18

Visoko legirano nerjavno jeklo, katerega prednosti vključujejo trdoto, odpornost na ostre robove, odpornost na oksidacijo. Zaradi kombinacije visokih fizikalnih, kemičnih in mehanskih lastnosti je jeklo 95X18 eno najboljših za izdelavo orožja z noži.

Najboljše jeklo za kuhinjski nož

Pri izbiri noža za kuhinjo najprej pomislimo na moč. Drug pomemben pokazatelj je kakovost reza. Rezilo bi moralo biti enostavno ostrenje, ne da bi potrebovali stalno oblačenje.

Najboljši kuhinjski noži imajo naslednje lastnosti:

• odporen proti koroziji;
• ne zdrobite;
• imajo homogeno tkanino brez mehurčkov in kapljic.

Če govorimo o domačih vrstah jekla, je bolje dati prednost vsem naštetim: 65X13, 40X12.95X18, 50X14MF.

Od tujih je priljubljen 440C. Noži iz jekla AUS8 se dobro obnesejo tudi v kuhinji.