Ko je najbolje zbrati pesa
Pomislite, kako pozimi shraniti pese, zato morate začeti že pred samim procesom. Da bi se žetev dolgo shranila v kleti, kleti ali stanovanju, ga morate pravočasno in pravilno zbrati. Trajanje zorenja korena je odvisno od njegove sorte. Zgodaj zrele sorte zelenjave pridelujemo konec julija ali v začetku avgusta, pozno zorenje v drugi polovici septembra. Med vrtnarji so najbolj priljubljene srednje zrele sorte, ki se nabirajo v skladiščnih prostorih nekje v začetku septembra.
V zadnjih poletnih dneh se pesa hitro povečuje in nabira veliko hranil.Če korenine perederzhat v zemlji, lahko cvetijo ali zamrznejo. Poškodovana mehka zelenjava samo pozimi ne leži dolgo, hitro se poslabšajo.
Datum pridelave je treba načrtovati glede na vremenske razmere.Če je september topel, bodo rastlinska vlakna zelo debela, pesa bo izgubila mehkobo in sočnost. V deževno jesen, tudi, ne odlašajte zbiranje pese, saj lahko zelenjava od odvečne vlage razpok in gnilobe.Če je jesen hladna in suha, lahko korenine držite na vrtu dlje časa, saj bodo dlje trajale v tleh. Poleg tega bo zelenjava imela dovolj časa za kopičenje največje količine hranil.
Kakovost zelenjave je odvisna tudi od vrste zemlje, v kateri rastejo. Peščena in ilovnata zemlja je idealna za gojenje pese.Če so tla zakisana, se na površini korenin oblikujejo otrdila in razpoke. Tako se priča krastavost - pogosta bolezen, ki škoduje zelenjavi.
Kako pripraviti sladkorno peso za zimsko shranjevanje
Po spravilu morajo biti pripravljeni za nadaljnje skladiščenje.Če želite to narediti, morate izvesti naslednje manipulacije:
- Previdno odstranite nekaj zemlje iz pese z rokami, ne da bi poškodovali kožo zelenjave. Ne morete premagati grudic zemlje, udariti zelenjave drug proti drugemu, zaradi njihove celovitosti. To je najbolj priročno za čiščenje pesa iz tal s posebnimi rokavicami za kmetijska dela.Če bodo korenine ostale majhna plast umazanije, bo le podaljšala rok uporabnosti.
- Rezane zelenjavne vrhove narežite z ostrim nožem ali škarjami, pri čemer postopek ne sme biti daljši od enega centimetra, medtem ko skušate poškodovati korenino. Roke ne morejo odtrgati vrhov.
- Z uporabo škarij skrajšajte korenino pese na 6-7 cm in razrežite tanke korenine.
- Po predelavi mora biti zelenjava temeljito posušena na zraku ali v prostoru, zaščitenem pred vlago. Da bi se pesa dobro posušila, je priporočljivo, da jih postavite v eni plasti na platno ali vrečko.Če je vreme suho, bodo korenine popolnoma suhe v 2-4 urah. V mokrem vremenu bo sušenje trajalo več dni. Ne dovolite neposredne sončne svetlobe na zelenjavi, drugače opekline na koži.
Za shranjevanje za zimo morate izbrati trdo pesa, na kateri ni nobenih znakov bolezni, ozeblin ali vidnih poškodb. Srednje korenasto zelenjavo izberemo za shranjevanje, saj zelo velika pesa hitro izgubi svoj okus, majhne pese pa zelo hitro izgubijo vlago in zbledijo. Zelenjave, izbrane za skladiščenje, ni mogoče oprati.
Ustvarjanje popolnih pogojev shranjevanja za
Vsi pridelovalci zelenjave organizirajo skladiščenje zelenjave za zimo na različne načine, glede na njihove želje in sposobnosti. Pesa je shranjena v zaprtih prostorih( v kleti ali kleti, na balkonu ali v hladilniku) ali zunaj( v jarku ali jami).Prostor, izbran za shranjevanje pese, je treba temeljito očistiti in prezračevati.
Opisali bomo optimalne pogoje za korenine.
- Temperatura od - 1 do +2 ° C na začetku skladiščenja in do + 4 ° C naprej. Zelo pomembno je ohraniti optimalno temperaturo v prostoru, da bi se izognili kalitvi listov in razvoju različnih bolezni.
- Vlažnost ne več kot 90%.S povečano vlažnostjo v prostoru se hitro širijo glivične bolezni, ki lahko pokvari integriteto in lastnosti zelenjave.Če je stopnja vlažnosti hranilnika zelo nizka, se sladkorna pesa ziblje in suši ter postopoma izgubi svoje prehranske in okusne lastnosti.
Zračne mase morajo biti dobro razporejene v katerem koli skladišču za svežo zelenjavo, tako da se bodo korenine ohladile in ne megla. Zato je zaželeno shranjevanje pese na nadmorski višini najmanj 15 cm od tal.
Metode za shranjevanje pese pozimi
V bistvu hranijo pesa na enak način kot vse druge zelenjave. Opisane so znane metode shranjevanja korenovk:
- V košaricah ali škatlah v majhnih serijah.
- "Piramide"( diapozitivi) ali v eni plasti na polici ali stojnici v prostornem skladišču. Višina drsnika ne sme biti večja od 75 cm.
- Razsuta v posodah ali sponkah.Če je pesa tako shranjena, je potrebno, da je stavba, katere višina ne presega meter, nameščena najmanj 20 cm nad tlemi, da lahko zrak prosto kroži in da se zelenjava enakomerno ohladi.Če so ramena ali zaboji zelo veliki, se bo izmenjava plina poslabšala, kar ne bo najbolj vplivalo na varnost korenin.
- V trdnih škatlah( s prostornino ne več kot 20 kg) z vlažnim peskom debeline 2 do 3 cm, ki se izliva na dno, da bi določili potrebno vlago v pesku, jo morate stisniti v roko( izkaže se, da je hrbet).Zelenjava se bo shranjevala dlje, če pesek zmešamo z drobljenim kredom( 200 g krede na 10 kg peska) in tako oblikujemo alkalni medij.Če obstajajo podstavki, se lahko škatle razporedijo v več ravneh. Postavite pesek na dno škatle, nato položite številne korenovke, nato pa še enkrat pesek in tako naprej, dokler polje ni polno. Ne morete potresemo pese že uporabljajo pesek.
- v žagovini ali šoti. Ta način shranjevanja je zelo podoben prejšnjemu.
- V škatlah po temeljiti obdelavi s fiziološko raztopino ali zalivanjem zmesi soli in peska.
- Na vrhu krompirja. Krompir bo zaščiten pred prekomerno vlago, pesa, ki absorbira njegov presežek, ohrani elastičnost. Da bi povečali varnost pridelka, lahko pridelek posušite z lesenim pepelom ali ga zlijte s peskom.
- V mešanici gline. Pripravite raztopino gline s konsistenco domače kisle smetane, v njem namočite zelenjavo in jo na površini posušite, da se oblikuje glina.Če uporabite to metodo, pesa ne bo izgubila svojih prehranskih lastnosti in predstavitev za dolgo časa.
- V plastičnih vrečah s kapaciteto do 40 kg. Vreča mora biti ves čas odprta, da lahko zrak prosto teče v zelenjavo.
- V listih in travi rastlin, bogatih s fitoncidi: praproti, puhli, pelin, meto in drugimi.
Mnogi so prisiljeni hraniti zelenjavo v stanovanju. Pesa bo ohranila svojo svežino toplo 2-3 mesece, če jo vstavite v košaro ali škatlo v eni plasti. Svežo zelenjavo lahko obdržite na balkonu v leseni škatli( ki jo morate ogreti) ali odprti plastični vrečki.
Če imate zastekljen balkon, lahko zelenjavo položite v plastih v škatlah, tako da prostor med njimi zapolni s suho žaganjem ali peskom. V primeru hude zmrzali je treba škatle pokriti z odejami.
Pesa bo trajala do 3 mesece, če jo tesno zavijete s folijo ali pergamentnim papirjem in jo položite na hladno mesto. Neobdelana pesa bo približno mesec dni ležala v hladilniku v plastični vrečki, če boste skrbno nadzorovali vlažnost. V notranjosti vrečke se lahko nabirajo vodne kapljice, ki vodijo v gnitje korenin. V tem primeru morajo pesa izvleči iz embalaže in temeljito posušiti. Nekatere gospodinje vedo odličen način za reševanje pese. Očistijo ga, obrusijo na ribežu in ga nato raztrosijo v poseben pladenj za zamrzovalnik.
Če veste, kako ohraniti pesa in občasno odstraniti okužene podlage iz pridelka, potem boste v pomladnem času lahko zadovoljili družino z vitamini in okusnimi jedmi.
