Vsebina članka:
Do začetka nove poletne sezone se na policah hladilnika pogosto pojavijo kozarci lanskoletnih džemov. Ne hitite, da bi se ga znebili, ker lahko izdelujete vino iz marmelade, ki je že izgubilo okus in aromo. Namesto okusne sladkosti dobite polnopravni izdelek - prijetno domače vino, ki bo ogrelo in razveselilo gospodinjstvo. Delite preprost recept za domače vino iz marmelade.
Preprost, tradicionalen način izdelave vina
, potrebno je pripraviti:
- kozarec s prostornino 3 litre;
- filtrirna gaza in lijak;Rokavice
- , kupljene v lekarni ali vodni pečat;
Jamske pločevinke morate sterilizirati z največjo skrbnostjo. Umijte jih s sodo, nato napolnite z vrelo vodo ali uporabite drug način, ki vam ustreza.
Sestavine:
- 1 liter starega džema;
- 1 liter kuhane ohlajene vode;
- 10 do 150 g rozin ali svežega grozdja;
Če je marmelada kisla, lahko dodamo sladkor. Ko, nasprotno, sladkano, morate dodati vodo. Poznavalci so ugotovili, da optimalna vsebnost sladkorja v pivini ne sme biti višja od 20%.
Rozine ali grozdje se vzamejo samo neoprane! V nasprotnem primeru glive kvasovk, ki živijo na njihovi površini, bodo izginile. Ne uporabljajte rozin, pakiranih v vrečke, pripravljenih za takojšnjo uporabo.
Ta recept za domače vino iz marmelade ne zagotavlja uporabe suhega kvasa, z njimi boste dobili povsem drugo pijačo. Fermentacijski element v našem vodniku so rozine ali grozdje.
Tehnika priprave
Postopek priprave vina iz marmelade lahko razdelimo v dve glavni fazi.prva vključuje primarno fermentacijo, druga pa filtriranje pijače in poravnavo, da se dobi moč in preglednost.
1. faza
Trije litrski kozarec ali steklenico z marmelado, vodo in jagodami( rozine ali sveže) napolnite, dokler ne postane gladka. Sveže zdrobljene jagode. Pokrijte kozarec z gazo in postavite na temno in toplo( vsaj 20 - 25 stopinj) mesto.Če ne morete zanesljivo zaščititi pred svetlobo, zavijte kozarec z debelo krpo.
Lani lahko uporabite domačo garnituro vseh jagod in sadja, po možnosti ne mešajte, tako da ima vino določen okus.
Zadržite pet dni, vsak dan zmešajte z leseno žlico z dolgim ročajem.Če se po 20 urah ali prej pojavijo znaki fermentacije:( kisli vonj, pena, piskanje), potem je postopek izdelave vina iz starega marmelade normalen. 
Po petih dneh je čas za intervencijo: ločite plavajočo pulpo( gosto, neraztopljene delce), filtrirajte tekočino skozi gazo, zloženo v več slojih, in nalijte v čisto posodo, prav tako temeljito sterilizirano. Prepričajte se, da je vsaj 25% prostornine v posodi proste, ta prostor je potreben za peno in ogljikov dioksid, ki nastane med fermentacijo.
Nosite gumijasto rokavico trdno na vratu kozarca, pred tem ste ji predrli enega od prstov.Če ima kmetija vodni pečat, ga uporabite za pripravo vina iz marmelade doma.
Da ne bi prekinili tesnosti vsebine kozarca, vrat tesno povežite z rokavico.
Kaj naj naredim, če rokavica ni napihnjena več kot 4 dni? Preverite, ali so izpolnjeni potrebni pogoji: temperatura v prostoru, kjer je pijača zrela, hermetično zapiranje pločevinke. Mogoče je varnejše, da gumijaste in steklene spoje zaprete s testom.
Faza 2
Stekleni kozarec pustimo dolgo časa: od 30 do 60 dni, spet v toplini in temi, spremljamo stanje gumijaste rokavice. Ko se končno suši( ali pa se vodni pečat »pomiri«), se fermentacija konča. Pijača se je posvetila, oborina je padla na dno.
Previdno izpraznite nastalo vino, ne da bi to vplivalo na usedlino, zato je bolje uporabiti fleksibilno cev, od niza do medicinskega odcejanja.Če ima okus kislo, dodamo malo sladkorja. Zdaj lahko vlijemo tekočino v čiste steklenice, tesno zatesnimo in damo v hladilnik. Kot rezultat, dobimo moč pijače od 10 do 13 stopinj.
Po 2 - 3 mesecih ga lahko vlijemo v kozarce.Če se med dozorevanjem pojavi usedlina, je treba vino ponovno preliti v novo posodo. Oborina daje grenak okus. To vino bo ohranilo svojo kakovost za 2 - 3 leta, ko bo shranjen na hladnem.
Zgoraj opisana metoda je primerna tudi, če fermentira marmelado. Enake operacije ponavljamo s kislo maso, ohranimo enaka razmerja glede na vrelo vodo in rozine. Edina razlika je, da se doda 1 skodelica sladkorja. Ob koncu procesa fermentacije se pijačam da tudi čas, da zori v hladilniku. Toda praksa kaže, da bo ohranjanje v hladnem prostoru imelo malo več časa, vsaj 3 mesece.
Tehnologija priprave:
- Združite vodo z marmelado in zavrite. Ta zmes mora biti zelo sladka.
- Ohlajeno tekočino je treba filtrirati, filtrirati skozi gazo, naliti v veliko steklenico.
- Kvas raztopimo v majhnem volumnu mešanice in hranimo na toploti približno 20 minut, nato jih dodamo glavnemu volumnu in dobro premešamo. Steklenico je treba napolniti približno na "obešalnikih" in ne na zrkih.
- Zdaj potrebujete vodni zamašek s cevjo, ki je potopljena v steklenico vode. Ta naprava je nastavljena na mesto, kjer je temno in toplo( vsaj 25 stopinj).
Po 2 - 3 dneh se fermentacija nadaljuje, opazimo gibanje mehurčkov ogljikovega dioksida. Teden dni kasneje lahko vino že okusimo, naj bo sladko in kislo in malo gazirano.Še vedno je treba osvoboditi sedimenta - nalijemo v čiste steklenice, dodamo vsakemu več rozin in jih pošljemo v hladilnik. Samo za dva do dva dni. Potem se lahko počutiš.Minus ena - tako pripravljeno vino ne bo dolgo ohranilo svojih lastnosti.
