Vsebina članka:
Bogato z beljakovinami, ogljikovimi hidrati, aminokislinami in vitamini so semena fižola prehransko primerljiva samo z mesom, kar pomeni, da si zaslužijo častno mesto v prehrani zdravih ljudi in tistih, ki imajo bolezni srca,sečil in prebavnega trakta. Poleg semen lahko suhe ventile, ki se uporabljajo pri zdravljenju sladkorne bolezni, prinesejo tudi koristi za zdravje.
Kako pripraviti fižol za zimo?
Fižol se lahko šteje za vsestransko rastlinsko rastlino. Zeleni stroki s komaj vezanimi semeni so odličen vir beljakovin in sladkorjev, prehranskih vlaknin in vitaminov. Semena se zaužijejo v zeleni in zreli obliki. Za zdravljenje sladkorne bolezni se uporablja zavihek.
Juicy stroki in seme zelenega fižola se poberejo za zimo v zamrznjeni in konzervirani obliki. Zreli fižol doma je najlažje luščiti in posušiti. Tako bo v zelenjavi ostala maksimalna količina koristnih sestavin. Glavna stvar je, da pozimi dobro skladiščite fižol in zaščitite pridelki od morebitnega kvarjenja.
Zbiranje fižola, namenjenega sušenju, poteka avgusta in septembra, ko zavihki spremenijo barvo in izgubijo sočnost.
Surovi stroki ob žetvi, enostavnejše seme zapusti krilo pri luščenju in manj časa porabi za končno sušenje. Pomembno pa je vedeti, da se stroki nekaterih sort in vrst pri zorenju neodvisno odprejo in seme hitro padejo na tla.
Fižol, odstranjen za zimsko skladiščenje v strokih:
- so razvrščeni, odstranjevanje fižola z znaki kvarjenja, prisotnost škodljivcev in bolezni;
- , razporejen v prezračevanem senčnem prostoru za sušenje.
Ko je žetev obilen ali se ob koncu zorenja nabira fižol za zimo, se posušeni vrhovi izkoreninijo s korenom in vsemi stroki na grmu. V tej obliki se fižol posuši, obesi pod krošnjami in pred njimi namesti čisto krpo ali papir. Ta ukrep bo prihranil tudi tista semena, ki padejo iz odprtih strok.
Če se je po pilingu izkazalo, da niso vsa semena dovolj trdna in oblikovana, jih lahko pripravimo na sobno temperaturo ali, odvisno od stopnje zrelosti, zavržemo.
Pri sortiranju se odstranijo ne le počasna, mehka na dotik semena, ampak tudi tista, ki kažejo znake plesni, temne lise ali udarce žuželk.
Kako shraniti fižol pozimi?
Glavna nevarnost za zimsko skladiščenje fižola je:
- poškodba pasulja, katerega ličinke so v zrnu že v poletnih mesecih;
- razvoj plesni gliv in gnilobe, ko vbrizgamo v posodah s semenom vlage.
Ko so pridelani za zimski fižol, so dobro posušeni in raztreseni na steklenih kozarcih s tesno prilegajočimi pokrovi, v suhem, hladnem prostoru, nevarnost gnitja in poškodbe fižola se večkrat zmanjša.
Ampak škodljivci so eden najresnejših problemov. Z velikim porazom tega škodljivega organizma v eni kapsuli se v poletnih mesecih razvije več ducatov ličink, ki z iskanjem semena prodrejo v notranjost in se razvijejo, hranijo se na fižolu in v njem tvorijo prehode. Do trenutka nabiranja lahko pod semenskim plaščem praktično ni nobene kaše. Zaradi tega fižol izgubi ne samo kalivost, ampak tudi vse prehranske in okusne lastnosti.
Sledi navzočnosti škodljivega organizma so jasno vidni skozi plašč semena, včasih pa so na površini vidne celo zaobljene luknje - to je kraj nastanka odraslih hroščev. Pod ugodnimi pogoji lahko žižak daje do štiri generacije na sezono in povzroča resno škodo vrtnarju. Ličinke hrošča, ujetega v kozarcih s fižolom, ostanejo sposobne preživetja pri temperaturi od 10 do 48 ° C.In gosta pokrov ne bo prihranila od škode, namenjene za zimsko skladiščenje fižola, če ne boste sprejeli učinkovitejših ukrepov.
Če se fižol na lokaciji goji izključno za pridelavo zrnja, zeleni stroki pa se ne zaužijejo, je smiselno uporabiti insekticide za boj proti jedrcem. Ta dogodek, ki bo potekal v fazi cvetenja ali v prvih dneh tvorbe fižola, bo učinkovito zaščitil prihodnji pridelek.
Prav tako ni vredno čakati na trenutek, ko se bo zreli fižol spontano razvil, kar bo olajšalo dostop ženskega tekmeca, ki je pripravljen položiti seme. Pridelan za zimski fižol samo v močnih strokih. In ko zrna padejo na tla, ni treba zbirati materiala, ki je lahko okužen s škodljivcem.
Doma, pred sušenjem fižola, odstranite očitno neustrezen fižol in semena. In potem, da bi uničili ličinke, se olupljeni fižol, ki se muči, segrejejo v peči ali sušilniku pri temperaturi 50–55 ° C.V 20-30 minutah se v takih razmerah uniči škodljivca v fazi ličink.Če je temperatura višja, bodo semena izgubila kalivost, pri uporabi fižola samo za prehrano pa se lahko zavarujete, ne da bi poškodovali okus žita.
Pri temperaturah pod 10 ° C se tudi ličinke ne razvijejo, kar pomeni, da je eden od načinov shranjevanja fižola pozimi domači hladilnik ali neogrevanih suhih prostorih, kjer je prezračevanje:
- Sušeni fižol, dekontaminiran z visoko temperaturo ali namenjen za shranjevanje v hladilnikuv steklenih kozarcih in tesno zaprte.
- Za shranjevanje fižola pozimi pri temperaturah pod ničlo, na primer na balkonu mestnega stanovanja, je bolje uporabiti debele platnene vrečke, ampak zaščititi semena pred mokro.
Za odganjanje škodljivih organizmov iz fižola bo pomagal neolupljen česen in suha semena komarčka in kopra. Rok trajanja fižola, odvisno od sorte, je od 4 do 12 mesecev.
Kako sušiti fižol za medicinske namene?
Za medicinsko uporabo fižolovih listov za medicinske namene se surovine, pridobljene po pilingu, razvrstijo, odstranijo z razpadajočimi ali uničenimi škodljivci in nato posušijo.
Vrata fižola je bolje posušiti pod krošnjami, kjer ni neposredne sončne svetlobe in vetra, vendar zrak ne stagnira.
Ko postanejo pokrovi fižola krhki, jih vlijemo v kartonske škatle ali suhe vrečke za poznejše skladiščenje pozimi. Takšne surovine je mogoče uporabiti za medicinske decoctions in infuzije do naslednje letine.
Danes se električni sušilniki za zelenjavo in sadje vedno bolj uporabljajo v vsakdanjem življenju. Zato se vedno pogosteje pojavlja vprašanje: »Ali je možno zimske posevke z žitom sušiti s suhimi zelenimi stroki?«
Dejansko nam sušenje omogoča, da ohranimo veliko uporabnih lastnosti in lastnosti v izdelku. Zeleni fižol ni izjema. Je popolnoma primeren za sušenje pri blagih načinih in temperaturah do 65 ° C, vendar po tem, ko skuhate resnično poletno posodo iz tega izdelka, ne bo delovalo. Dejstvo je, da tkanina korita po sušenju ni sposobna obnoviti konsistence in ohraniti toliko vlage, kot je bila v sladkorni lopatici.
Zato se lahko posušeni fižolovi stroki uporabljajo za dodajanje juh, enolončnic in drugih jedi, vendar ne služijo kot samostojna priloga.
Veliko bolj koristno in lažje je zamrzniti sočna špargla, ki so predblanšana, nato posušena in shranjena za shranjevanje v zamrzovalniku. Tudi zelena semena, na primer, lima fižol, ki so kuhana v zimskem času, dušena in služil kot prilogo k ribam in perutnini.
