nötter och cilantro chimichurri såsKoriander kallas ofta hela växten och dess runda frön, som används för att smaka på maträtter, pickles, pickles och bakverk. Och det kaukasiska namnet "cilantro" och den sydamerikanska "silantro" betecknar luktiga gröna. Inte konstigt att det är cilantro i Kaukasus, i regionen av centenarians, som kryddar kötträtter. Regelbunden konsumtion av örter med en skarp, frisk arom har en positiv effekt på blodtrycket och blodtillförseln.Ämnen som ingår i löv av koriander, stimulerar produktionen av magsaft, bidrar till snabb uppslutning av fettköttmat och rensar kroppen.
Det finns många eteriska oljor, vitaminer, organiska syror och andra biologiskt aktiva substanser i löv- och korianderfrön, varigenom kryddan har en uttalad fördelaktig effekt på kroppens allmänna tillstånd och dess försvar.
På sommaren, när vitaminerna bokstavligen "växer i sängarna", kostar det inte något att lägga till ett par kryddor av kryddigt gräs till en sallad eller köttgryta. Men vad ska man göra på vintern när den här typen av grön inte är så överkomlig? Hur man håller cilantro för vintern, och vad kan man förbereda från den här underbara växten för framtida bruk?
Hur man håller cilantro för vintern?
Liksom andra sorter av kryddiga smakämnen, kan färsk koriander lagras i kylskåpet i högst 3-4 veckor. För att göra detta ska du klippa unga stammar och lövstänger nedsänktes i en behållare med vatten, buntet är täckt med ett förpackning på toppen och i kall form. Vid ungefär samma tid kommer korilblad att förbli saftiga och gröna om de viks i påsar eller behållare.
För att samla kondensatet som bildas inuti tanken kan du lägga en servett, som du måste byta från tid till annan.
Men oavsett hur jag skulle vilja förbereda prins för kanel på vintern, är det osannolikt att det lyckas. Men du borde inte förtvivla. Odlade på sängarna försvinner inte grödan. Om du använder de många recepten för skörd av koriander på vintern, med torkning, saltning, frysning och andra bearbetningsmetoder.
Skördad torkad cilantro för vintern
Ett av de enklaste och vanligaste sätten att bevara de goda egenskaperna och smaken av gröna är under lång tid att torka. Om alla regler följs, upprätthålls temperaturen och varaktigheten av processen, de krossade bladen av koriander håller smak och arom hela året och kan användas för att tillsätta till såser och varma rätter.
Läs också: Tidiga sorter av potatis - generell information
Innan du förbereder korianderna på vintern på så sätt:
- tvättar stammar och löv;
- tar bort alla grova och skadade delar av växten;
- gröna försiktigt torkade, så att råvarorna för att torka inga spår av vatten.
Gourmor säger att den skarpa lukten av koriander blir mjukare om grönsakerna hakas innan de används eller bearbetas.
Därför skärs de unga delarna av skotten och plåtarna och läggs sedan i ett rent, jämnt lager på rena bakplåtar. Förberedelse av koriander för vintern med hjälp av torkning utförs i ett torrt, ventilerat område. Växtmaterial bör placeras bort från direkt solljus och värmekällor med temperaturer över 40 ° C.Om grönarna torkas i ugnen eller eltorken är det viktigt att säkerställa att korianderna har samma temperaturförhållanden och titta på processen hela tiden så att råvarorna inte klibbar och fuktförlusten går jämnt.
Torkad cilantro hälls i rent glas eller keramiska rätter med täta lock. Kryddiga gröna lagras på ett kallt mörkt ställe i ungefär ett år, och helt bevarar alla aktiva substanser, arom och smak som ingår i koriander. På samma sätt torkade korianderfrön, som på vintern kommer att vara användbara för framställning av doftande bröd, lägg till såser, fat av malet kött och fjäderfä.
Kryddig olja baserad på korianderfrön och grönt
På basis av torkad koriander och frön från denna växt kan du göra salig olja för salladsdressing, hemlagad majonnäs och marinade. För att göra detta hälls krossade växtdelar eller hela stammar, liksom korianderparaplyer, med någon vegetabilisk olja och lämnas i en glasbehållare i 8-10 dagar på en mörk, sval plats. Cilantro, rik på aromatiska ämnen och eteriska oljor, redan under denna period överför vissa av vätskor.
Om du lämnar grönsaksråvarorna under en längre period får oljan en rik, rödbrun nyans och en söt kryddig arom.
Och från färska grönsaker av koriander, basilika och andra kryddor på basis av olivolja kan beredas och konserveras för vinterspicy dressing för flingor och potatis.
För dess förberedelse behöver du:
- 1 glas färskt blad av grön basilika;
- 1 kopp krossade unga stjälkar och blad av koriander;
- 1 skalad och hackad vitlöksklyfta;
- 1/2 pod av jalapenoskalad frö;
- 1/2 kopp olivolja.
Grönsaker för denna beredning rengörs för koriander på vintern, tvättar och pulveriserar i en mixer, sedan tillsättes olivolja gradvis till skålen och massan blandas försiktigt försiktigt till ett tillstånd av jämn mos. Tankning, hälld i glasbehållare, är klar efter en månad av förvaring på en mörk, sval plats.
Om så önskas, tillsätt lite citronsaft och salt till den aromatiska oljan. I så fall kan såsen serveras med kött, svamp och bakade grönsaker.
Kan jag frysa koriander för vintern? Ja, och i detta fall kommer grönsaker eller smör att vara användbara, och de gröna som har behållit alla deras användbara egenskaper kommer att bli en bra kryddning för grönsaker och kötträtter, smörgåsar, ris och pasta.
Läs också: Majestätskrädare - askträ
Frysgrönsaker: recept som skördar koriander på vintern
Låga temperaturer gör det möjligt att inte bara hålla koriander på vintern utan också att bevara alla vitaminer och aktiva ingredienser i den. Det enklaste sättet att frysa cilantro består av:
- i förskott och tvättgrönsaker;
- i grundig torkning på papper eller tygduk;
- vid slipning och distribution i täta förpackningar.
Därefter avlägsnas slutna behållare med kryddigt gräs till frysen, där grönsakerna ska lagras. Om, enligt detta recept, skördas inte bara koriander, utan också andra örter för vintern, är det bättre att underteckna förpackningarna i förväg för att underlätta erkännandet av gröna råvaror.
Portionbitar baserade på hackad koriandergrön smakar mer och mer värdinnor. Gör dem hemma är ett snäpp. Bladens och saftiga delar av petiolen krossas och den resulterande massan sönderdelas i isformar eller andra behållare med liten volym. Vattnet som läggs till de krossade gröna fäster det, vilket ger kubformen förberedd för vinterkorianderna.
Istället för vatten kan du lägga smält smör eller olivolja, liksom vitlök och citronsaft, med vilken koriander blandar sig väl.
Snackolja med koriander och grönsaker för vintern
Smör, som grönsaker, hjälper gröna och alla dess fördelaktiga egenskaper att vara kvar till nästa vår.
För att dra nytta av ett sådant recept och bevara koriander på vintern, hugga grönsakerna, blanda dem ordentligt med mjukat smör och sätt det på matfilm eller ett parchmentplåt, bilda en stapel som är bekväm för lagring och skärning. Under frysförhållandena lagras smör med cilantrogröns i 3 till 6 månader, samma produkt kan användas under tillagning av ris och potatis, nötkött och pasta.
Om så önskas 
olja, koriander utom till och mild grön lök, vitlök och citronskal, bitar av paprika och annan krydda kultur.
En bit av bordsalt hjälper den kryddiga oljan att hålla längre och grönsakerna och örterna i det kommer att förbli saftiga, som när de plockas från sängen.
Hur sparar koriander på vintern: receptet marinad
vinäger främjar lång konservering av produkter och grön koriander - är inget undantag. Det enklaste receptet för att förbereda cilantro för vintern innebär att hälla huggade grönsaker med en marinade av 300 ml vatten, en nypa salt och en matsked av 9% ättika.
Se även: Växande korianderfrö - en enkel sak för smaken och förmåner
tätt packade med glasburkar med kryddig lövverk:
- pour beredda marinad:
- ge brygden;
- lägg sedan till lite vegetabilisk olja ovanpå;
- stänga behållare med lock.
Skördad koriander framställd enligt detta recept på vintern kommer att förbättra smaken av sallader, köttsåser och grönsaksgrytor. Förvara grönsakerna under marinaden bör vara i kylskåp eller källare.
chutney koriander, vitlök och nötter
orientalisk mat älskare kan dra nytta av ett recept för vintern skörd koriander, som används tillsammans med örter och frön av denna växt. Kärnorna av valnötter och vitlök krossas, hackade lök, koriander och persilja läggs till samma behållare. Den lilla pudden av heta paprika, rensad av frön, kommer att göra krydda spiciness.
Torkade markkorjanderfrön, gurkmeja, fenegreek, paprika och salt läggs till hackade grönsaker och örter efter smak. Som marinaden tar du vatten blandat med vitvinäger. För 50 ml kokt vatten behöver du 3 matskedar vinäger. Vätskor tillsätts till blandningen så att en tjock pasta erhålls, medan såsen rörs försiktigt, utan att stoppa.
Klar kryddor, skördad från koriander på vintern, lagt ut på bankerna och förvaras i kylan. Servera chutney kan rostade kucchips eller aubergine, tillsätt såsen i ris eller couscous.
chimichurri sås av koriander
För beredning av den berömda latinamerikanska chimichurri sås som kryddat biffar saftiga nötkött majs och fyllda med svamp och grönsaker färska tortillas behöver:
- en stor gäng koriander, rengöras av grova stjälkar och stjälkar;
- 8 vitlöksklyftor;
- 3 matskedar rödvin vinäger;
- juice av en kalk;
- 70 gram rostade pumpa frön;
- 1/2 kopp olivolja;
- lätt rödpeppar, jordad eller finhackad;
- salt till smak.
Alla komponenter utom olivolja, maldes och blandades i en bländare till en puré, hälldes sedan försiktigt olja och sås blandas igen, att uppnå en slät homogen massa. Salt, citron eller limejuice och vinäger tillsätts till din smak. Den viktigaste anmärkningen till smaken är kryddat med koriander och vitlök. En sådan cilantrobit är packad på vintern för små glasburkar och förvaras i kylskåp.
Cilantroämnen för vintern -
video
