innehållet i artikeln:
om de positiva egenskaperna hos kanderad frukt behöver inte säga att de tillsätts oftai deras kost, även de som följer lämplig näring och kontrollerar deras vikt. Kanderade meloner, tillsammans med andra sötsaker av detta slag, är attraktiva, inte bara för deras fantastiska smak, men också för deras användning.
I den här artikeln kommer vi att prata om vilka användbara egenskaper som bevaras i kanderad frukt, hur man förbereder melon för bearbetning och överväga även flera sätt att förbereda denna delikatess.
i korthet Låt oss först definiera terminologin: Kanderade frukter är frukter( eller skinn) som gjordes genom kokning i sockersirap och torkades sedan. Om kompot framställs vanligtvis från torkade frukter eller tillsätts till desserter, kan godis från meloner helt ersättas med godis.
Med allt det finns ett stort antal specialiserade och vanliga butiker som erbjuder färdiga kanderade frukter, deras köp ger fortfarande anledning till tvivel. De flesta av de redan beredda kanderade frukterna utsätts för stark bearbetning, den ljusa doften är inte naturlig, men vanlig kulinarisk smak. Smaker lämnar också mycket att önska - söta skivor är helt enkelt gummi.
Om du gör kandiserad melon hemma kan du vara säker på kvaliteten på originalprodukten och i deras säkerhet.
Kanderade frukter från den täta delen av melonen
Trots att kanderade frukter behåller mindre användbara egenskaper är deras fördelar uppenbara. Förutom att kunna ersätta vanliga sötsaker, rekommenderas även melonkandade frukter för att öka immuniteten vid epidemier av infektionssjukdomar, liksom de som lider av hjärt-kärlsjukdomar. Naturligtvis behöver allting en åtgärd: Två eller tre kanderade frukter om dagen kommer att räcka.
Förberedelse av melon
Många kockar som erbjuder recept av kandiserade meloner säger: någon, även överdrivna frukter kommer att göra. Det här är inte så!Melon måste vara färskt, såvida inte du självklart vill ha en märklig gruel istället för melonsöt.
Processen i sig är enkel: melonen rensas av frön, separeras från skalen och - viktigast av allt!- Från den mjukaste delen av massan( den som ligger närmare kärnan).För kanderade frukter ta de mest täta fragmenten av frukten. Skivorna själva skärs så att de blir "en bit".
Matlagningssirap
Sockersirap för godis meloner kokas vanligtvis i en stor, tung kastrull. Mängden socker och vatten tas i förhållandet 3: 1 - detta gäller endast de recept där kanderade frukter tillverkas av massan.
Blanda vatten och sockerblandning till koka och lägg försiktigt melonskivor till sirapen så att den täcker dem helt.
Sedan finns det två matlagningsmöjligheter:
- I det första fallet lagas melon på låg värme i ungefär en timme och omrörs ständigt. Med det här alternativet måste du noggrant övervaka skivorna - de ska bli transparenta men inte falla ihop.
- Den andra metoden tar lite längre tid, men det är mer "säkrare".Skivorna kokas i fem minuter på medium eller hög värme, avlägsnas sedan från kaminen och kyles. Processen upprepas flera gånger tills melon absorberar sirapen helt. I det här fallet kan du helt styra processen.
Om sockersirapen är för flytande kommer de kanderade frukterna att försämras mycket snabbt, och om du överdriver det med socker, kommer frukten att förlora sin fasthet och densitet.
slutsteg
Det enklaste sättet att torka kanderade meloner på vintern är att använda ugnen. Bakplåten är nödvändigtvis täckt av papper( annars kommer det att vara omöjligt att riva av de kanderade bitarna), med hjälp av skummare, tas melonskivor ur pannan och sprids på papper så att de inte håller sig fast vid varandra. Den ideala temperaturen för torkning är 100 grader, men tiden varierar beroende på din ugn. 
Kanderad skal avlägsnas från papperet omedelbart efter att ha tagit bort dem från ugnen.
Färska kandiserade meloner har en egendom - de håller sig fast vid vilken yta som helst. Därför måste du skrämma och snabbt flytta dem till maträtten. Använd inte spateln - melonen kommer lätt att hålla fast vid det - det är bäst att ta en bred kniv. 
Om de sista melonskivorna fortfarande inte är borttagna, skicka dem tillbaka till ugnen i några minuter och ta bort dem.
-chips Candied melons
Hur man gör kandiserade meloner, vi räknade ut. Men det finns ett annat recept som inte använder frukten, men dess skorpor.
Receptet skiljer sig inte mycket från originalet, tekniken förblir densamma: matlagning i sirap - torkning, men vissa nyanser finns. För att laga kanderade melonskenor behöver du:
- innan du lagar matar alltid skorporna i vatten med citronsaft eller 0,5 tsk bakpulver i några minuter;
- sockersirap bereds i ett förhållande ej 1: 3, men 1: 1, och skorporna kokas två eller tre gånger med en paus på 8-10 timmar( !);
- ugnen värms minimalt - 40-50 grader räcker till.
Kandad kandad frukt, oavsett om du använde kött eller skal, är några dagar efter beredningen.
