Nož je pomemben kuhinjski atribut. Brez tega si je nemogoče predstavljati sodobnega življenja in procesa kuhanja. Kaj če bi prenehal rezati in bi njegovo rezilo postalo topo? Tečete v trgovino po novo orodje? Vzemite si čas za nakup novega, povedali vam bomo, kako ga hitro in enostavno naostriti in vam podali navodila po korakih za ostrenje doma. To delo bo v moči celo začetnika.
Zanimivo dejstvo! Leta 2005 je revija Forbes izvedla sociološko raziskavo ljudi na temo: "Kateri predmet, ki ga je ustvaril človek, je imel največji vpliv na zgodovino vsega človeštva?" - in prvo mesto je zasedel nož.
Pozor! Zasluženo na naši spletni strani oblikovalec kuhinje. Z njim se lahko seznanite in brezplačno oblikujete svojo sanjsko kuhinjo! Lahko tudi prav pride oblikovalec garderobnih omar.
Vrste kuhinjskih nožev za splošno uporabo
- Povarskaya (francosko). To je pomožni nož, ki ga pravi kuharji najpogosteje uporabljajo za drobljenje. Ima zelo ostro rezilo.
- Sekanje. Takšno rezilo se uporablja za rezanje mesa ali rib.
- Nož s sekiro (sekalnik). Ima obliko majhne sekire, zato je dobil ime.
- Za čiščenje zelenjave. To orodje je majhne velikosti z ukrivljenim ali ravnim rezilom. Uporablja se za luščenje zelenjave in sadja.
- Za kruh. Ima valovite zobe, zaradi česar je tudi mehak kruh primeren za rezanje.
- Za olje. Manjka rezilo, je prej namizni pripomoček.
- Ostrige. Zanj je značilno odebeljeno rezilo.
Kateri materiali se uporabljajo za izdelavo kuhinjskih nožev? Lahko je:
- Ogljikovo jeklo in nerjaveče jeklo. Takšni noži hitro postanejo dolgočasni, zato jih je treba redno brusiti.
- Keramika. Sodobni noži so izdelani predvsem iz tega materiala. So praktične in se ne zmotijo tako hitro.
- Plastični.
- titan. Ta kuhinjska orodja so trpežna in stroškovno učinkovita.
- Večslojni premaz.
- Visokoogljično nerjaveče jeklo.
Kako izostriti in izbrati najboljši kot ostrenja
Pred postopkom ostrenja noža se morate seznaniti z vsemi niansami te lekcije. Ena od glavnih stvari je kot, pod katerim boste izostrili orodje. Kot se določi glede na material in namen izdelka.
Pravilni koti:
- 10 stopinj - kirurški skalpeli in rezila so nabrušeni pod tem kotom;
- 15 stopinj - ostrenje za ribe, meso in pekovske izdelke;
- 20 stopinj - ostrenje univerzalnih orodij;
- 25 stopinj je optimalen kot za lovske nože.
Postavitev rezila pod pravim kotom je dokaj enostavna. Vzemite navaden kos papirja za zvezek in ga prepognite diagonalno. Dobili boste kot 45 stopinj, če ga upognete na polovico, boste dobili 22,5 itd.
Nižji kot je ostrenje, ostrejše je rezilo rezila, vendar ostrenje pod velikim kotom vam omogoča, da dolgo časa ohranite ostrino izdelka.
Najboljši aparati za brušenje nožev doma
Proizvajalci nam nudijo veliko izbiro orodij za ostrenje: od brusilne palice (klasična različica brušenja) do sodobnih električnih brusilnikov. Stroški so bistveno drugačni: sami lahko izberete tako demokratičen brusilnik za nekaj dolarjev kot profesionalni šilnik s čudovito ceno. Vse je odvisno od vaših finančnih zmožnosti. Vendar pa morate pri nakupu drage ali poceni naprave poznati vse tankosti njene uporabe.
Musat za ostrenje
Zelo priljubljen je tako v domači uporabi kot v profesionalnih kuhinjah. Je ovalna datoteka. Rezilo je nadzorovano s pomočjo musata.
To je treba storiti po uporabi orodja in pred kuhanjem.
- Najbolje je, da musat držite v pokončnem položaju, en konec pritrdite na trdo, gosto podlago, z drugo roko pa nabrusite nož.
- Postopek ostrenja je podoben skobljanju, t.j. rezilo morate potegniti od zgornje točke musate do ročaja.
- Dejanje ponovite največ 5-krat na obeh straneh rezila.
- Pri brušenju ne pritiskajte na rezilo!
Cena jekla je precej dostopna - od nekaj sto do 3 tisoč. Ruski rublji.
Brusilni kamen
To je precej proračunska možnost, a kljub temu zelo učinkovita za ostrenje nožev doma.
Vrste kamnov:
- Naravnega izvora.
- Diamant.
- Keramični kamni.
- japonski.
Kako izbrati najboljšo možnost
- Bodite pozorni na velikost kamna. Biti mora dvakrat večji od rezila.
- Kamen ne sme biti odlomljen ali poškodovan, oblika mora biti popolnoma ravna.
- Kamen s srednjo gostoto je primeren za začetnika v tej obrti. Sčasoma napolnite svoj komplet s kamni različnih velikosti zrn.
Če želite izostriti rezilo orodja, morate slediti vrsti korakov:
- Za boljše ostrenje kuhinjske pripomočke sperite s hladno vodo.
- Kamen malo navlažite, da ne zamašite por s kovinskim prahom in zagotovite boljše drsenje.
- Nož postavite pod kotom 20 stopinj glede na brusni kamen.
- Ostrite rezilo, začenši od ročaja in se pomaknite do roba.
- Na vsaki strani instrumenta morate narediti približno petdeset takšnih gibov.
- Postopek ostrenja je treba zaključiti z obdelavo rezila na kamnu z drobnim zrnom.
Nasvet: najprej vadite s starim nožem za odpadke, da ne pokvarite svojega najljubšega kuhinjskega orodja.
Kot lahko vidite, v tej obrti ni nič zapletenega, nekaj minut zapravljenega časa - in vaš najljubši kuhinjski pomočnik je ponovno dobil svojo prejšnjo obliko. Takšen kamen je vreden penija - največ 200 rubljev, gospodinjstvu pa bo prinesel precejšnje koristi.
Brusilni blok
Postopek ostrenja s to napravo je popolnoma enak delu z brusnim kamnom. Zato, če ste kupili blok, da bi izostrili orodje, sledite vsem korakom od navodil po korakih do zgornjih.
Stroški bara se lahko gibljejo od 500 do 10 tisoč. rubljev. Odvisno je od proizvajalca in kakovosti izdelka.
Značilnosti dela z električnim šilcem in posebnim strojem
Brusilnik
To je zelo učinkovit in hiter način za ostrenje vaših rezil. V gospodinjstvu so takšne naprave precej redke. Uporabljajo se predvsem v industrijskih obratih.
Značilnost dela s takšno napravo je uporaba minimalnih vrtljajev, saj se rezilo segreje na neverjetno visoke temperature.
napredek:
- Pritisnite rezilo noža ob krog aparata. Vsi gibi morajo biti gladki in enakomerni, brez trzanja in nenadnih skokov.
- Optimalna stopnja ostrenja je 30 stopinj.
- Če ste začetnik v tej obrti, je bolje uporabiti enostavnejše šilce. Takšna naprava zahteva določeno spretnost in spretnost, zato je ni priporočljivo brusiti doma na električnem brusilniku.
Cena takšnih strojev "ugrizne" in lahko preseže lestvico do 20 tisoč. rubljev.
Električni šilnik
Pri domači uporabi postaja vse bolj priljubljen, je lahek in učinkovit. Ta naprava lahko sama izbere kot ostrenja, kar je velik plus za začetnike. S pomočjo električnih šilčkov lahko nabrusite vse ostre in zbadajoče predmete: škarje, nože, izvijače in druge. Samo vstavite orodje v luknjo in električni šilnik bo naredil vse namesto vas.
Cena takšne naprave se lahko giblje od 1 do 10 tisoč rubljev. Ruski rublji. Električni šilnik lahko kupite v specializirani trgovini ali ga naročite na spletu.
Kako izostriti keramični nož doma
Ta pomočnik je zelo priljubljen med gospodinjami. To je relativno nova in cenovno dostopna vrsta rezila. Takšni izdelki so trpežni, vendar so precej krhki: eno napačno gibanje in vaše orodje se lahko zlomi.
Ne glede na to, kako ste prepričani, da vam takšnega orodja ne bo treba brusiti in bo vedno ostro - ne verjemite. Vsako rezilo prej ali slej postane dolgočasno, zato ga je treba urediti. Najdaljša življenjska doba hiše je 1 leto. Nato je potrebno ostrenje.
Ne poskušajte sami brusiti keramike doma, razen če ste profesionalec: zlahka jo zlomite. Zato je bolje, da svoje rezilo odnesete v delavnico, kjer se bo s pomočjo posebnih past in diamantnih diskov vrnilo na nekdanjo ostrino.
Kako pravilno nabrusiti lovski nož
Za ostrenje noža bomo uporabili brusni kamen domačega proizvajalca.
- Lovski nož obrišemo na kamen na obeh straneh.
- Doseči moramo popoln rob rezila in rezilo izostriti.
- Dejanja izvajamo od ročaja do konice pod kotom 30 stopinj.
- Za preizkus ostrine tečemo po robu rezila. To je treba storiti zelo previdno, da se ne porežete. Za izostren izdelek je značilna tvorba tako imenovanega burrja - majhne hrapavosti.
- Te neravnine zgladimo z brusnim kamnom, pri čemer naredimo gladke in odmerjene gibe.
Obstaja nekaj preprostih načinov, kako ugotoviti, kako ostro je vaše rezilo: poskusite odrezati kos papirja ali narezati paradižnik. Dobro nabrušen izdelek se bo preprosto spopadel s svojo nalogo.
Kako nabrusiti nož brez uporabe brusilnika
Je to res možno? Seveda obstaja en edinstven staromoden način. Vzemite navadno keramično ploščo, jo obrnite na glavo in naostrite nož na grobem krogu. Naredite gladke gibe in vzdržujte pravilen kot ostrenja.
Video: kako hitro izostriti kuhinjske nože
povprečna ocena 0 / 5. Število ocen: 0
Ocene še ni. Bodite prvi in ocenite.
