Recepti eksotičnih artičok

Artičoka, katere recepti bomo opisali danes, je zelnata trajnica, ki pripada družini Aster, rodu Cynara. Glavno območje razširjenosti zajema Kanarske otoke in Sredozemlje( na tem območju raste več kot 10 rastlinskih vrst).

Pravila za izbiro in shranjevanje

Preden začnete kuhati, morate izbrati izdelek. To bi moralo biti sveže sadje s tesno prilegajočimi listi. Vzemite artičoke v svoje roke - ko je zrel, mora biti precej težka in trdna, ko se stisne, sicer se verjame, da popki niso sveži in zastareli. Prav tako bodite pozorni na barvo - mora biti gladka in ne vsebuje rjavih madežev. Takoj se pojavi vprašanje, kakšen okus artičok. Nekaj ​​je kot oreh, le z okusom.

Velikost izbranih plodov ni pomembna, vendar ne pozabite, da se pri pripravi premera znatno zmanjša, zato je za kuhanje potrebno dvakrat večjo težo izdelka kot je potrebno.

Artičoke shranite za en teden v hladnem prostoru, ki je bil predhodno nameščen v embalaži. Kuhano sadje je treba takoj zaužiti ali zamrzniti, sicer bodo dobili črni odtenek in grenak okus.

Kulinarične mojstrovine

Iz vse sorte se uporabljajo samo dve vrsti hrane: sejalna kampanja( v nasprotnem primeru se imenuje Cynara scolumis) in cardone( znana kot španska artičoka Cynara cardunculus).Pri prvem predstavniku so za hrano primerne samo mesne posode, tj.dno( osnove popkov), v drugem - mesnate peclje bazalnih listov. Po receptih artičok pripravimo veliko okusnih jedi: solate, tople in hladne, pizze, pite, paste in celo pecivo.

Marinirana artičoka

Marinirani artičoke niso le zdravi, ampak tudi zelo okusni. Res je, da priprava sadja zahteva predhodno pripravo, drugače jih ne bo mogoče jesti.

Mariniranje štirih srednje velikih plodov bo zahtevalo 2 limoni, 3 litre vode in začimbe. Kot zadnji sprejeti: 3 vejice svežega peteršilja, nekaj klinčki česna, 0,3 litra oljčnega olja, sol in poper v skladu z željami in balzamični kis v višini 2 žlici.l

Torej razmislite, kako kuhati marinado artičoke:

1. Za začetek pripravite limonino vodo tako, da sok enega citrusov iztisnete v globoko posodo s 3 litri vode.
2. Naslednji korak je priprava artičok. V teku so velike in mesnate.
3. Plodovi se temeljito izperejo iz umazanije in peska, ki se ujamejo v cvetnih listih, posušijo na papirnati brisački. Nato uporabite kuhinjske škarje, odrežite trde luske in strgajte trdo zgornjo kožo s stebla.
4. Odrežemo tudi približno 1-2 cm od vrha popka. Nato morate odstraniti kosmati neužiten del. Najbolj primeren način za to je z žlico, ne pa da bi poškodovali mesnati del sadja. Kot rezultat, morate dobiti mehko dno, ki gre v kuhanje.
5. Prečiščeni brsti se narežemo na dve polovici in ponovno temeljito speremo.
6. Ker artičoke hitro temnijo - jih 5-10 minut takoj dajo v limonino vodo. To bo pomagalo ohraniti barvo cvetnih listov.
7. Začnite kuhati. Vsebino posode nalijemo v ponev, položimo na ogenj in zavremo, nato pa segrejemo na medij in kuhamo 30-40 minut. Vse je odvisno od njihove zrelosti in gostote.
8. Pripravljenost artičoke se preveri z vilicami - potopiti jo je treba v celulozo. Kuhane plodove odstranimo in pustimo, da se ohladijo.
9. Medtem se marinada pripravlja iz opranega in narezanega peteršilja, stisnjenega s stiskalnikom česna, soli in popra. Prav tako vlijemo v kis in olje po okusu.
10. Ko se artičoke ohladijo, se rahlo stisnejo iz vode, narežemo na manjše koščke( ne zelo fino), jih predhodno namočimo v sterilizirano posodo in napolnimo z marinado. Jar je tesno zaprta s pokrovom in poslana dve uri v hladilnik.

Piklane artičoke lahko uporabite kot hladen prigrizek ali pa za kuhanje drugih jedi. Na primer, od njih pripravijo zelo okusne solate z artičokami.

Med kuhanjem lahko vzamete svoj komplet začimb, npr. Timijan, klinčki, lovorjev list, cimet, vročo poper, kot tudi katero koli drugo rastlinsko olje.

Polnjene artičoke

Želite dodati malo eksotične hrane? Pripravite krepko, sočno in neverjetno okusno artičoke posodo - jih napolnite.

Za pripravo je za razmerje 6 brstov in mletih govedinov potrebno 0,3 kg. Poleg tega potrebujete eno limono, 6 gomoljev krompirja, 3 žlice.llimonin sok, toliko oljčnega ali drugega rastlinskega olja, kup svežega peteršilja, začimb in soli glede na želje:

1. Najprej pripravite artičoke, kot v prejšnjem receptu, in namočite v limonino vodo.
2. Popecite mleto meso z drobno nasekljano čebulo v vroči ponvi z maslom. Dodamo tudi začimbe in peteršilj in obara do mehčanja.
3. Zdaj polnjene artičoke, polaganje nadeva v sredini in med cvetnimi listi.
4. Krompir se olupi, narežemo na kocke, položimo v lonček na pritisk, zalijemo z rastlinskim oljem in na vrh položimo polnjene popke. Vlijemo nekaj vode in kuhamo približno 20 minut, dokler se posoda popolnoma ne skuha.

Če ni ekspres lonca, lahko uporabite ponev z globokim dnom ali globoko ponev.

Video recept za izdelavo artičok v ponvi

Testenine z artičokami, špinačo in sirom

Zahvaljujoč popolni kombinaciji izdelkov, je posoda izjemno okusna in zadovoljiva. Poleg tega je primeren ne samo za družinsko večerjo, ampak tudi za goste.

Za pripravo tega artičoke recepta boste potrebovali 2 skodelici testenin, ½ ct pločevinke in že narezane artičoke. V isti količini sveže narezane čebule in špinače. Potrebovali boste tudi 3 stroke česna, 0,5 žličke.česnova sol, kozarec smetane, 2 žlici.lkoruzni škrob, sol in poper po okusu. Iz sirov uporabljamo nariban švicarski sir, parmezan in mozzarello v višini 1 žlica: ¼ St.: 2 žlici.v tem zaporedju. Tudi v posodo uporabili 225 g smetanovega sira.

Postopek kuhanja:

1. Kuhamo testenine in odcedimo v cedilu. Delajte hitro, tako da je testenina hladna.
2. Sesekljane artičoke s špinačo, čebulo, česnom, ki so prešle skozi stiskalnico in nariban sir, zmešan v posodo, dokler ni gladka.
3. Dodajte vroče testenine in dobro premešajte.
4. Po nanosu masla zlijte smetano, premešajte in namažite v pekač.
5. Maso enakomerno raztresemo po masi, posuto z majhno količino naribane mozzarelle.
6. Pošlji v pečico, da se kuha pri 200 ° C, dokler se sir ne stopi in imam okusno skorjo.

Dokončano posodo se vroče kot celoto in narežemo na porcije.

Artičoke v Markijanovem slogu - video

Kot lahko vidite, so recepti za izdelavo artičok preprosti, samo morate ustrezno pripraviti sadje. Z naporom dobite veliko okusnih jedi, ki bodo vedno prisotne na vaši mizi.

Kako čistiti in kuhati artičoke - video