Vsebina članka:
Domače patties z grahom so okusne in zadovoljive. Tudi danes, ko so prodajalne police dobesedno polne vseh vrst pečenega blaga, še vedno dišeče patties postane pravi počitek za otroke in odrasle. Navsezadnje aroma svežega pečenja navdušuje domišljijo, okusni brsti pa delujejo polno moči in se bojijo, da bodo zameglili del vonja. O tem, kako narediti pite z polnjenjem graha, bomo razpravljali pozneje.
Potrebne sestavine
Patties s polnjenjem graha je hranljiva, zadovoljujoča jed, ki jo lahko doma preprosto kuhate. Čeprav se te pite ne morejo imenovati kot prehrana, včasih pa se lahko prepustite s temi okusnimi jedmi. Testo pripravimo po univerzalnem receptu, tako da, če ni dovolj polnila graha, bo iz preostalega testa možno narediti slano in sladko pecivo.
Recept za pečene pite z grahom tradicionalno vključuje kvas. Za pripravo 20 srednje velikih pite je za preskus potrebno naslednje sestavine:
- 400 gramov tople vode (mleko, kefir, kislo mleko);
- 600 gramov pšenične moke;
- 3 žlice sončnic ali oljčnega olja;
- sveži stisnjeni kvas (20 gramov);
- čajno žličko soli.
Za polnjenje boste potrebovali:
- suhi zdrobljeni grah - 300 gramov;
- čebula - 1 velika čebula;
- 2 srednje korenčka;
- sol in poper glede na želje po okusu.
Ko so pripravljene vse sestavine za prihodnje pite, lahko nadaljujete neposredno na kuhanje.
Polnjenje
Polnjenje grahov je treba pripraviti vnaprej. Grah zaspi v ponvi in večkrat opere s tekočo vodo. To je potrebno za spiranje zrn prahu, umazanije, presežka škroba. Po pranju se grah prelije z vodo, tako da popolnoma pokriva trn in ga pusti 4 ure ali celo bolje ponoči za oteklino.
Po otekanju vode iz graha se izsuši, spet se opere in ponovno vlije s pitno vodo. Ponev z grahom se sprošča počasi in kuhamo do takega stanja, dokler grah ne postane nered. Za pripravo kašice lahko uporabite tlačni štedilnik ali parni kotliček. Pri njih se grah pripravi veliko hitreje.
V tem času morate pripraviti cvrtje iz korenja in čebule. Za to so očiščena zelenjava, čebula se razseže na majhne kocke, korenje se tiče na majhnem grindu, nato pa se vse pražijo v majhni količini rastlinskega olja. Ne pozabite prevrniti sol in poper. V krompirjevem pireju razprite ocvrto čebulo in korenje, premešajte.
Polnjenje za pitance iz graha je pripravljeno, zdaj pa se ohladi. Če želite, če želite, da je polnjenje homogeno in nežno, ga lahko obrišete z mešalcem.
Testo
V ponev postavite kvas, jih prelijte z vodo (40-50 stopinj), dodajte sladkor, vse temeljito pomešajte, dokler kvas in sladkor ne raztopita v celoti. Dodate lahko toplo mleko, jogurt, kefir.
V ločeni skledi presejte skozi fino sitno moko, da jo obogatite s kisikom. Kvasna masa se vlije v sredino prešane moke s tanko pipo. Dodajte rastlinsko olje. Maso najprej zmešajte z žlico, nato pa z rokami po potrebi dodajte moko, gnetite elastično, mehko testo.
Zdaj je čas, da preskusite. Za to se iz njega oblikuje krogla, ki se trudi, da se testo ne zmehča močno z rokami, sicer bodo pite postale preveč trdne.
Testo naj bo mehko in ne drži roke. Čim bolj bo razveselil, bodo čedalje bolj veličastne in zračne postale pite.
Zmešano testo damo v skledo, prekrito z brisačo in levo, da se sprehaja v toploto. Po nekaj urah se bo testo povečalo v volumnu, nato pa lahko nadaljujete z neposrednim oblikovanjem pite z grahom.
Kuharske pite
Delovna površina je posuta z moko in se razširi na testo. Zdaj ga je treba razdeliti na majhne koščke, približno velikost majhnega kokošjega jajca.
Vsak kos se valja v tanko torto. Polnjenje je bližje eni strani ravnega kolača, druga pa je pokrita, robovi so vezani. Treba je malo zdrobiti pastiti, tako da polnjenje enakomerno porazdelimo po celotni dolžini. Potem bodo pite hitreje in boljše. Na ta način so oblikovane vse druge pite. Pred kuhanjem jim je treba dati priložnost, da "počivajo malo več, da se dvignejo.
Vzemite globoko ponev z debelim dnom, v njej nalijte veliko rastlinskega olja, ga temeljito segrevajte in pazljivo položite. Frite jih do popolne pripravljenosti na obeh straneh. Iz tega izhajajoče okusne note z rdečimi očmi se razprostirajo na papirnatih brisačih, tako da absorbirajo prekomerno olje.
V nekaj minutah lahko na mizi postrežemo vroče, dišeče, ocvrte patties z okusnim grahom graha.
Toda za gurmane lahko recept za pite z grahom spreminjate tako, da naredite okusno kislo-česenovo omako. Če želite to narediti, 5-6 klinčic česna prehaja skozi meso mlin ali stiskalnico, dodamo kozarec kisle smetane in drobno sesekljano zelenjavo, sol, poper in vse temeljito premešamo. Omaka je pripravljena. Pohitene pečene grahice lahko postrežemo mizi z omako.
Variante pri pripravi okusnih pite z polnjenjem graha
Žgane pite so veliko maščobne pečene, ker absorbirajo veliko olja. Delno se znebite odvečnih naftnih papirnatih brisač, vendar še vedno ljudje, ki imajo težave z prebavnim sistemom, bolje dajejo prednost pečenim pite.
Pite z grahom v peči so pripravljene v skladu z istim receptom kot ocvrt. Pred pečenjem so zmešani z rumenjaki in škropljeni s česnovim oljem (v pol kozarcu katerega koli rastlinsko olje, morate dodati nekaj drobno sesekljanih klinčkov česna in vztrajati pri nekaj ur). Pečemo torte pri temperaturi 180 stopinj za pol ure. Čas se spreminja glede na sposobnost pečice.
Aroma pečenih pite v česnovo omako v kuhinji bo tako, da bodo vsi gospodinjci šteli nekaj minut do trenutka, ko boste lahko okusili okusno praženo blago. Končano pečenje bi moralo biti dovoljeno stati pod brisačo ("dihati") in nato služiti mizi.
Lahko uporabite tudi pirozki brez kvasa z grahom. V tem primeru se v formulacijo doda jogurt in jajce namesto vode in kvasa. Takšne patties se zdijo čudovite in enostavne.
Skrivnosti za gospodinje
Vestne in izkušene hostese, ki raje pirozhki z grahom, pogosto pecijo ali pržijo, dajejo nekaj dragocenih nasvetov za pripravo okusne jedi:
- Grah za polnjenje je treba izbrati rumeno, ne zeleno. Hitreje ga kuhamo.
- Če grah ni sesekljan, ampak celi, ga je treba očistiti pred namakanjem. Če želite to narediti, po namakanju tinta s pomočjo maketre in nato v lonec vode (vse lupine morajo plavati navzgor).
- V polnjenju lahko dodate ocvrto veverico, rezine slanine ali prekajene klobase. Od tega se bo aroma in okus pite večkrat okrepila.
Slastne, srce, dišeče patties z grahom, ocvrti v ponvi ali pečeni v pečici, popolnoma primerni kot glavna jed in so popolnoma združeni z juhami in bujoni. Odlična proračunska možnost za vsako podjetje!
