Klassiska och moderna recept för söt och sur tkemali plommonsås

Georgiska matälskare bör inte sakna plommonplattan på sin tallrik. Det klassiska receptet för tkemali plommonsås har ett minimum av komponenter och är inte svårt att förbereda. Den resulterande sura strukturen kompletterar perfekt kött, fisk och till och med grönsaker. Grunden för den kulinariska uppfinningen är körsbärsplommon eller sur plommon, men moderna kockar kunde någonting förvandla den klassiska början och ersätta plommon med krusbär, rödvin eller annan bär som har en sur smak.

I Kaukasus framställs tkemali tillräckligt flytande i struktur. Den färdiga såsen är flaska, toppad med vegetabilisk olja på toppen, förseglad med korkar, som är malda för tillförlitlighet.

Tkemali från Cherry Plum Classic

Beroende på vilken mängd plommon som väljs, blir det färgen och smaken på den färdiga maträtten. För det klassiska receptet av tkemali plommonsås måste du förbereda ca 1 kilo körsbärsplommon tillsammans med frön för att få en trevlig gul färg. Ytterligare komponenter kommer att vara 1 vitlök och 1 röd bitter peppar. Kryddor kommer att serveras med 1 tsk, full av koriander ärter och 1 tsk Imereti saffran. Som gröna bör tas på golvet i en massa dill, koriander och mynta( du kan använda örter i torr form).Smaka sås med 2 tsk salt och 3 tsk socker. Denna sås kan konsumeras omedelbart efter beredningen, därför bör körsbärsplommon kokas i kort tid upp till 5 minuter, men om du har planerat att bevara tkemali från plommon på vintern, ska ångstiden ökas till 20 minuter.

Förberedelse:

1. Tvätta körsbärsplommon, ta inte bort benen. Skriv in en kruka med vanligt vatten och fördjupa sig i sin gultgula frukt. Koka i 20 minuter.
2. Efter att bären har förvandlats till en gruel ska benen avlägsnas och den kokta massan ska passera genom en metallsikt.
3. Hacka grönsakerna, valfria ingredienser och kryddor. Häll salt och socker i kompositionen.
4. Grind Imeretinsky saffran och koriander i en murbruk.
5. Blanda alla beredda ingredienser. Enligt receptet tkemali från plommon ska skålen likna potatismos.
6. Sätt på låg värme och koka i 10 minuter, omrörning.
7. Förbered körsbärsplommon i sterila burkar och kork tätt. Bon appetit!

Ett klassiskt recept kan också innehålla hackade valnötter bland ingredienserna, men de används sällan i såsen.

Tkemali från plommon

Du kan få en ljus, rik, aptitrerande sås för kött genom att förbereda den från en blå plommonavdelning( till exempel ungerska), vilken 1 kilo kommer att gå på en maträtt. För vintern kommer det georgiska receptet tkemali också att behöva 5 stycken sött rött( för en rik färg) peppar, 1 bitter peppar, 2 små vitlökar, 0,5 tsk gräddfil, 1 stor sked salt och 2 av samma.skedar av socker.

Förberedelse:

1. Tvätta frukter, dela i två delar och ta bort stenen.
2. Ta bort kärnan i paprika och skär den i bitar.
3. Skala vitlöket.
4. Skicka de färdiga komponenterna till köttkvarnen. Blanda potatismos med malda peppar, socker och salt.
5. Koka blandningen och koka i 15 minuter, om nödvändigt omrörning.
6. Fördela den beredda såsen i steriliserade burkar och skruva fast.

Tkemali från plommon med tomater

Recept för piquant tkemali av plommon med tomater hjälper till att gradvis förverkliga din dröm om en sås av ovanlig smak. En söt och sur maträtt håller 2 kilo plommon och mogna tomater. Fyll på konserveringen med smak 300 g lök, 1 st.rödpeppar, 100 g sellerirot, en massa basilika och persilja. Kryddor som ger smak - det är kryddnejlika, kanel, senapspulver, svartpeppar - allt 1 tsk. Bevarande av tkemali sås från plommon ger 100 g ättika, och 200 g socker och 1 stor sked salt kommer att göra smaken utsökt.

Förberedelse:

1. Torkade tomater blir till potatismos med hjälp av köttkvarn.
2. Tvätta plommon och ta bort ben.
3. Köttfärs skickas också till köttkvarnen.
4. Ta bort benen från peppar. Skala, tvätta och slipa lök. Skicka lökpuré till tomat-plommonmassan. Blanda allt, koka och tillsätt socker.
5. Skölj grönarna och binda ihop en bunt med en tråd. Doppa den en minut i smörjblandningen. Under denna tid kommer han att kunna ge all sin smak till framtida sås.
6. Häll salt, peppar, senapspulver, kanel och andra kryddor.
7. Sänk chilipuden i såsen. Koka alla 20 minuter.
8. Passera den kokta konsistensen genom en metallsikt. Stekt puré koka igen i 20 minuter.
9. 5 minuter innan du stänger av elden, tillsätt ättika. Distribuera till banker, flaskor och kork. Klart!

Tack vare det klassiska receptet på tkemali plommonsås kan du laga det hemma utan mycket ansträngning. Trädgårds trädens frukter plus några kryddor och ett utmärkt tillägg till kötträtter på bordet är redo.