InnehållVi steker kantareller -
Med ankomsten av hösten, många, beväpnade med korgar, gå till skogen för att plocka svamp. Vita svampar, honungagararier, kantareller är de mest favorit. Så låt oss prata om hur man lagar kantareller. De är mycket värda för sin smak. De marinerar, de gör läckra soppor, sallader, roster, såser.
Förberedelse av
-svampar Chantereller, liksom andra svampar, ska rengöras omedelbart efter insamling eller inköp. Om svampjakt utförs i regnet, bör "skörden" först torkas, läggas ut på ett bord som läggs med en trasa och vänta tills det är helt torrt.
Under tillväxten absorberar svampen mycket vatten, som sedan släpps under värmebehandling. Därför är det bättre att rengöra dem torra. Skär först rötterna och skrapa försiktigt marken, om den är tillgänglig. Om kantarellerna har brutna kanter ska de noggrant skäras. Med en torr trasa, ett brett hörn eller en pensel, passera över plattorna och mellan dem, ta bort damm och smuts.
Om du inte har tid eller för rengöring kan du lägga svampen i en papperspåse och skicka dem i kylskåpet i 1-2 dagar, inte mer - de förstörs snabbt.
Kategoriskt är det omöjligt att använda cellofanpåse, för i dem svampar "kvävas" och mögel.
Hur man lagar kantareller: fokusera på bedrägeri
När du behandlar kantareller, var uppmärksam på botten av locket. I den här plattan tät, smidig och gå in i benet. Falska kantarellerna har ingen arom, plattorna passerar inte in i benet och även grenar. I princip har nu forskare börjat att tilldela "snag" till falskt giftiga svampar och får äta, även om de tidigare klassificerats som giftiga.
Chanterelles svampuppskrifter
De flesta föredrar att äta svamp under säsongen, istället för att förbereda sig för vintern. Naturens gåvor läggs till soppor, pajer, sallader, stekt eller stuvad. Vi erbjuder ett urval av de läckra recepten.
Chanterellesalad med kyckling
Salladen har en trevlig smak, arom, lätt förberedelse och är perfekt för en familjen middag.
För att laga kantarellerna för två portioner behöver du 0,2-0,3 kg av svampen själva. För denna mängd, ta 0,1 g kycklingfilé( eller något annat kokt kött), en morot och lök.2-3 vitlöksklyfta och 5-6 pilar, salt och peppar efter smak och färska gröna, tidigare hackade, används som kryddor.1 msk.l.kommer att räcka till.
Saladberedningsprocess:
- Det är viktigt att skölja svampen ordentligt för att avlägsna damm och smuts och skära dem i små bitar. Om du stöter på små fall - använd helt. Beredda svampar skickas till pannan och stekas över medelhög värme till dess att överskott av fukt indunstas. Glöm inte att salta.
- Under tiden tvättas resten av grönsakerna, skurna: morotskivor, lök - halvringar, vitlökspilar i flera delar, skivor - tunnplattor. En liten solrosolja hälls i svampen, tillsätt skivade grönsaker och stekas tills det är mjukt.
- Hakat kokt kött läggs till de beredda grönsakerna, blandas och stekas i 1-2 minuter. Sprid på en tallrik, peppar, salt, om nödvändigt, strö med hackade grönsaker och serveras till bordet.
Videofrys-kantarellrecept för vinter
Hur man lagar läckra kantareller i franska
Skålen har en delikat krämig smak. Dessutom är det lågt kalori, enkelt och snabbt förberedt. Ett sådant mellanmål kan säkert betjänas till gäster vid bordet.
Om du redan har berett maträtten kan du ge det en ny känsla: Stänk med riven ost och skicka dem till ugnen i några minuter tills osten smälts och de svarta svamparna blir inte krispiga.
Vid 4-6 portioner krävs 0,5 kg kantareller. De övriga ingredienserna för denna mängd bör tas: 50 g ost och gräddfil, 1 msk.l.förtjockningsmedel, som står mjöl och kryddor.
Förberedelser:
- Svampar beredas noggrant och kokas i kokande vatten i en kvart i timmen. Efter lutning i en kolv och får tömma vatten. Skift sedan till en uppvärmd panna med vegetabilisk olja och steka.
- Häll mjölet och häll i gräddfilen efter stekning i några minuter. Innehållet i stekpannan tills tjock. Glöm inte kryddorna. Till exempel är proven örter väl lämpade för skålen.
- Lägg till grönsaker, lägg i tallrikar och servera till bordet.
När du serverar kan du dekorera skålen med riven ost.
Kycklingsoppa med kantareller
Men hur man gör soppa från kantareller? Vi erbjuder en variant av kycklingbas med filéskivor. Mycket läckra och ursprungliga rätter. Den är närande, rik. Något mellan en första och en andra kurs. Och viktigast av allt - tjockleken på soppan, du kan variera dig själv.
För tillagning av en delikatess nog 0,2 g kantareller. Soppa är utformad för 3-4 portioner. Extra livsmedel kommer att kräva 2 kycklingbröst och 0,2 kg nudlar. För att understryka smaken används kryddor och hackade gröna.
Vermicelli kan ersättas med spagetti eller annan pasta.
Matlagningssoppa:
- Kantareller är förberedda, läggs i en panna och kokas till hälften kokt. Kycklingfilé kokas också i hälften, men i en annan kastrull. Koka svampar skuren i små bitar och skickas till en förvärmd panna för att steka i en liten mängd olja.
- Kycklingfilé skärs i små bitar, malda med kryddor och salt och skickas till svampen för att steka tills det är guldbrunt.
- Koka vermicelli och sprid i en stekpanna. Lätt stekt tills pastaen är stekt och hällt vatten. Hur mycket ska beslutas enligt din smak.Älska mer tjockt - häll lite vatten, jag sväller mer. Glöm inte att lägga till kryddor. Skålen är klar när den kokar två gånger.
Fry chantereller - video
Nu vet du hur man lagar kantareller. Med hjälp av de föreslagna recepten kan du inte bara laga läckra rätter, men ger dig också möjlighet att experimentera. Det är i experimenten att nya kombinationer av smaker är födda.
