Kako pravilno shraniti kruh, da ne splesni?

Kruh je prisoten na mizi vseh ljudstev sveta, je sestavni del kulture prehrane. V prvih urah je dišeč, okusen izdelek s hrustljavo skorjico. In kako žalostno je videti, kako nanj vplivajo plesni, se pokvari. Zato je za vse ljudi koristno vedeti, kako kruh shraniti, da ne postane plesniv, neprimeren za uživanje.

Zaboj za kruh, tradicionalno shranjevanje

Skladiščenje kruha spremlja naravni fizični pojav – izhlapevanje vode. Seveda je nemogoče popolnoma ustaviti proces sušenja krušnega izdelka. Upočasnimo ga lahko tako, da kruh postavimo v zaprt prostor, kot je posoda za kruh, vrečka iz papirja, blaga, polietilena ali lonec s pokrovom.

Pozor! Zasluženo na naši spletni strani oblikovalec kuhinje. Z njim se lahko seznanite in brezplačno oblikujete svojo sanjsko kuhinjo! Lahko tudi prav pride oblikovalec garderobnih omar.

Pomembno: Material, v katerega je kruh zavit, da se ne zastari, mora biti prepusten za zrak. V nasprotnem primeru bo izdelek postal plesen. To še posebej velja za plastične vrečke. V tovarniških vrečah so luknje izdelane posebej za izmenjavo zraka. Če je paket nedotaknjen, ga ni treba tesno zapreti, bolje je narediti več lukenj za prezračevanje. Zgodi se, da se polietilen tesno oprime površine kruha. Sprostite prostor med kruhovo skorjo in vrečko.

Avtor fotografije tiefkuehlfan

Skrivnosti dolgotrajnega shranjevanja

Rok uporabnosti kruha je odvisen od številnih dejavnikov:

• sobna temperatura;
• zračna vlažnost;
• kakovost moke;
• skladnost z normami v procesu peke.

Plesen se najhitreje razvije, če so v soseščini že spore gliv (slabo oprana posoda za kruh, stare drobtine, prej uporabljena plastična vrečka), temperatura 25 - 30 °C, vlažnost 65 - 80 %. Da bi ohranili normalno mikroklimo, morate kuhinjo redno prezračevati, med kuhanjem vklopiti napo.

Zgodi se, da se za peko uporablja moka iz zrn, ki jih prizadene plesen. Med kuhanjem se ne uniči popolnoma (izdelek ni pečen), zato obstoječe spore ne glede na pogoje skladiščenja hitro vzklijejo. Če se to redno ponavlja z izdelki istega proizvajalca, je najbolje, da preprosto poskusite kupiti izdelke druge pekarne.

Uživanje plesnivega kruha je nevarno za zdravje. Če na enem mestu vizualno zaznamo plesen, je v resnici prizadeta celotna štruca. Roba ne morete rezati, ampak uporabite drobtino.

Črno-belo, skupaj ali narazen

Eno od vprašanj, za katerega se ljudje odločajo sami, je, kako najbolje shraniti kruh, če se v družini kupujejo različne vrste. Izdelke iz pšenične in ržene moke je bolje shraniti ločeno. Lahko se da v 1 zaboj za kruh, vendar po možnosti v različne vrečke, predelke. Vsak izdelek ima svoje okolje, vonj in odstotek vode. Črna ima daljši rok uporabnosti, saj na začetku vsebuje več vlage, kar pomeni, da ne zdrži dlje. Bolj kislo okolje vodi do večje odpornosti proti glivicam. Bela je prepojena z aromo črne, če ležita drug ob drugem, se hitreje strdi.

Načini shranjevanja kruha

Vse metode so namenjene zmanjšanju izhlapevanja vlage in kar je najpomembnejše, preprečevanju nastanka plesni. To pomeni, da mora biti kruh izoliran z materiali, ki dihajo. Skrijte v zaboj za kruh, zavijte v krpo, vrečko. Če uporabljate nizke temperature, kot v zamrzovalniku, bo ustavil vse vitalne procese mikroorganizmov, rok uporabnosti se bo večkrat povečal.

Shramba za kruh

Tradicionalno se posode za kruh uporabljajo za zmanjšanje sušenja kruha. Najboljši izdelki so narejeni iz naravnih materialov - lesa, kovine (nerjaveče jeklo). Plastika bo delovala tudi, če je kakovostna in primerna za uporabo v živilih. Da posoda za kruh ne bi postala vir glivičnih spor, mora biti čista. Redno odstranjujte kruhove drobtine, enkrat na dan pustite odprta vrata za prezračevanje.

Štruco lahko položite v ponev s pokrovom. Dober je izdelek iz nerjavečega jekla ali emajla. Samo posodo, kjer je kruh shranjen, je treba vsaj enkrat na teden obrisati z gobo, navlaženo s šibko raztopino kisa ali alkohola.

Vse posode za kruh, razen lesenih, je koristno pomivati ​​z milom ali detergentom za pomivanje posode. Dovolj je, da izdelek iz lesa obrišete s suho krpo, papirnatim prtičkom. Po čiščenju je treba posodo za kruh dobro posušiti, najbolje na soncu. Nato vanjo dajte kruh.

Pomembno je tudi, da pustite čas, da se pecivo popolnoma ohladi in nato shranite. V nasprotnem primeru bo zaradi intenzivnega izhlapevanja tekočine v posodi za kruh povečana vlažnost, kar je ugodno okolje za razvoj glivic. Da zrak prehaja pod kruh, ga položimo na leseno desko ali plastično rešetko.

Same posode za kruh ni priporočljivo postaviti na neposredno sončno svetlobo, na hladilnik, v bližino radiatorja ali štedilnika ali na prepih. Prav tako je bolje, da pustite stran od virov močnih vonjav (surova zelenjava, čaj, kava). Če v posodo za kruh date malo soli, bo ta vsrkala odvečno vlago in kruhov izdelek zaščitila pred glivicami. Surovo, olupljeno jabolko pa bo upočasnilo sušenje zvitka.

Lanene vrečke

Dobre pogoje za shranjevanje kruha ustvarimo z zavijanjem štruce v krpo. Lan, bombaž - naravni materiali, enostavno dihajo. Kruh lahko zavijete v čisto brisačo ali zašijete vrečko iz blaga. Redno ga je treba umivati, prezračevati, sušiti na soncu. Pri pranju se izogibajte praškom z močnim vonjem, da kruh ne bo imel kemičnega vonja. Pravilni pogoji skladiščenja kruha in pekovskih izdelkov omogočajo uporabo belega kruha do 2 dni, črnega kruha - 3-4 dni.

Majhen trik: če tkanino speremo v slani vodi (2 žlici. l. na liter vode), kruh bolje ohranja svežino.

Za shranjevanje krušnih izdelkov lahko kupite že pripravljene vrečke. Sestavljeni so iz 2 plasti blaga in perforirane plastične plasti med njima. Takšen paket združuje prednosti izdelkov iz tkanine in polietilena, brez njihovih pomanjkljivosti. Zato se žemljice v njih hranijo dlje, do 4 - 5 dni. Bolje je imeti nekaj takih vrečk in jih zamenjati, kar omogoča prezračevanje. Podoben učinek lahko dosežemo tako, da kruh najprej damo v vrečko iz blaga, nato pa v plastično vrečko, ne da bi jo tesno zaprli.

Shranjevanje v zamrzovalniku

Sveže pečen kruh je najboljšega okusa, včasih pa ga je treba hraniti dlje časa. Tu bo prav prišel zamrzovalnik, saj lahko izdelek v zamrznjenem stanju hranite do šest mesecev in se ne pokvari. Ko ga vzamemo iz zamrzovalnika, ga pustimo pri sobni temperaturi. In spet je kruh okusen in mehak, kot iz trgovine.

Tik pred uporabo ga lahko poškropimo z vodo in segrejemo v pečici ali mikrovalovni pečici. Potem bo skorja spet hrustljava. Izdelek pošljemo v mikrovalovno pečico za 1 - 5 minut, predhodno zavit v vlažno brisačo. V pečici - 10 - 15 minut pri 150 - 180 stopinjah. Pogret kruh je treba takoj zaužiti, saj takrat hitro postane zastarel. Zato je bolje zamrzniti kruh, ki je že narezan na rezine, in ne cele štruce. Da med skladiščenjem izdelek ne izgubi vlage, ga je treba postaviti v plastično posodo ali zaviti v folijo ali folijo.

Narezane štruce ostanejo sveže dlje. To je posledica dejstva, da se kruh za dolgotrajno skladiščenje obdela s posebnimi konzervansi, v testo dodajo jodirano sol, kisline in sirotko. Zavirajo rast in razmnoževanje plesni.

Ali lahko shranim kruh v hladilniku?

Kruh za dolgotrajno shranjevanje (brez kvasa, kuhan) se ne pokvari 5 - 7 dni. Ko je shranjena v hladilniku uporabna bo tudi približno en teden. Ne splesni, ampak postane zastarel in izgubi svoj prvotni okus hitreje kot pri sobni temperaturi. Dokazano je, da je pri 0 - 10 stopinjah hitrost izhlapevanja krušnih izdelkov največja.

Poleg tega ima hladilnik tudi z rednim čiščenjem poseben vonj. Ni prav prijetno jesti štruco, ko je vsrkala tuje vonjave. Obstaja še ena nevarnost: če se ena od živil v hladilniku pokvari, se lahko proces razširi na živila v soseščini.

Posušen kruh se lahko uporablja tudi v hrani kot krutoni, krutoni, krušne drobtine. Pred uporabo ga lahko poparite na štedilniku v vodni kopeli ali v parnem kotlu. Rezino kruha preprosto pogrejte v mikrovalovni pečici, tako da jo poškropite z vodo ali zraven postavite manjšo posodo z vodo.

Kako pravilno shraniti kruh?

Torej, glavne točke o tem, kako pravilno shraniti kruh doma:

• Upoštevajte temperaturne pogoje do 25 ° C in vlažnost do 65 odstotkov.
• Ne zaprite tesno s polietilenom, pustite odprtine za prost pretok zraka.
• Pazite na čistočo posode za kruh, uporabite nove vrečke iz papirja, polietilena ali čiste in posušene s krpo.
• Poskusite, da ne kupujete veliko kruha po nepotrebnem, saj je najbolj okusen, ko je svež.
• Najbolj zanesljivo zdravilo za plesen je zamrzovanje izdelka.

Če je kruh pečen doma, lahko na rok uporabnosti vplivate že v fazi izdelave. Komponente testa, kot so maslo, mleko, smetana, jajca, upočasnijo proces sušenja zvitka. Končni izdelek je treba takoj vzeti iz kruhomata, da doseže hrustljavo skorjico. Pokrijte s čisto krpo, dokler se popolnoma ne ohladi, postavite na rešetko, odstranite s prepiha.

Da bo kruh mehak, ga lahko zarežete ne ob robu, ampak na sredini. Skorja izgubi manj vlage kot drobtina. Z odrezovanjem rezin na sredini se preostali 2 polovici zvitka povežeta, kar zmanjša izgubo vode.

Naj bo kruh na mizi vedno svež, okusen, okusen, potem pa bo hiša postala še bolj prijetna, bolj gostoljubna.