Aubergine med röda, vita eller gröna bönor för vintern: recept och matlagningshemligheter

Med alla olika möjliga zakatok, aubergine och bönor för vintern är kanske den mest kändaoch läckra konserverad sallad. Succesen för framgång är enkel: dessa grönsaker kombinerar verkligen perfekt för att smaka med varandra, och många människor gillar varje ingrediens individuellt - naturligtvis med rätt förberedelse.

i kokböcker eller nischade webbplatser kan du hitta ett stort antal olika recept för aubergine och bönor - varje kvinna skickligt lägger till eller ändrar vanliga recept.

Idag kommer vi att tala om viktiga nyanser som rör valet av grönsaker för skörd, förberedande utbildning, samt ge den bästa sallad med aubergine och bönor för vintern.

val av grönsaker

förtjänar särskild uppmärksamhet val av kvalitet aubergine: den bortskämda frukt kan förstöra ens en perfekt förberedda maträtt. Vid köp är det värt att titta främst på:

1. Färg. Aubergine med ett blekt utseende - överdriven, smaken kommer att vara "bomull", så de borde undvikas. Den maximala mörka färgen indikerar att äggplantan är ung, och du kan välja den på ett säkert sätt.
2. Egna taktila känslor. Om du driver din hand över skalen, och det finns inga spår på auberginen, och dina fingrar kommer att vara rena - allt är i ordning. I så fall, om ytan är klibbig eller efter kompression enkelt ändra formen på frukten, är det nödvändigt att häva köpet - med sådana preparat för vintergrönsaker aubergine och bönor inte kommer att fungera.
3. Synlig skada. Den svåraste uppgiften: Med en mörk färg är det ganska svårt att upptäcka fläckar, men om du klarar av att märka det, lägg undan sådan frukt.
4. Peduncle."Svansen" ska se frisk ut - i så fall kan du vara säker på att äggplantan är frisk.

Prefekten ges till de äggplantor vars skal glänsar och storleken på själva frukten blir inte för stor.

När det gäller bönorna är situationen något enklare: de röda och vita bönorna måste vara smidiga, lätta att få tillräckligt med sömn och inga synliga skador. Om du ska laga äggplanter med äggplanter ska det vara starkt och spänt.

Förbereda aubergine och bönor

Preservation aubergine och bönor kräver lite förberedelsefasen, för att förbättra smaken på den färdiga skålen, och förenkla processen för matlagning.

Oavsett vilken typ av böna du väljer för att förbereda äggplanter med bönor för vintern - röd, vit eller grön - du borde suga den.

Soaking bönor accelererar inte bara dess förberedelse, men har också en positiv effekt på smältningen av denna produkt av kroppen.

Grön snöbönor brukar vara att ligga i vattnet i ett par timmar, men vitt och rött behöver mycket mer tid - helst lämna det över natten i 12 timmar. Vatten bör helt täcka bönorna, och det är bättre att hälla det ett par centimeter högre så att den svullen produkten "kände" fri.

Den enda minus av äggplanter är att de ibland kan smaka bittra. För att undvika en sådan obehaglig smak är det bara 15-20 minuter att suga den skivade frukten i vatten med salt.

kan också orsaka problem skala: ta bort det med aubergine eller inte? Om skalen är ren och glänsande och frukten är fräsch, så är det ganska möjligt att lämna den - förresten blir det inte en gröt. Om huden är i tvivel, eller om du är vant vid puréliknande sömnad, arma sedan med en kniv och avlägsna skalen.

Aubergine för vintern: Salat recept med bönor

Som nämnts ovan är recept för att förbereda äggplanter med bönor för vintern ett favoritämne för många hemmafruar. Men separat är det nödvändigt att säga om skillnaderna mellan vita och röda bönor i recept.

Vitbönsallader - Vanligtvis är den vanligaste varianten av ämnena, och som standard är det vad de menar när de skriver receptet. Röda bönor med äggplanter har dock en ljusare och starkare smak. Faktum är att kombinationen av aubergine med denna typ av bönor är ett lobio recept, och om du lägger till nötter får du det exakt. Vita bönor är mycket mjukare och mer ömma.

äggplanter med bönor och grönsaker

Tillägg i form av olika grönsaker finns ofta i recept. Bäst av allt med äggplanter och bönor "prata" morötter, lök och vitlök, samt söt bulgarisk peppar.

För sex liter burkar behöver du:

• 2 kg äggplantor;
• 1 kg morötter;
• 1 kg lök;
• 0,7 kg bönor;
• 2 liter tomatjuice;
• några vitlöksklyftor;
• peppar;
• ättika 9% - 1: a;
• salt - 3 msk.l;
• solrosolja - zoo ml;
• socker - 2 msk.l.

Om tomatjuice inte är till hands kan du ersätta den med tomatpasta blandad med vatten i ett förhållande 1: 2.

Faserat recept:

1. Bönor måste kokas.
2. Tomatjuice hälls i en stor kastrull och morötter och lök tillsätts omedelbart. Lök skärs i halva ringar och morötter gnider på grovt riven.
3. Efter 20-30 minuter tillsättes fördypade äggplanter.
4. Lägg till peppar, salt och socker, blanda och låt svalna i ungefär en timme;En timme efter kokning sättes 50-70 g ättika, vitlök och kokta bönor till massan och lämnas på låg värme i 15 minuter.
5. Färdiggjorda äggplanter med bönor och grönsaker för vintern läggs ut i steriliserade burkar.

Aubergine med gröna bönor

Strålbönor med aubergine - Mycket original sallad. Huvudrollen i skålen spelas av en kombination av kryddor och örter, så du bör inte avvika från det ursprungliga receptet.

En portion sallad behöver:

• två äggplanter;
• 300 g gröna bönor;
• en medium morot;
• dill;
• vitlök;
• Basil;
• svartpeppar.

Steg-för-steg recept:

1. Grönsaker skärs: morötter är runda, äggplantor är tärningar, långa bönor är uppdelade i små bitar.
2. Grönsaker skickas till en djuppanna med saltat vatten i en och en halv timme.
3. Svartpeppar, basilika, dill och vitlök läggs till tio till femton minuter tills de är kokta.
4. Klar grönsaker läggs ut i steriliserade burkar.

Observera: detta recept på äggplanter med bönor för vintern är lätt att förvandlas till en utsökt potatismos - du behöver bara bryta upp de beredda grönsakerna i en mixer och rulla dem i burkar.