Da bi bila kuhana hrana ne le okusna, ampak tudi zdrava, morajo biti uporabljeni proizvodi visoke kakovosti in sveži. In sončnično olje, ki je sestavina v številnih jedeh, ne daje jedi le prijetnega okusa, temveč tudi povečuje hranilno vrednost. Ugotovimo, kako pravilno shranimo sončnično olje in tako prihranimo vse njegove koristne lastnosti.
Metode shranjevanja
Iz sončničnih semen pridobimo nenavadno hranljiv izdelek - sončnično olje. Bogata je z različnimi vitamini, minerali in elementi v sledovih, ki so tako potrebni za naše telo.
Toda kako shraniti to pomembno sestavino mnogih jedi, da ne izgubi vseh prehranskih lastnosti? Izkazalo se je, da je to precej muhast izdelek, katerega shranjevanje vključuje izvajanje določenih pravil.
Pravilo # 1
Upoštevajte temperaturne pogoje. Najboljši pogoji za vsebnost sončničnega olja so temperature od 5 do 20 ° C.Pri nižjih ali višjih vrednostih se hranila začnejo razgrajevati. Nepravilni pogoji shranjevanja lahko privedejo do nastanka škodljivih snovi v izdelku in povzročijo, da proizvod ni primeren za kuhanje.
Vendar se po odprtju steklenice temperatura shranjevanja spremeni in jo je treba hraniti na 18-25 ° C.
Številka pravila 2
Zaščitite pred soncem. Neposredna sončna svetloba povzroči uničenje koristnega vitamina A in nekaterih drugih snovi. Zato je najbolje, da steklenico shranite v kuhinjski omari.
Številka pravila 3
Spremljajte rok trajanja. Izdelek, ki je potekel, lahko vsebuje škodljive snovi, saj se njegove sestavine predolgo oksidirajo. Vse vrste olja, ne glede na način priprave, se lahko shranjujejo v čisti obliki največ en mesec.
Pravilo številka 4
Shranite v steklenici. To se nanaša na nerafiniran vzorec zaradi večje občutljivosti na zunanjo izpostavljenost. Preden ga začnete uporabljati, ga priporočamo, da ga nalijete v steklenico iz temnega stekla. Takšni ukrepi bodo pomagali ohraniti koristne vitamine in elemente v sledovih pred uničenjem.
Nasveti za podaljšanje roka uporabnosti
Sledite tem nasvetom in uporabite maslo brez strahu za njegovo kakovost. Včasih izdelek uporabljamo več kot mesec dni, za podaljšanje življenjske dobe pa lahko uporabimo eno folk trik. V steklenico je treba vstaviti nekaj suhega fižola ali čajno žličko soli na 1 liter. To bo podaljšalo čas uporabe za nekaj tednov. In če poleg tega želite hrani, ki jo pripravite, dati pikanten okus, lahko v steklenico dodate lovorjev list, ki bo povečal rok uporabnosti in okusu dodal svoj okus.
Možno je tudi podaljšati čas shranjevanja rafinirane sorte z zamrzovanjem. Nalijte jo v majhne stekleničke, vstavite v zamrzovalnik. V takih okoliščinah lahko izdelek leži eno leto. Vendar pa ni priporočljivo, da ga ponovno zamrznete. Ne bo izgubil svojih lastnosti, struktura pa se ne bo zlomila, saj pri nizkih temperaturah ne zamrzne, temveč postane bolj gosta.
Shranjevanje olja glede na vrsto
Vendar pa niso vsa olja enako koristna. Med sončničnimi olji obstaja več sort. Vsaka ima svojo hranilno vrednost in rok trajanja. Na policah trgovin sta samo dva predstavnika tega proizvoda: rafinirana in nerafinirana, saj imajo druge vrste premalo roka uporabnosti ali pa so manj primerne za kuhanje.
Neprečiščeno sončnično olje ima razmeroma dolgo življenjsko dobo.Če je ob prevzemu hladno stiskano, lahko skladiščenje traja do 4 mesece, in če je bila uporabljena metoda vročega stiskanja, se življenjska doba izdelka podaljša na 10 mesecev. Res je, da so koristne snovi v nerafiniranem vzorcu nekoliko manjše kot v vzorcu v prejšnji fazi izdelave. Ta sprememba je posledica dodajanja v fazo neposredne ekstrakcije dodatnih postopkov predelave v obliki mehanskega čiščenja in filtriranja. Kaj je treba uporabiti za pripravo solat in ne za cvrtje in kuhanje.
Rafinirano - je najbolj priljubljena vrsta sončničnega olja, pridobljenega kot posledica predelave njegovega nerafiniranega brata z alkalijami. Ta postopek odvzame proizvod večini hranilnih snovi, okusu, vonju in razsvetli. Vse to pa podaljša rok uporabnosti in je primerna za cvrtje in kuhanje.
