Varianter av matlagning vitryska potatispannkakor

populär maträtt i den europeiska rätter pannkakor gjorda av potatis. Receptet härstammar i Vitryssland, men dess sorter kan hittas i något land där potatis äts( från den europeiska norra till Latinamerika).Oftast är maträtten förberedd av ukrainare, ryssar, judar och polakker.

namnet "pannkaka" härstammar från verbet "att riva"( att gnida, skrapa riven), Ryssland och Ukraina de kallas Turunen eller raggmunk. Matlagning är väldigt enkel. Det klassiska receptet på potatispannkakor innehåller ett minimum av ingredienser:

• -potatis( huvudprodukt);
• lök;
• salt;
• ägg( för bindning);
• vegetabilisk olja( för stekning).

Om så önskas kan finhackad dill och vitlök läggas till pannkakorna. Traditionellt serveras de till bordet med gräddfil, kokt fläskglass eller smör.

Draniki är beredda strax före servering. De flyttas bokstavligen från gallret till plattan. I den nedkylda formen förlorar skålen sin smak.

Trots ett mycket enkelt recept, är potatispannkakor inte gjorda av varje värdinna. Det händer att i stället för doftande, sol-färgad, knaprig rätter på bordet är fet, en liten smak av läckra pannkakor med rå potatis. Du behöver bara veta några hemligheter, bevisat i århundraden, och då kommer allt att visa sig på bästa möjliga sätt.

klassiska recept med steg för steg foto raggmunk av potatis

Ingredienser:.

• Potatis - 3-5 st;
• löklök - 1 st.
• kycklingägg - 1 st.
• salt - ¼ tsk;
• markerad svartpeppar - till din smak;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Preparation:

1. Skala potatis och lök från skalet, tvätta.
2. Gnid löken i ett fint rivjärn, gör detsamma med potatiserna.Överför till en skål, blanda och pressa ut överflödig vätska.
3. Tillsätt ägg, salt och peppar till den resulterande smaken. Rör om.
4. Häll vegetabilisk olja i pannan så att dess skikt är ca 3 mm. Värm olja till ljus vit rök. Använd en matsked sprid potatispasta på pannan. Utforma inte draniki för tjock eller stor diameter.
5. Koka på varje sida i 1,5-2 minuter. Potatismassa, som förblir i skålen, blandas ständigt, så att stärkelsen fördelades jämnt och inte fastnat på botten. På grund av detta kommer pannkakorna under stekningen att hålla sin form väl och kommer inte att falla ihop.
6. omedelbart med värme värme mata dem på bordet med gräddfil eller en speciell sås för pannkakor - Machanka.

För att laga pannkakor, använd en stekpanna med en tjock botten, helst gjutjärn.

Matlagningstips:

1. Det är väldigt viktigt att välja rätt potatis för pannkakor. Lämpliga sorter med hög stärkelsehalt, det bidrar till viskositetens utseende, vilket inte tillåter potatisen att smula. Pannkakor från sådana potatis kommer att hålla sin form perfekt.
2. För att göra pannkakor läckra måste potatisen gnidas på den minsta rivaren( det kallas även vitlökslök).
3. Enligt det klassiska receptet är potatispannkakor beredda utan mjöl, det är dess tillsats som gör disken gummi. Kycklingägg och stärkelse som finns i potatisen, tillräckligt för den nödvändiga viskositeten.
4. Placera inte skalade potatis i vatten, eftersom en del stärkelse kommer att lämna den, och det är nödvändigt att bibehålla formen av pannkakor. Tubers måste rengöras, sköljas i kallt vatten och torkas med en pappershandduk.
5. Lök kommer inte att tillåta shabby potatis att mörka. För att göra detta måste du gnugga löken i första hand, och tillsätt sedan de riven potatiserna till dem och blanda. Detta gäller särskilt för stärkelseartade potatisorter, eftersom det i en renad form mörknar mycket snabbt.
6. Var noga med att gnida löken på den finaste rivaren. Då kommer dess fibrer att förstöras, det kommer att ge juiciness till den färdiga skålen, och löksmaken i pannkakor kommer inte att märkas.
7. Potatis kräver rörlighet och hastighet, produkterna måste snabbt riven, blandas och stekas.
8. För att bilda vackra pannkakor i pannan måste potatismassan vara tät och viskös. Därför är det nödvändigt att bli av med överskott av vätska, det vill säga dränera saften noggrant från lurna lök och potatis.

För dem som inte gillar lök alls, kan du inte lägga till pannkakorna. Och så att potatisen inte blir mörkare, sänks den skummiga massan med några droppar pressad citronsaft och disken är stängd på toppen med klämfilm för att minska kontakten med luften.

Pannkaka med malet kött.

Potatispannkakor med malet kött är mycket välsmakande och tillfredsställande. Förbered dem enligt följande:

1. Potatismassa, gör samma som för det klassiska receptet. Placera det i en sil och tömma överskottsvätska noggrant. För att göra massan mer tät, tillsätt potatisstärkelse( med en hastighet på 1 tsk. För 500 g potatis).
2. För malet kött kan du använda fläsk, kalvkött, kyckling eller kalkon( kombinera flera köttstycken).Kombinera malet kött med hackad lök och vitlöksklyfta. Från kryddor, lägg till olika paprikor, torkad oregano och basilika.
3. Nu bildar köttpannkakorna. Sprid en del av potatismassan på handflatan i ett tunt skikt, sprida tunt nötkött på toppen och igen potatisskiktet. Försegla på alla sidor så att fyllningen inte ser ut ur ingenstans. Placera ämnena på en pappershandduk.
4. När du är färdig med alla pannkakor, överför dem till pannan med uppvärmd olja och stek i 4,5-5 minuter på varje sida under ett slutet lock.

Sås för pannkakor

Innan du gör potatispannkakor, gör dem till en mycket välsmakande sås - en mjölkmakanus. För detta:

1. 100 g torr, låg fetthaltost( 4-5%) med en sked, masha den genom en sikta.
2. Blanda med 400 ml gräddfil( 15% fetthalt).
3. Snitt högg en liten massa gröna lökar, några kvistar av dill och 1-2 vitlöksklyftor. Tillsätt till ostmassan, blanda noga till en homogen konsistens.
4. För att servera, överföras till en liten skål eller gryta.

Som du kan se finns det inga särskilda svårigheter att laga potatispannkakor. Vi hoppas att receptet med foton, tips och hemligheter kommer att vara användbart, och en god vitrysk maträtt blir en frekvent gäst på bordet.

Video recept för pannkakor med kött