Vsebina članka:
Sočno meso zrazy s svežo zelenjavo in zelišči bo uspešna "postavljena" za večerjo in kosilo. Medtem, mleto meso ali meso v rokah kuharja postane pravi stojalo za ustvarjanje briljantnih mojstrovin. Iz njega bo zlahka naredil neverjetne zvitke ali kozice, rdeča skorja pa slastno izgleda v družbi listov zelene solate in kumar. Poleg tega je ta jed zelo hranljiva in okusna za norost.Poleg tega lahko meso zrazy z polnjenjem kuhamo eno uro ali celo manj.
Kot mesni "ovoj" mnogi sprejmejo svinjino ali govedino. Tudi piščančje ali mleto meso je za to odlično. Morda je za polnjenje mogoče vzeti najljubše izdelke ali pa v hladilniku.
Igra okusov: gobe in polnjenje
Za pripravo mletega mesa in gob izdelujejo preproste predoblike. Najprej morate mleti čebulo in mesne filete (500 g), mešati svinjino in goveje meso. Nato sperite gobe (300 g), nalijte polovico kozarec mleka, kuhajte jajca (2 kosi), izrežite dve rezini kruha in pecite. Namesto drobtin lahko vzamete moko. Poleg tega je vredno speriti peteršilj in baziliko, da okrasite posodo. Torej, postopek priprave vključuje naslednje faze:
- siri 2 žarnice in gobe;
- najprej pršimo čebulo (2-3 min.), nato pa gobe (10 minut) in vse to malo soli;
- cut jajca in jim dodamo pražena zelenjava;
- namočite kruh v mleku;
- v mincemeat, vozite v 1 jajce, dodajte tudi krušno moko, ocvrt česen, mlet poper in sol;
- skrbno premešajte vsebino plošče;
- začeti oblikovati okrogle pogače;
- napolnite žlico z žlico;
- lepo zaviti v zvitkih;
- roll v drobtine / moko;
- Po približno 3 minutah v dobro segreto cvrtje ocvrti. na vsaki strani (olje vlijemo v 50 ml);
- Oglasi finega ali peteršilja madeži lepo dajo na posledično zrazy mletega mesa.
Ker ta posoda traja veliko časa, se lahko kocke zamrznejo. Tovrstni gotovi polizdelki so palica za ljudi z napetostjo. Ko pa se kozice razmažejo, jih je treba namočiti s papirnato brisačo.
Da bi preprečili, da se zrazi preveč suhe, je treba malo vode v posodo in pokriti s pokrovom. V takšni parni instalaciji posodo hranite največ 7 minut. To omogoča, da se kosi postanejo bolj sučne in mehke.
Kontrastne barve: rumena jajca in zelena čebula
Te mesne kroglice z jajci (recept s fotografijo si lahko ogledate v nadaljevanju) se pripravijo malo z drugo tehnologijo. Kot ponavadi se vse začne s mleto meso. Za pripravo potrebujete:
- z mlekom nalijte tri rezine belega kruha in jih držite 15 minut;
- Ločeno piščančje meso iz kosti, ker je v tej posodi bolje uporabiti stegna;
- rezano čebulo na štiri dele;
- narezati file skupaj s čebulo v mešalnik / meso mlinček, začimbe s poprom in soljo;
- pomešajte s kruhom in skrbno spremenite roke.
Da bi dobili bolj viskozno maso, mora biti mleto meso dobro zavrženo bodisi v skledi bodisi na mizi. Nato posodo z mesom zaviti z živilsko folijo in jo vstavite v hladilnik za četrtino ure.
Zdaj je čas za začetek polnjenja. Najprej kuhajte in nato rezite na kocke jajc. Čebula čebule se zmelje in ocvrsti v majhni količini olja. To omogoča, da izdelek postane bolj dišeč in, kar je najpomembnejše, mehkejši. Po tem se vse sestavine mešajo in solijo. Naslednji je proces oblikovanja mesnih čarovnikov z jajci in čebulo, ki jo sestavljajo:
- plošča mora biti pokrita s filmom za živila, nato pa z žlico pripraviti palačinke iz mletega mesa, s polnjenjem;
- narediti to prelepoto, tako da dvignete film preko robov in dajejo masi želeno obliko;
- izvleči prejeto krožnico v krušno drobtino iz krekerjev;
- nekaj minut jih popržite v rastlinskem olju;
- nato pokrijte ponev s pokrovom in počakajte 15 do 20 minut na nizki temperaturi.
Toda škotski kuharji v običajnem sesanju zavijejo celotno kuhano jajce. Ideja je precej izvirna. Zdaj je pomembno, da posodo služite pravilno. Naredite čim bolj kontrastivno predstavitev s paradižniki, narežemo rezine, čebulo in listi zelene solate.
Treba je opozoriti, da je okus zraza iz mletega mesa in jajc odvisen od tega, kako jih pripraviti. Nekateri uporabljajo pečico, segreto do 200 ° ali večkratnik. Med drugim lahko te apetirane kocke lahko zalivamo surovo. Ta toplotna obdelava bo trajala 45 minut. Če želite pospešiti ta postopek, jih lahko predhodno ogrejte.Potem je treba pečico segreti na 180 stopinj in pečemo zvitke ne več kot četrtino ure.
Guruji kuhanja priporočamo, da meso zrazy v nekakšni omaki. Na primer, lahko krušice napolnite s sadnim jogurtom ali kislo smetano, pomešano z zelenjavo. Kot rezultat, bodo namočeni v tekočino in sok teče.
Recite: "S-yy-yy-r"
Taljeno polnilo lahko povzroči samo nasmeh na obrazu gostov. Vendar namesto piščančjega ali svinjskega mesa s sirom in sirom (lahko vidite sliko recepta spodaj), nekateri priporočajo uporabo ribjih filetov. Zaželeno je, da je imelo nekaj kosti. V tem primeru je najpomembnejši polikarbonat (do 1 kg). To mora biti temeljito sprati, očistiti in prečkati meso z mlinom skupaj z žarnico. Za lažje oblikovanje, se zmeša z dvema st. l. manki. To je potrebno, da se oblikujejo velike krogle, ki jih je treba razčleniti in postaviti na sredini tanko.
Čas je, da skrbimo za polnjenje. Nikoli ne sme prekinjati prefinjenega okusa rib. Zato je najbolje, da vzame kisel sir. Še enkrat, zamisliti nekaj novega, ni vredno, samo je treba vzeti:
- Zelena čebula, ki se uspešno nadomesti z koperjem / peteršiljem;
- drobno sesekljano kuhanega jajca;
- 100 g trdega nizozemskega / ruskega sira (za mletje, večje se uporablja s srednje velikimi celicami).
V tej tehnologiji perje čebule ni potrebno pražiti, ker se preveč maščobe ne uničijo.
Kuhano hrano je treba nežno mešati in začiniti z začimbami. Od prejete teže je treba slepe miniaturne kroglice, ki se lepo naselijo v sredi velikih krogel iz ribje kocke. Kasneje je treba "koloboks" posipati z moko in ocvrtati v globoki posodi, ne da bi prihranili olje.
Glavna stvar je, da polnjenje "sedi"
V tej težki zadevi je najpomembnejša uspešna izbira polnil za mleto meso. V nasprotnem primeru preprosto prenesite izdelke ali povzročite zavrnitev družine in uglednih gostov. V zvezi s tem morate biti sposobni pravilno združiti izdelke z različnimi vrstami mesa. Tukaj je nekaj možnosti za ta tandem:
- Svinjina in omlet. Prva stvar je premagati 2 jajca z 3 žlici mleka. Dodajte tam kocke bolgarskega popra, kot tudi koper. Pokažite v ponvi, dokler ne kuhamo, nato pa ga razrežemo na trakove in zvijemo skupaj s mleto meso.
- Zelje - povsod po glavi. Najprej se čebulo pogaha s korenjem in sesekljanim zeljem. Potem se pretepe kos mesa, polnjenje se zavije v njo in zvezano z nitjo. Po cvrtju se odrezek odreza, vendar se zvitki še vedno zamrznejo v hrenovem omako.
- Svinjsko goveje meso s slivami. Izperite in drobno posušite suhe slive. Zmešajte ga s trdim sirom (50 g), maticami in ocvrtim česnom. Za palačinke, izdelane iz mletega mesa, položite polnilo in jih združite po načelu patty.
- Mešanica korenja in čebule. Čebulo odrežite v slamico in razrežite eno korenje na velikem rezilu. Fry zelenjavo v majhni količini masla, in izpolnite zrazy z mleto piščanec.
- Duet: sir in kisle kumare. To je absolutno izredna rešitev za kokoši svinjskih piščancev, vendar še vedno zveni okusno. Za polnjenje je potrebno zdrobiti kumar, peteršilj in koper, rešiti dve vrsti sira (gruzijski suluguni in, na primer, Gouda). Vse to lahko napolnite z majonezo.
- Riž ali ajdo lahko izbirate. Eno od teh kuhanih žit lahko mešamo s kuhanimi jajci. V tem primeru dodajte zeleno tej mešanici. Lahko je celo koriander.
- Zelenjavna obara. Kot eksperiment je nekaj pekočih brokolov s cvetno čebelo. Poleg tega lahko preprosto zavrite zeleni grah in ga zmešajte z zelenjem, kot tudi posušene marelice. Druga možnost je kislo kupus, ki bo prinesel poseben okus v posodo.
Za polnjenje pogosto morate pečiti veliko sestavin. V tem primeru morate izbrati meso brez maščobe. V nasprotnem primeru je rezultat jed, ki se imenuje "+3 kg na sliko."
Hkrati lahko uporabite moko, zdrob ali krut za praženje. Kot lahko vidite, so skoraj vsi izdelki, ki so v "arsenalu" hostesa primerni za izdelavo te posode. Urez za takšne začimbe mesa bo služil kot pire krompir, kaša ali špageti. Če imate polnjenje žit, potem je za sočne korlete najprimernejša pomladanska solata kumar, zelenica in redkev. V tem primeru ne zanemarjajte pijač. Takšne "dobrote" so dobre z rdečim vinom in celo s konjakom. Sveže kisel-sladek sok uspešno dopolnjuje to idilico okusov.
