Artikelinnehåll:
Till skillnad från andra grönsaker byter äggplantor strukturen och smaken bortom igenkännandet efter frysning. Därför finns det speciella tricks frysa aubergine för vintern hemma. Den indiska främlingen är så förtjust i kulinariska, att hemfrysningsmetoder används alltmer. Dessutom smakar rätterna av frysta äggplantor ostörbara från de som är gjorda av färska frukter.
Vad är aubergine användbart för?
Indien är födelseplatsen för äggplantor. De tillhör familjen natthade. Värmekärlekskultur är krävande inom jordbruksteknik. I matlagning upptar äggplanter en värdig plats på grund av deras fördelaktiga komponenter. Spårämnen som presenteras i dess sammansättning har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet. Speciella egenskaper finns i frukt:
- Att äta äggplanter minskar begär för tobak, eftersom massan innehåller mängden nikotin som en rökare behöver.
- Aktiverar processen att ta bort gallan från kroppen, vilket är viktigt för leversjukdomar.
- En stor mängd fibrer förbättrar tarmmotiliteten. Koppar stimulerar blodsystemet.
- Solanin, som förekommer i äggplanter, ger dem bitterhet, men avlägsnas lätt genom att blötläggas med salt.
- Frukt är en lättfördärvlig produkt.
Du kan förlänga användningen av äggplanter med konservering. Men vid värmebehandling halveras mängden användbara ämnen. Med tillkomsten av hushålls frysar har ett sätt att bevara fördelarna med gröna livsmedel genom frysning uppträtt. Kan jag frysa äggplanter för vintern? Ja du kan. Samtidigt bevaras användbar komposition nästan helt. Ju snabbare frysning sker, ju mer vitaminer i gröna och frukter. Upprepad frysning är dock inte tillåten för produkter. Hämtad från frysen ska produkten användas utan rester. Dessutom, till skillnad från morötter, betor, persilja och dill, äggplanter behöver särskild behandling innan de sätts i frysen.
När de lagras i ljuset producerar äggplanter solanin, vilket är en giftig substans. Det finns också i frukterna i små mängder, vilket ger dem bitterhet.
Hur man fryser äggplanter för vintern?
Det finns allmänna rekommendationer som bör användas när du lägger äggplanter i frysen:
- Du kan inte frysa frukten utan att blötlägga den innan. Samtidigt blir massan gummi.
- Blötläggning utförs alltid i en saltlösning, vilket eliminerar produktens bitterhet. Blötlägga tiden några timmar. Du kan stänka det skivade saltet i en timme med en spinn av den släppta juiceen.
- Oavsett förfarande för vidare bearbetning måste färdig massa eller frukt förpackas så att det inte finns någon luft, ingen oxidation uppstår.
- Innan du förvarar ska spolarna dräneras av överskott av fukt eller olja på pappershanddukar.
- Förvara slutprodukten i en lufttät behållare eller matväska i högst 6 månader.
- Vid förpackning av olika förpackningar och behållare i frysen måste du underteckna produkten. Paket under vinterförvaring blir oskiljbara.
Anskaffningsmetoder varierar i olika recept. Många rekommendationer om hur man korrekt fryser äggplanter finns på kulinariska platser. Den använder blanchering, rostning i en panna eller i ugnen tills det är mjukt.
Det snabbaste sättet är att förbereda som en hel aubergine. Färsk, elastisk frukt utan skada tvättas och får torka. Ta av svansen och stek från alla sidor på en torr spis utan olja. Samtidigt är det viktigt att vända frukten så att den bittera saften rinner ut. Efter det, ta bort huden och, efter kylning av aubergine, sväva den i matfilm, sätt den i frysen.
Om samma aubergine sprinklas med salt och smutsas med vegetabilisk olja, sedan efter rostning i ugnen tills det är mjukt, kommer det att vara klart, som en halvfabrikat. Vi tar bort huden och packar den också i matfilm.
Om du skär, bör du laga kuber, remsor, skivor under en viss maträtt. Tänk samtidigt på att ju mindre fragmentet desto snabbare det kommer att frysa och spara mer vitaminer. Efter skivning och saltning kan skivorna blancheras, bakas i en ugn eller stekas i en stekpanna. Ibland stekas äggplanta cirklar efter att ha brödits i mjöl eller brödsmulor. Bakade och stekt aubergine skivor är redo att äta efter upptining.
Blanchering - värmebehandling i flera minuter och efterföljande kylning i vatten:
- Placera beredda skär i kokande vatten och koka dem i 2-4 minuter tills de är mjuka. Rinna snabbt i en kolv och kyla med vatten.
- Placera pannan med äggplanter i mikrovågsugnen i 3-4 minuter vid en effekt på 800-900 watt.
- Bearbeta grönsaker i en dubbelpanna i 3-4 minuter.
-potatis i en halvfabrikat är klar, den återstår att torka och lägga ett tunt skikt på frysen. Först efter dessa produkter är förpackade för förvaring.
För djup frysning av ett lager av auberginebitar tar det 4-5 timmar. Om det finns mer än ett lager ökar frystiden, och det är inte särskilt användbart för att bevara vitaminer. Frysning av äggplanter för vinter hemma är en tidskrävande och krävande process. 
För konservering, välj medelstora frukter utan skada, med elastisk massa. I det här fallet kommer det bästa för skörd att vara sorter av sena mogning.
Vinterförvaring av frysta grönsaker
Under hela perioden är det nödvändigt att se till att inga frysta smaksblandningar bildas i frysen. Preparat såsom fryst dill bör hållas i en lufttät behållare, företrädesvis i en separat kammare. Han lyckas distribuera sin smak till hela kylskåpet. Andra ämnen sätter på onödig lukt. Därför är det bättre att använda speciella behållare. Bra att ha engångsförpackningar. Tog, öppnas, används.
Öppna inte skåpdörren när det är strömavbrott. Modern utrustning håller förkylningen i mer än 12 timmar, om inte att bryta konturen. Senare behöver du naturligtvis en översyn. Om en del av produkten har smält, är det nödvändigt att göra kaviar.Äggplanter kan inte frysas igen.
Hur man tina en produkt korrekt?
En del frysta äggplantor kan sättas att smälta gradvis i kylskåpet i flera timmar. Du kan ordna skivorna på en tallrik och lämna på bordet. I detta fall rekommenderas inte kokar att använda mikrovågsugn.
