Kako shraniti korenje: 5 dokazanih in 4 eksotične poti

Korenček lahko shranite sočno in sveže na več načinov.

Korenček je precej »muhasta« korenina, ko gre za skladiščenje pozimi. Na srečo, iznajdljivi vrtnarji so prišli do načinov za shranjevanje korenje doma: v stanovanje, klet, skladišče, in celo v vrtnih ležišč! Da, da ne izgubi svoje sočnosti. Oglejmo si podrobneje te metode.

Priprava korenje za prezimovanje

Varnost zelenjave je odvisna predvsem od njene pravilne priprave. Zato ne zanemarite teh preprostih korakov:

Fotografija	Navodila
	Pravilo 1. Pravočasno in pravilno nabiranje. Čas zorenja korenja je odvisen od sorte in praviloma je napisan na vrečki s semeni. Zakaj je to pomembno? Če zgodaj izvlečete korenine, ne bodo imeli časa, da bi zbrali dovolj sladkorja, kar bo slabo vplivalo na okus. instagram viewer In, nasprotno, če pretiravate korenček v posteljah, bo to presežek aminokislin in sladkorjev, zaradi česar bo to okusna posoda za miši, podgane in korenje. Če ste zmedeni in ne morete natančno določiti, kdaj boste pridelali, se ravnajte po barvi vrhov: takoj ko so spodnji listi začeli rumeno, je korenček pripravljen za žetev.
Pravilo 2. Na predvečer kopanja korenje niso zalivali. To omogoča, da ostane sočno med dolgotrajnim shranjevanjem.
	Pravilo 3. Obrezovanje vrhov. Takoj po kopanju iz korenja, sekajo vrhovi vrhov, drugače pa se pri sušenju izvleče nekaj vlage iz korenin. Poleg tega, če pravilno obrežete vrhove, korenje pozimi ne kalijo in ne posušijo, ampak bodo dolgo ohranile svoje zdrave in okusne lastnosti. Obrezovanje poteka v dveh stopnjah: najprej se izreže, izliva tik nad glavo korenine, nato pa še glavo, skupaj s točko rasti (to je približno 0,5–1 cm). Pomembno je, da je rez enakomerna in gladka.
Pravilo 4 Prezračevanje pod krošnjami ali sušenje na soncu 2-3 ure. Potem je zaželeno, da korenčki ležijo še 7–10 dni pri temperaturi 10–14 ° C - neke vrste »karantena«. V tem obdobju se določijo mejne površine in manjše mehanske poškodbe, ki jih zdravijo, pokvarjene in obolele korenine.
	Pravilo 5. Odstranite podstandardni material Pred razkrajanjem korenja v pripravljenem skladišču jo znova sestavite z lastnimi rokami, odstranite vse pokvarjeno korenasto zelenjavo.

Kako obdržati korenje pozimi

Upoštevajte preizkušene metode shranjevanja korenja, ki jih uporabljajo izkušeni vrtnarji in hostese.

Metoda št. 1: shranjevanje korenja v pesek

Root zelenjava se ne sme dotikati - to je pomembno!

Vse, kar potrebujete za shranjevanje korenovk na ta način, je škatla, voda in dejansko pesek. Bolje je, če ni reka in ilovnata. Skrivnost peska je, da zmanjšuje izhlapevanje vlage iz korenja, zagotavlja stabilno temperaturo in ne dopušča razjedenih bolezni.

Vse to skupaj bistveno podaljša rok uporabnosti zelenjave:

1. Pesek mora biti moker. V ta namen za vsako vedro razsutega materiala uporabite 1 liter vode, da jo navlažite.
2. Zdaj v škatlo, pripravljeno vnaprej, položimo 4–5 cm plast peska. Nato se korenine razširijo tako, da se ne dotikajo drug drugega in se napolni z naslednjo plastjo mokrega peska.
3. Nato ponovno položite korenček in tako izmenično, dokler se posoda ne napolni do vrha.
4. Bolje je, da se takšne "peskovne" škatle s korenjem namesti v hladno podpolje, v kletno ali garažno luknjo.

Metoda št

Dejstvo je, da v žagani listi iglavcev obstaja hlapna pridelava, ki ne daje korenovk, da bi jih kalila in jih zaščitila pred bakterijami, ki povzročajo bolezni, glivami. Optimalna vsebnost vlage v razrezanem lesu za naše podjetje je 10–12%.

Kako shraniti korenje z lesnimi ostružki? Princip je podoben brušenju:

• zelenjava se zapakira v obstoječo škatlo v plasteh - najprej s 4–5 cm “blazino” žagovine;
• nadaljnje korenine brez dotikanja;
• Potem spet sloj žagovine in tako naprej na sam vrh;
• zaželeno je pokriti škatlo s pokrovom in jo pustiti na hladnem.

Mimogrede, s pomočjo peska in žagovine lahko shranite pese in korenje prav na vrtu! Ko smo korenine pripravili za zimovanje, kot sem opisal že na samem začetku, jih položimo na posteljo in jih potresemo z mokrim peskom (spet 1 liter vode za eno vedro peska).

Nato prekrijemo s polietilenom, potresemo s plastjo 3-5 cm na vrhu in pokrijemo s strešnim papirjem. Zato vaša zelenjava zanesljivo leži skozi zimo in ohranja videz in okus.

Ni kosov polietilena, ki se običajno vzame za rastlinjake? Ne skrbite! V bližnji trgovini s strojno opremo lahko kupite in odrežete velike plastične vrečke za smeti. Cena - v 100 rubljev.

Metoda št. 3: glinena "lupina"

Navodila za shranjevanje korenja v glini

Potrebovali boste:

• škatla ali navadne kartonske škatle;
• glina;
• voda;
• plastična folija.

Obstajata dve možnosti za zdravljenje koreninic z glino pred zimskim spanjem, izberite tisto, ki se zdi najbolj priročno:

Fotografija	Opis
	Metoda 1. Polivanje glinenih plasti. Vzemite pol vedra gline in nalijte dovolj vode, da bo otekla. Počakajte dan, nato nabreknjeno glino temeljito premešajte in ponovno dodajte vodo. V tem stanju, pod plastjo vode 2-3 cm, naj glina traja vsaj tri dni, dokler ne sprejme kremasto konsistenco. Ko je glinica pripravljena, pokrijte dno škatle s plastično folijo, položite plast korenja, da se korenine ne dotikajo drug drugega in napolnite ta primer z glino. Ko se prvi sloj gline posuši, bo korenček mogoče ponovno položiti in preliti v drozgo. In tako naprej na vrh škatle.
	Metoda 2 Namakanje korenja v glini. V tem primeru se vsaka neoprana korenček najprej potopi v mešanico česna in nato v glinasto drozgo. Nato posušite na dobro prezračevanem mestu (pod krošnjami, na verandi itd.). Ko so korenine popolnoma suhe, jih dajemo v škatle ali kartonske škatle.

Metoda številka 4: polietilen - univerzalna stvar!

Kako rešiti korenje za zimo s polietilenom? Morda je to najbolj preprosto sredstvo. Potrebovali boste le plastične vrečke s prostornino od 5 do 30 kg in hladno sobo.

Izbrane korenovke preprosto zložite v vrečke, ki jih nato hranite odprte v hladilniku, garaži, podpolju ali lopi. Korenje ne bo izginilo, ker je vlaga v takšnem paketu na optimalni ravni 96–98%.

V polietilenu je shranjena optimalna vlaga za shranjevanje korenja.

Ne pozabite, da med shranjevanjem zelenjava oddaja ogljikov dioksid. Če se plastične vrečke odprejo, je plin v notranjosti majhna količina, ki zadostuje za preprečevanje bolezni.

Če pa so vreče shranjene v nepredušnem stanju, bo vsebnost ogljikovega dioksida močno presegla koncentracijo kisika, korenček pa se bo poslabšal. Zato je bolje vrečke vezati, vendar se prepričajte, da v njih naredite luknje za kroženje zraka.

Da bi se izognili kondenzaciji, so potrebne prezračevalne luknje.

Med shranjevanjem korenja v vrečah lahko nastane kondenzacija na notranji strani. To kaže na visoko vlažnost v notranjosti skladišča. Problem lahko rešite tako, da poleg paketov raztresete puhasto apno, ki bo absorbiral odvečno vlago.

Apno bo absorbiralo odvečno vlago

Metoda št. 5: enamelware

Shranjevanje korenja za zimo z emajliranimi lonci ali vedri je primerno za tiste, ki živijo v apartmajih:

1. Po pobiranju korenje temeljito oprati.
2. S svojimi obrezanimi vrhovi in ​​napovedi.
3. Nato se korenine posušijo na soncu in tesno položijo v veliko emajlirano posodo v pokončnem položaju.
4. Na vrhu je postavljen čist brisač in vsa stvar je pokrita s pokrovom.

Prav je, da ostane korenček v kleti, v odsotnosti enega pa hladilnik ali zastekljen balkon.

V sklenini bo korenček dolgo ohranil vse svoje lastnosti.

Nenavadni načini shranjevanja korenja

Nekaj ​​originalnih možnosti:

Fotografija	Opis
	Metoda 1. Prevleka za raztezanje hrane. Vsaka korenček mora biti popolnoma ovita s folijo, tako da se ne dotikajo. In čisto v mrazu!
	Metoda 2 Infuzija čebule lupine ali borovih iglic. 100 g katere koli od teh suhih sestavin se napolni z 1 litrom vode in se infundira pet dni. Rezultat infuzijo potresemo korenasto zelenjavo. Tam jih lahko potopite tudi za 10 minut, nato pa jih posušite in postavite v podpolje.
	Metoda 3 Parafin - močna zaščita! Čisto in suho korenje, namočeno v vroči parafin, dodamo malo čebeljega voska (potrebno je za elastičnost "lupine"). V tej obliki se zelenjava pozimi shranjuje v kleti več kot štiri mesece in ostane presenetljivo sveža in sočna.
	Metoda 4. Prah v prahu. 10 kg korenja potrebuje okoli 200 g krede. Danes se proda 30-odstotna suspenzija krede, v kateri lahko potopite korenine in jih posušite. V vsakem primeru bo sloj krede ustvaril šibko alkalno okolje, ki bo preprečilo gnitje zelenjave.

Zaključek

Podrobno sem razložil, kako pozimi shraniti korenje, da ostane sveža, zdrava in sočna. Izberete lahko katero koli od petih dokazanih metod, kot tudi preizkusite katero koli od nenavadnih možnosti.

Vendar ne pozabite, da je idealna vlažnost zraka med skladiščenjem zelenjave 90–95%, ugodna temperatura pa je 0... +1 ºС. Ne pozabite si ogledati videoposnetka v tem članku, da boste bolje razumeli to težavo! In postavite vprašanja v komentarjih.