Vrste rozin
Glede na sorto, iz katere so rozine izdelane, je razdeljen na štiri vrste:
- Kišmiš, ali Sabza, je majhen, lahek in brez semen.
- Lahka rozina srednje velikosti z eno kostjo.
- Velike rozine z nekaj kostmi.
- Shigani, bidana ali kinnika - temne barve, se lahko razlikujejo po okusu.
Med izhlapevanjem vlage med sušenjem se koncentracija sladkorja v posušenem sadju poveča. V posušenem grozdju je sladkor 8-krat večji od svežega, zato ga shranjujemo dlje časa.
Kupi rozine v prozorni embalaži ali bolje po teži. Tako boste videli, v kakšnem stanju je, občutite vonj, ga držite v prstih in ga celo okusite. Lahke sorte se običajno obdelujejo z žveplom, zato jih je treba pred jedjo namočiti.Suhe drobljive rozine brez vonja plesni, brez škodljivih ličink se štejejo za visoko kakovostne in bodo dobro vzdrževane doma. Bodite prepričani, da se udeležite stebla, kar pomeni najvišjo oceno.
Kontejnerji za skladiščenje
Rozine je treba hraniti, tako kot drugi suho sadje, v temnem, suhem in ne vročem prostoru. Na vašem domu bo lahko ohranil koristne lastnosti 6 mesecev. Nudimo več možnosti skladiščenja: steklena posoda
- ;Pločevinasta škatla
- ;Plastična vrečka
- ;
- papirna vrečka;
- platnena vrečka;Plastični vsebnik
- v hladilniku.
Posoda mora biti tesno zaprta, tako da živila ali drugi škodljivci ne morejo priti noter.Če želite šivati vrečko za shranjevanje suhega sadja iz tkanine, boste morali občasno preveriti, da vsejedrne ličinke ne začnejo tam.
Pogoji
Najdaljša količina suhega sadja v tesno vezani vreči doma pri 0 ° C in nizki vlažnosti je najdaljša doma.
Če uporabljate stekleni kozarec, ga zaprite s papirjem namesto s plastičnim pokrovom, tesno privežite vrat z navojem ali elastičnim trakom. To bo omogočilo, da jagode dihajo, preprečujejo plesen.
Ko skladiščite doma, rozine enkrat tedensko premešajte, da se vlaga enakomerno porazdeli. Na splošno se ne splača založiti z velikim številom suhega sadja. Kupite toliko, kot lahko v naslednjih 2-3 mesecih.
Priprava na uporabo
Preden začnete rozin, ga morate vsaj oprati. Sorte svetlo jantarne barve pridobijo takšno barvo zaradi obdelave z žvepleno spojino - konzervansom, zato jih je priporočljivo namočiti.
Če je bilo suho sadje obdelano s parafinom ali olji, ki preprečujejo, da bi jagode zlepljale skupaj, se na lupini tvori odporni sijajni film. Treba ga je sprati z vročo vodo pri temperaturi približno +70 ° C, nalijte jagode v sito ali cedilo. Nato jagode speremo s toplo vodo in šele nato jedo.
Rozine lahko namočite v šibki raztopini alkohola, v rumu in vinu. Iz tega dobi prijetno aromo. Jagode se dodajo sirnim jedem, sladicam, kolački in drugim pecivom.
