Ne glede na to, kako greste v trgovino (ali spletno stran) s kuhinjskimi pripomočki, vam oči poženejo od ogromne izbire vseh vrst aparatov, orodij in materialov. Ali obstaja osnovni nabor, recimo, ponv, s katerimi bi lahko pripravili vse standardne jedi ruske kuhinje? Odgovor na to vprašanje je: da, obstaja! In seveda ga bom delil z vami.
Ponev v treh velikostih - majhni, srednji in veliki
Vsebina članka
- Ponev v treh velikostih - majhni, srednji in veliki
- Pekač za palačinke
- Wok ponev
- Ponev za žar
Najprej potrebujete tri najbolj standardne ponve, ki bi se med seboj razlikovale le po velikosti. Material je lahko kateri koli - kateri je za vas bolj primeren za kuhanje.
Referenca! Najbolje je izbrati granitne ponve z debelim dnom, jedi je nezaželeno cvreti na keramiki brez olja, nerjavnega ima nizko toplotno prevodnost, lito železo, čeprav velja za klasičen in vsestranski material, pa zahteva posebno nego.
Majhna ponev je nepogrešljiva za tiste, ki živijo sami. V njej je zelo priročno kuhati ali pogrevati en del jedi. Takšna ponev je odlična za pripravo zajtrka, zavzame malo prostora, pranje pa je tako rekoč enako kot pomivanje velikega krožnika.
Povprečje - najbolj standardna možnost za navadno družino 3-4 oseb. V tej ponvi lahko kuhate skoraj vse znane jedi - seveda tiste, za katere potrebujete ponev.
Velika je primerna za velike družine, koristna pa bo tudi vsem ostalim, če bo treba pripraviti hrano za prihodnjo uporabo ali ob prihodu večjega števila gostov.
Pekač za palačinke
Že samo ime govori o njegovem namenu, lahko pa na njem ocvrete tudi palačinke, palačinke, cheesecakes in umešana jajca. Toda glavna jed so seveda palačinke.
Zaradi nizke stranice se zlahka obrnejo, po koncu cvrtja pa zlahka zdrsnejo v krožnik. Takšna ponev je zelo lahka, kar bo še posebej všeč tistim, ki palačinke ne obračajo z lopatico, temveč tako, da jih vržejo navzgor.
Vendar ne pozabite, da se je bolje omejiti na navedene jedi, da ne pokvarite njihovega okusa. Poleg tega pekač za palačinke zahteva skrbno ravnanje, nikoli se ne sme opraskati, prav tako ga je treba skrbno oprati z mehko gobico in detergentom brez agresivnih dodatkov.
Liti aluminij je dober material za to. Iz njega izdelana ponev je težja od standardne, s prevleko proti sprijemanju, vendar je enakomerna porazdeli toploto po površini, kar pomeni, da bodo palačinke ne le okusne in ocvrte, ampak in lepo.
Wok ponev
Takšna ponev ni potrebna samo za tiste, ki radi kuhajo kitajsko hrano. Idealen je za privržence zdrave prehrane, saj se lahko uporablja za cvrtje brez olja in lahko v jedi ohrani vse svoje vitamine.
Referenca! Da bi to naredili, je treba hrano ves čas kuhanja nenehno mešati, dokler ni popolnoma kuhana. Še posebej lepo izgleda, če to storite brez uporabe dodatnih naprav, samo držanje ponve za ročaj nad ognjem in metanje njene vsebine, a takšna spretnost še vedno potrebuje mojster.
Če morate skuhati jed v ponvi in je nimate, je vok odlična alternativa. Poleg tradicionalnih orientalskih jedi, kot so riž ali rezanci z morskimi sadeži, odlično skuha testenine z omako in rižoto.
Zraven je lahko priložen tudi okrogel žar za tiste, ki imajo radi jedi z žara in jih želite kuhati doma. In če v ponev nalijete vodo, lahko kuhate zelo okusne in zdrave jedi na pari.
Wok je običajno velik, tako da lahko v njem kuhate za prihodnjo uporabo ali za večje število ljudi.
Ponev za žar
Veliko bolj primerna možnost za kuhanje zrezkov kot prejšnja. Razlikuje se od standardne ponve z rebrastim dnom. To je potrebno, da vsa maščoba iz mesa steče v utore, okusen sok pa ostane v notranjosti. Tudi znani kuharji priznavajo, da tako okusnega, sočnega in nežnega zrezka ne bi mogli skuhati v nobeni drugi ponvi kot na žaru. Na drugih se izkaže, da je suh in slabo pražen.
Najbolj priljubljene oblike ponve za žar so kvadratne in ovalne. Veliko manj pogosto se proizvaja v obliki kroga, tukaj pa ima okus po lastniku. Pomembno je tudi, koliko jedi je predvideno za postavitev nanjo. V tej ponvi lahko ocvrete ne le mesne zrezke, ampak tudi zelenjavo, ribe, slanino in še marsikaj, rezultat pa bo enako dober kot v restavracijah. Hkrati lahko na njem kuhate brez olja - še en plus za ljubitelje zdrave prehrane.
Idealen material za žar ponev je lito železo. Vsekakor mora biti težka, da se meso enakomerno segreje in dobro prepraži, saj se bo v tem primeru na njem pojavila tudi okusna hrustljava skorja.
Ta komplet ponev bi moral biti dovolj za uresničitev vaših najbolj divjih kulinaričnih želja!